アボカドをできるだけ長く新鮮に保つための保存方法

アボカドの保存方法を知っておくと、アボカドを美味しく食べられるかどうかが変わります。アボカドは気まぐれな果物として有名です。ある瞬間には、食べごろになるまであと数日あるように思えたのに、次の瞬間には熟しすぎた状態になってしまうのです。この予測不可能な状態は、単に費用がかさみイライラするだけでなく、食品廃棄につながる。

完熟したアボカドを食べられる期間がイライラするほど短いことを判断できる魔法の道具はありませんが、アボカドを完熟するまで長持ちさせるために実行できるいくつかの手順があります。自家製ワカモレまたはヘルシーなトーストのトッピングとしても。ご覧のとおり、アボカドの保存方法は、果物の熟度や用途など、いくつかの要因によって異なります。

アボカドが茶色くなるのはなぜですか?

リンゴなど他の多くの果物と同様に、アボカドも皮をむくと果肉が空気にさらされて茶色くなります。アボカドの果肉に含まれる天然酵素が酸素にさらされると、ポリフェノールオキシダーゼという化学反応が起こります。これは完全に自然な反応であり、アボカドを食べても安全でないということではありません。

アボカドの種を残しておくと、果実が茶色くなるのを防げると多くの人が信じています。残念ながら、これは事実ではありません。種を残しておくと、その下の果肉が茶色くなるのを防ぐことができますが (果肉は空気に触れないため)、種自体は酸化プロセスとは関係がないため、褐色化を遅らせたり防いだりすることはできません。

アボカドをスライスして、著しく茶色く変色したり黒く変色したりしている場合は、食べない方がよいことに注意することが重要です。アボカドの皮の内側が茶色くなるのは、腐り始めたり、何らかの菌類や温度によるダメージを受けたときだけであり、腐ったアボカドを食べると病気を引き起こす可能性があります。

アボカド丸ごとの保存方法

アボカドの丸ごとの保存方法は、アボカドが熟しているかどうかによって異なります。ここでは、熟していないアボカドと熟していないアボカドを保存するのに最適な方法をご紹介します。熟したアボカド。

熟していない丸ごとのアボカドの保存

ワカモレが食べたくなる完璧なタイミングを狙って、まだ熟していないアボカドを購入した場合 (誰でも経験したことがあるでしょう!)、果物を保存する最良の方法は、丸ごとそのまま、他の果物や野菜から離れたカウンターの上に置くことです。熟していないアボカドは、通常、カウンターの上に置いておけば 4 ～ 5 日間持ちます。

しかし、アボカドは扱いが難しいので、熟しているかどうかを毎日確認することが重要です。指先で軽く押すとへこみ、表面が濃い緑から黒でざらざらした状態になったら、アボカドは熟していることがわかります。

熟したアボカドの保存方法

アボカドがすでに熟している（または熟しつつある）場合は、冷蔵庫に入れて保存することができます。数日間新鮮さを保ちます熟度に応じて、アボカドは冷蔵庫で保存できます。アボカドを冷蔵庫に入れる場合は、密閉された食品保存容器か野菜室/野菜室に保管するのが最適です。アボカドをバナナやリンゴと一緒に野菜室に入れると、これらの果物から発生するエチレンガスが熟成を早めるなので、頻繁にチェックしてください。

カットしたアボカドの保存方法

時には、目が胃袋よりも大きく、アボカドを切ってみて、全部は食べられないことに気づくことがあります。幸いなことに、切ったアボカドを（少し）長持ちさせる保存方法がいくつかあります。

半分に切ったアボカドの保存

信じられないかもしれませんが、アボカドの半分は皮と種をつけたまま保存することもできます。実際、皮をつけたままにしておくと酸化を防ぎ、中身を新鮮に保つことができます。アボカドの半分を保存する賢い方法もありますが、果物の半分を保存する最も簡単な方法は、オリーブオイルまたはライムジュースを果肉にかけ、全体を（皮の側も）しっかりとラップで覆い、冷蔵庫に入れます。これもまた、厄介な酸素が浸透してアボカドが台無しになるのを防ぐのに役立ち、アボカドを約 2 日間そのままの状態に保ちます。

スライスしたアボカドの保存

アボカドがすでにスライスされている場合、最も良い方法は食品保存容器を使うことです。ただし、対応する蓋を使う代わりに、容器をプラスチックラップで覆い、ラップがアボカドに直接触れ、空気が入らないようにします。こうすることで、酸素が入り込んで鮮やかな緑色のアボカドの果肉が茶色く変色するのを防ぐことができます。

新鮮なライムやレモンの果汁を絞って加える人もいますが、アボカドの風味が変わってしまい、必ずしもうまくいくとは限りません。すべての方法の中で、スライスしたアボカドを変色させずに保存するのは最も難しいです。なぜなら、アボカドの表面積の大部分が酸素にさらされるからです。

マッシュアボカドやワカモレの保存

マッシュしたアボカドは、スライスしたアボカドと同じように、ボウルに入れて冷蔵庫で保存します。ラップで覆い、ライムジュースを絞っておくのもよいでしょう。マッシュしたアボカドの一番上の層は茶色く変色する可能性が高いですが、食べる準備ができたらいつでも削り取って捨てることができます。

アボカドを冷凍できますか？

はい、熟したアボカドは冷凍保存できる、そしてそれを実現するにはいくつかの方法があります。アボカドを冷凍すると果物のクリーミーな質感が変わるので、冷凍したアボカドをワカモレやスムージーにそのまま食べることはお勧めしません。

アボカドを半分に切って冷凍するには、種と皮を取り除きます。次に、果肉にレモンまたはライムの果汁をふりかけ、全体をラップでしっかりと包みます。アボカドが酸素に触れるのをさらに最小限に抑えるには、真空パックまたは密閉ビニール袋に入れます。

冷凍したアボカドをスムージーやドレッシングに使うつもりなら、まずピューレにしておくのがベストです。ブレンダーを使って、アボカドを大さじ 1 杯のレモンまたはライム ジュースと一緒に滑らかになるまでピューレにします。次に、ピューレを密閉できる冷凍バッグに移します。この状態で約 4 か月間保存できます。