グリルやコンロなどで焼くのに最適なステーキの部位は何ですか?

グリルやコンロなどで焼くのに最適なステーキの部位は何ですか?

肉屋が意見を述べる。

ステーキは単なるステーキではありません。お祝いのディナー、贅沢なごちそう、豪華なブランチ、または気分を良くする家庭料理です。ステーキは特別なものであり、それぞれの部位は最高の状態で提供されるに値します。そして、何十もの部位から選ぶと、どのタイプのステーキを選ぶかは混乱し、圧倒されることがよくあります。グリルステーキ、コンロで焼くのに適したもの、そしてあなたの料理に最適なものは何ですか？鋳鉄フライパン。

ハラミステーキ

、ストリップステーキとフィレミニョン肉厚で調理が簡単なため、家庭で人気のステーキの部位ですが、どの部位をどの方法で調理すればよいかを詳しく調べるために、専門家に話を聞きました。さまざまな調理方法。

グリルに最適なステーキの切り身

もしあなたが熱望しているならグリルを点火するランプキャップステーキ、またはピチャナ（南米では直火でよく食べられる）がベストチョイスです。「グリルに最適な部位の1つです」と、サステナブルビーフカンパニーのシェフ、ジャスティン・ホール氏は言います。ハード＆グレース「ステーキに風味を加える脂肪の層があり、ステーキ自体にしっかりとした風味があります。炎や煙によく耐えるので、最後にはバランスが取れます。炎だけを食べているわけではありません。」グリルしたピッカーニャに、高品質の海塩そしてチミチュリ。

コンロで調理するのに最適なステーキの部位

コンロで焼くのは素晴らしい解決策です平日のステーキ「シンプルなコンロでのステーキは、早くて簡単で、薄切りステーキに最適です。これは、高温で素早く調理する必要があるものです」とホール氏は言います。「これは、ハラミステーキハード＆グレースでは、独自の柔らかいストレッチ技術を使用しており、通常は最も厚いステーキでしか味わえない、口の中でとろけるような極上の柔らかさとジューシーさを実現しています。」

鋳鉄フライパンに最適なステーキ

抜け出す鋳鉄フライパンプレミアムカットのステーキです。「リブアイが輝くのはここです」とホールは言います。ステーキの両面を中強火でしっかり焼き、その後火を弱めます。「鋳鉄「肉が驚くほどカラメル化されるのです」とホールは言う。「鋳鉄で焼くことで、素晴らしい脂が溶け、鍋に閉じ込められたクラストの上に構築されます。きれいな空気と清浄な放牧牧草飼育の慣行により、独特のおいしい風味で有名なタスマニア産リブアイをお勧めします。」

真空調理に最適なステーキ

真空下では食材を柔らかくするためのテクニックであり、通常はシャンクやショートリブただし、骨なしステーキも真空調理できます。」ヘアアイロン「この肩肉は脂身がたっぷりなので、真空調理すると溶けて柔らかいステーキに風味が十分に出ます。こうすれば、フィレよりもずっと安いコストで、より高く評価されると思います」とホール氏は言う。

フライパンで焼くのに最適なステーキの切り身

「自宅でステーキハウス風の食事をしたいなら、ニューヨークストリップステーキをフライパンで焼くのが私のお気に入りです」とホール氏は言う。「霜降りが細かく、よく分散していて、濃厚な牛肉の風味がたっぷりです。フライパンで焼くと、適量の脂、ハーブ、ニンニクを塗って、火の通り具合をコントロールでき、しっかりした皮ができます。」