手間をかけずにフライパンでステーキを調理する方法

それでもグリルステーキ美味しいですねない必要グリル自宅でおいしいステーキを焼くには、高品質のフライパン（私たちは鋳鉄製調理器具この目的のために）そして正しいテクニックを使えば、ジューシーでこんがりとしたステーキが完成します。コンロ— グリルは必要ありません。フライパンで焼くのに最も適した部位は、一般的に骨なしの肉で厚さ約1～1.5インチのものです。骨なしリブアイ、ハングステーキ(別名ブッチャーステーキ)、骨なしNYストリップ。これら3つの部位は、キッチンでの手間を最小限に抑えながら、素早く均等に調理でき、柔らかく、食べやすい食感です。フライパンでステーキを完璧に調理する方法を学ぶために、読み続けてください。

水分はカリッとした焼き色の皮の敵なので、調理する前にステーキをしっかりと拭いて水分を拭き取るようにしてください。

説明書

ステーキを温める
ステーキを冷蔵庫から取り出して焼き入れします。焼き入れはステーキの温度をコントロールし、均一に調理するために重要です。
ステーキから余分な水分を取り除く
ペーパータオルを使ってステーキの水分を拭き取ります。肉がまだ湿っていると、あの見事な焼き目はつきません。
ステーキに味付けをする
ステーキの両面にコーシャーソルトと黒コショウをふり、たっぷりと味付けしてください。ステーキにはたっぷりの味付けが適しています。
フライパンを熱する
排気ファンを最高設定にして（信じてください、絶対に必要です！）、大きな鋳鉄フライパン強火で熱くなるまで加熱します。熱さを確かめるには、フライパンに水を数滴たらしてみましょう。水がすぐに蒸発すれば、フライパンは焼く準備ができています。
オイルを加える
熱したフライパンに大さじ 1 杯の油を加え、フライパンの表面が油で覆われるように回します。トングを使って、油が飛び散らないようにステーキを慎重にフライパンに置きます。
ステーキを焼く
ステーキを動かさずに、皮目を作るために約 3 ～ 4 分間焼きます。
フリップ
トングを使ってステーキを裏返し、さらに3～4分、またはお好みの焼き加減になるまで焼きます（下記の推奨温度を参考に焼き加減を確認してください）。肉用温度計）。
ステーキに風味をつける
調理の最後に、フライパンにバターを少し加え、新鮮なタイムの小枝を数本加えます。スプーンを使ってステーキに溶かしたバターを塗り、さらに風味を増します。(この手順はオプションですが、肉にとても風味がつきます。)
ステーキを休ませる
焼きあがったステーキを、肉汁を受け止めるための溝が周囲に刻まれたまな板に移します。肉汁がステーキ全体に行き渡るように、肉を 10 分ほど休ませます。
スライスしてお召し上がりください
繊維に逆らってスライスしてお召し上がりください。