焦がしポブラノ、アボカド、ペピータのディップ
このクリーミーで風味豊かなディップには、生き生きとしたスモーキーな風味が詰まっています。
グレッグ・デュプリー、小道具スタイリスト：ジュリア・ベイレス、フードスタイリスト：エミリー・ネイバーズ・ホール
大きな緑のポブラノペッパーを焦がすと、その味が最大限に引き出されます。柔らかくスモーキーな味わいになり、クリーミーでピリッとしたディップに最適です。アボカド、焦げたネギ、ペピタス、コリアンダー、ライム。オリーブ油ディップを乳化させてなめらかな食感に仕上げ、クミンとコリアンダーを少々加えると風味が増します。このポブラノ アボカド ディップはトルティーヤ チップ、クラッカー、野菜と一緒にお召し上がりください。グリルしたチキン、ポーク、ステーキと一緒に食べてもおいしいです。
すでにグリルしている場合は、ポブラノ チリとネギをブロイラーではなくグリルで焦がすことができます。事前にグリルの格子に油を塗っておいてください。
材料
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2 大きい ポブラノチリ
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1 束 ネギ（中くらいの6本程度）
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2 1/2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル（小分け、さらに少量）
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1 小さじ コーシャーソルト、分けて
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1 小さい、 熟したアボカド
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1 カップ 新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎（1束から）
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3/4 カップ ペピタス、トースト、飾り用
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1/4 カップ 新鮮なライムジュース（ライム3～4個分）
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1/4 小さじ クミンパウダー
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1/4 小さじ コリアンダーパウダー
方向
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ブロイラーを予熱し、フライパンを準備します。
オーブンのラックを火から6～8インチ離してブロイラーを予熱します。縁付きの大きなベーキングシートにアルミホイルを敷きます。
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唐辛子とネギを焼きます。
用意しておいたベーキングシートに唐辛子とネギを置きます。大さじ 1/2 の油を塗り、小さじ 1/4 の塩を振りかけます。ネギが焦げるまで 3 ～ 4 分間焼き、途中で一度裏返します。ネギは皿に置いておきます。唐辛子を裏返し、焦げるまでさらに 5 ～ 6 分間焼き続けます。
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唐辛子を蒸して皮をむく：
大きめのボウルに唐辛子を入れます。ボウルをラップで覆い、5 分間蒸します。唐辛子の皮をこすり落とします。皮、茎、種を取り除きます。
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ディップの材料をフードプロセッサーで混ぜます。
アボカド、コリアンダー、ペピタス、ライムジュース、クミン、コリアンダー、ネギ、唐辛子、残りの油大さじ 2 杯、塩小さじ 3/4 杯をフードプロセッサーで滑らかになるまで混ぜます。
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ボウルに移し、飾り付けます。
ディップをボウルに移し、オイルをかけて、トーストしたペピタスを添えます。
事前準備:密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間保存できます。食べる前に30分間室温に戻してください。
栄養成分表示（1食あたり）
| 191 | カロリー |
| 17グラム | 脂肪 |
| 8グラム | 炭水化物 |
| 5g | タンパク質 |
| 栄養成分表示 | |
|---|---|
| レシピあたりの分量 6〜8 | |
| カロリー 191 | |
| 1日の摂取量に対する割合* | |
| 総脂肪17グラム | 22% |
| 飽和脂肪3g | 13% |
| コレステロール0mg | 0% |
| ナトリウム166mg | 7% |
| 総炭水化物8グラム | 3% |
| 食物繊維5g | 17% |
| 総糖分1グラム | |
| タンパク質5g | 9% |
| ビタミンC23mg | 26% |
| カルシウム25mg | 2% |
| 鉄2mg | 8% |
| カリウム411mg | 9% |
* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。
