いつでも完璧にふっくらとしたご飯を炊く方法

5 つの簡単なステップで、粘り気のあるご飯、炊き足りないご飯、パサパサのご飯、炊きすぎたご飯に「さよなら」しましょう。

ご飯の炊き方を学ぶことは、自転車に乗るようなものです。ふっくらとした完璧なご飯の炊き方を一度覚えてしまえば、その工程を何度も繰り返して、今までのご飯がこんなに違うものになったとは驚きです。玄米でも白米—米は数え切れないほど多くの料理の定番なので、自分で完璧な米を作る方法を知ることは非常に重要なスキルです。

多くの米のレシピでは、この食材を調理するのはとても簡単そうに見えます（私たちのお気に入りの米料理レシピ12品以上（参考までに）でも、私が知っている人は皆、私を含め、少なくとも一度はお米を焦がしたことがあるでしょう。私は料理学校に通っていました！ですから、お米の炊き方を完璧にマスターし、水と米の比率が常に適切であることを確認するには、私たちのステップバイステップのガイドに従ってください。これらは、あなたが必要とする唯一の米の炊き方であると約束します。そして、一度それをマスターすれば、二度と米を正しく炊く方法に悩むことはありません。

コンロでご飯を炊く

必要なもの

水 1¾カップ（必要に応じてすすいでください）
長粒種または中粒種の白米1カップ
塩小さじ1杯

手順

水を沸騰させて塩を加えます。蓋がしっかり閉まる大きめの鍋に水（米1カップ追加につき、さらに1¾カップの水を追加）を注ぎます。沸騰したら塩を加えます。
ご飯を注ぎます。沸騰したお湯に米をゆっくりと加え、鍋からお湯が飛び散らないように注意してください。
一度かき混ぜるか、米が分離する程度にかき混ぜます。木のスプーンを使って塊をほぐします。混ぜすぎないでください。ご飯がべたつく原因になります。
鍋に蓋をして弱火で煮ます。蓋が鍋にしっかりと閉まっていることを確認し、火力を最低にします。米を約 18 分間煮込んだ後、火から下ろし、鍋の中でさらに 5 分間蒸らします。調理中は鍋の蓋を開けたり、米をかき混ぜたりしないでください。
食べる前にフォークでご飯をほぐしてください。盛り付ける直前に、フォークで米を軽くほぐして粒をほぐします。盛り付ける前に米が炊き上がってしまった場合は、鍋の上に折りたたんだタオルを置き、蓋をして脇に置いておきます。タオルは余分な水分や結露を吸収し、炊きすぎやどろどろの米を防ぐのに役立ちます。

電子レンジでご飯を炊く

電子レンジでご飯を炊くのは意外に思われるかもしれませんが、電子レンジは炊飯器やコンロの上の鍋と同じように、自然に湿った調理環境なので、実は賢い方法です。いつもおいしく炊ける白米を作るには、次の基本的な手順に従ってください。

水と米の比率は2:1にしてください。したがって、生米半カップに対して水 1 カップを使用します。
米を（必要に応じて）洗い、電子レンジ対応の皿に入れます。水を注ぎます。1、2回かき混ぜて、米がすべて水に浸かり、水面下にほぼ均等に分散されていることを確認します。
ご飯を蓋をせずに電子レンジで15分加熱します。水分がすべて吸収されれば、ご飯は炊けます。水分が吸収されていない場合は、2 分間隔でご飯を炊き続けます。電子レンジや調理器具によっては、ご飯を炊くのに最大 25 分かかる場合があります。
食べる前に5〜10分間ご飯を休ませます。フォークでほぐしてお召し上がりください。

電子レンジの強さはそれぞれ異なるため、お使いの機器に最適な時間を見つけるには試行錯誤が必要になる場合があることに注意してください。

オーブンでご飯を炊く

業界団体によるとアメリカ米オーブンでご飯を炊くのは、コンロを空けるのに理想的な方法です。ここでは、白米と玄米の両方について、このグループの方法を紹介します。

水と米の比率は2:1にしてください。適量の水を沸騰させます。
オーブン対応の皿またはフライパンに米、水、塩小さじ1/2、バター大さじ1を入れて混ぜます。皿を使用する場合は、アルミホイルでしっかりと覆います。フライパンを使用する場合は、アルミホイルまたはぴったりと閉まる蓋で覆います。容器のサイズを選択するときは、ご飯は調理中に 3 倍の体積になることを覚えておいてください。
350°Fで焼きます。白米の場合は25〜30分、玄米の場合は50〜60分かかります。
フォークでほぐしてお召し上がりください。

炊飯器でご飯を炊く

電気でご飯を炊く炊飯器ほぼ間違いありません。メーカーの指示に従って、水と米の正しい割合を決めてください（いかなるタイプ）。ほとんどのモデルでは、開始時間を遅らせることができるので、いつでもご飯が炊けます。また、食事が遅れてもご飯を保温してくれます。炊飯器のもう1つの利点は？ご飯以外の料理を作る。

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よくある質問

ふっくらとした粒がほしいなら、そう。絶対にこれらを使って米をすすいでください。2つの方法すすぐことで、ご飯がべたつく原因となる余分なでんぷん質を取り除くことができます。ご飯が固まっても構わない場合は、すすぎを省略しても問題ありません。
すべての種類の米は、吸収法と呼ばれる、個々の米粒を水または他の液体で水分補給する同様の方法で調理できます。米と水の比率は、米の種類によって異なります。
炊飯器を使い、その指示に忠実に従うのが、おそらく最も簡単で確実な米の炊き方でしょう。しかし、コンロ、電子レンジ、オーブンを使う方法も、一度やり方を覚えてしまえば、どれもとても簡単です。
米を炊くときに最も一般的に使用される液体は水ですが、スープやストックを使用することもできます。