アーサー王の 2025 年レシピ・オブ・ザ・イヤーが登場 - 当社のフード ディレクターも大絶賛

キング・アーサー・ベーキング社が待望のレシピ・オブ・ザ・イヤー（ROTY）を発表するとき、今年もその時期がやってきました。私のようなパン作りマニアにとってはエキサイティングな瞬間です。このレシピが公開されたら、小麦粉ファンの仲間たちと私はパンを焼いて写真を撮り、結果をインスタグラムのフィードにシェアするつもりです。昨年はそうでした壮大なチョコレートチップクッキー。他のROTYには、バナナブレッド、コーヒーケーキ、シナモンロールなどがあります。

今年は、バーモント州に本拠を置く同社の美しい商品と結びついて、賢いお金はパンのレシピにありました。新しい料理本、キング・アーサー・ベーキング・カンパニー 大きなパンの本。ついにサスペンスが終わりました。確かに、2025 年のレシピ・オブ・ザ・イヤーはパンです。大きくて泡立つフォカッチャ、正確に言えば。

レシピで気になったこと

の選択に対する私の最初の反応フォカッチャ「賢い！」はい、それは酵母パンですが、この黄金のイタリアの名物はシンプルで親しみやすいものです。こねたり、電動ミキサーや特別な小麦粉は必要ありません。アーサー王のレシピ開発およびテストキッチンマネージャーのサラ・ジャンペル氏もこれに同意します。 「フォカッチャは比較的早くてとても簡単なので、パンを焼くのが怖い人にとっては素晴らしい入り口です。」

レシピを読んでいくと、いくつかの点に気づきました。まず、私が試したフォカッチャのレシピの多くは、これはおいしいですガーリックとローズマリーのフォカッチャ、冷蔵して一晩発酵させる必要があります。しかし、このレシピは、新しいアーサー王料理本に載っているマーティン・フィリップのレシピを基にして作られたもので、作り始めてから完成まで4時間もかからずに完成します。 （とはいえ、有利なスタートを切りたい場合は、一晩で上昇するための指示があります。）

大きくて泡立つフォカッチャのもう一つの違いは、ご想像のとおり、大きいことです。同様のレシピのほとんどは、薄いパン用のシートパンで焼きます。これは9×9インチのパンで焼かれ、より高くてふわふわのフォカッチャになります。 「泡が最も高いところでは2インチの高さまで膨らみます。でも、4人家族が一晩で食べ終えるのに負担に感じるほど高さはありません。特にテクスチャーがとても軽いので。」とジャンペル氏は述べています。

最後に、フォカッチャのレシピでこれまで見たことのないものがあります。パンがほぼ完成したら、パンから取り出してオーブンラックに直接置き、四方をカリカリに焼きます。面白い！

フォカッチャを作る私の体験談

大きくて泡立つフォカッチャを自分で試すことにとても興奮しました。私はシンプルな生地を混ぜることから始めました：中力粉、インスタントイースト、塩、少量の砂糖、オリーブオイル、水。次に、こねる代わりに、レシピの指示に従って、ボウルの中で生地を折り重ねました。 15分間隔で数回折りたたむ作業を終えた後、生地を覆い、1時間発酵させました。

それから生地を天板に移し、再び発酵させました。さて、楽しい部分は、指で生地を押してフォカッチャの特徴的な窪みを作るディンプルです。それからパンをオーブンに入れ、最初はパンに入れ、次にラックに直接置いて仕上げました。約 23 分後には営業が始まり、温かく素晴らしい香りのフォカッチャが食べられるようになりました。 （まあ、最初に冷やすはずだったのですが、忍耐力は私には得意ではありません。）

このレシピを準備するのに難しいことは何もありませんでした。必要なのはボウル 1 つだけで (やったー！)、材料を最初に混ぜるのに 5 分もかかりました。 15 分ごとに折り目を付ける最初の 1 時間は、生地の世話をする必要がありますが、全体的には信じられないほど労力がかかりません。

結果

約束通り、パンは豪華で、中は最高に柔らかく、外はカリカリで黄金色でした。他のフォカッチャのレシピとは異なり、オリーブオイルに浸していないので、塩の量は私の好みに最適でした。

ジャンペルがパンが好きなのは知っていましたが、サンドイッチ。 「簡単にスライスできるほど高さがあるだけでなく、多くのアドインを収容できるほど軽量で圧縮可能でもあります」と彼女は言いました。そこで私も彼女の指示に従って、それを分割し、ペスト、生ハム、ルッコラを重ねてみました。史上最高のサンドイッチ?非常にそうかもしれません。

残ったフォカッチャを夫に残して出かけました。彼は何も言わずに私に「そのフォカッチャは素晴らしいよ」とメールをくれました。確かにそうです。とても簡単なので、私たちの食卓に定期的に加えることができます。 「大きくて泡立つフォカッチャのレシピでの私たちの目標は、初心者にも上級パン屋にも同様に頼りになるカルトクラシックの現代的な解釈を紹介することでした」とジャンペル氏は語った。私は彼らが成功したと確信しています。