有塩バターと無塩バター：どちらを使うべきか
どちらのバターにも適した時と場所があります。
タイクーン751/ゲッティイメージズ
すべてではないバターの種類同じもので、最も一般的な種類は有塩バターと無塩バターです。それらの違いは簡単です（ネタバレ：塩！）ですが、塩がバターにどのような影響を与えるかを理解しておくと、料理が上手になり、パン屋有塩バターと無塩バターの違い、また最良の結果を得るためにそれぞれをどのように、いつ使用するかなどについて詳しく説明します。
有塩バターとは何ですか?
有塩バターはまさにその名の通り、製造工程で塩を加えたバターです。有塩バターの塩の量はブランドや種類によって異なりますが、おおよその目安はバター1本につき小さじ1/4杯（1/2カップ）です。高品質の有塩バターは、塩味のバランスが取れた、濃厚でクリーミーな味です。塩は防腐剤として作用するため、有塩バターはより長い保存期間無塩バターよりも塩分が少ないです。常温のバターをカウンターに置いてトーストに塗るのが好きなら、有塩バターは保存期間と風味の両面で良い選択です。
無塩バターとは何ですか?
無塩バターは、単に塩を加えていないバターです。純粋で新鮮な風味があり、バターの品質を際立たせます。パン職人は、チョコレートなどの焼き菓子の風味と食感をより細かく制御するために、無塩バターを好みます。チップクッキーまたはブラウニー無塩バターは、塩分をコントロールしたい風味豊かなレシピにも最適です。バター風味のエビと白インゲン豆のマリネまたはバターベースのソースオランデーズ。
有塩バターと無塩バター
有塩バターと無塩バターの違いは塩分量だけですが、特定のバターに塩分が含まれているかどうかは、バターの味やレシピでの使い方に影響します。無塩バターを使用すると、料理の塩分レベルをよりコントロールできます。塩分が少ないと、この写真のように、焼き菓子が軽くて柔らかいパン粉になることもあります。グレーズドレモンパウンドケーキ。
有塩バターは、天然の防腐剤である塩が含まれているため、無塩バターよりも保存期間が長くなります。つまり、有塩バターは、クリーミーで塗りやすいバターとして、室温で保存する方が安全です。塩は有塩バターの風味を高め、塗るとさらにおいしくなります。焼きたての温かいパン、マフィン、スコーン、 またはトースト。
無塩バターの代わりに有塩バターを使用できますか?
無塩バターの代わりに有塩バターを使用することもできますが、塩の量を適切に調整してください。無塩バターの代わりに有塩バターを使用する場合は、バター 1 本 (1/2 カップ) あたり塩を小さじ 1/4 杯ほど減らしてください。
逆に、有塩バターの代わりに無塩バターを使用する場合は、バター 1 本 (1/2 カップ) につき塩を小さじ 1/4 杯ほどレシピに加えます。これらの測定値は、正確さを求める場合の良い参考になります。ベーキングでは正確さが重要ですが、有塩バターと無塩バターの両方を自由に試してみてください。結局のところ、これらは非常によく似た製品であり、同様の結果が得られます。
