作り置きマッシュポテト

1. 大きな鍋にジャガイモを入れ、1インチほど冷水を注ぎます。水に塩をたっぷり入れて沸騰させます。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、ジャガイモが柔らかくなるまで、20～30分ほど煮ます。水を切ります。ライサーで押して鍋に戻すか、ポテトマッシャーでつぶします。

2. その間に、中火で中サイズのフライパンにバター ¼ カップを入れて溶かします。ネギと塩小さじ ½ を加えます。火を中弱火に落とし、時々かき混ぜながら、ネギが柔らかくなるまで 10 ～ 15 分間炒めます。ニンニクを加え、絶えずかき混ぜながら香りが出るまで約 1 分間炒めます。

3. サワークリーム、ハーフ＆ハーフ、ネギミックス、コショウ、残りの塩小さじ2杯をジャガイモに加え、よくかき混ぜて混ぜ合わせます。

4. すぐにお召し上がりになる場合は、お皿に移し替え、残りのバター大さじ 1 杯とコショウをふりかけます。

宴会の時に保存して準備する

冷蔵庫で 3 日間まで保存できます。盛り付ける際は、大きめの鍋にハーフ＆ハーフ 1/2 カップを入れ、中火～弱火で 2 ～ 4 分温めます。じゃがいもミックスを入れてかき混ぜます。蓋をして、時々かき混ぜ、必要に応じてハーフ＆ハーフをさらに加え、10 ～ 15 分温めます。塩で味付けします。盛り付け皿に移し、バター大さじ 1 杯とコショウをふります。