バター風味のエビと白インゲン豆のマリネ

エビと白インゲン豆をさまざまな上品な風味と組み合わせると、手早く洗練されたパントリーディナーが完成します。

写真: ケイトリン・ベンセル

良いレシピは、単に夕食をテーブルに出すだけではありません。何かを教えることも必要です。このおいしいエビと豆のディナーでは、30 分以内にソースの効いた風味豊かな料理が完成するだけでなく、パントリーの食材で風味を増す方法や、2 缶の豆をエレガントな食事に変える方法も学べます。ここで選んだ豆はカネリーニですが、この方法は、ジャイアント、クランベリー豆、ひよこ豆など、他の種類の豆でもうまくいきます。ニンニク、砕いた赤唐辛子、バター、白ワインを組み合わせると、一口ごとにおいしい風味が広がります。

材料

  • 2 大きなレモン

  • 2 15オンスの缶詰カネリーニ豆、水切りして洗う

  • 5 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 1 1/4 小さじ コーシャーソルト、分けて

  • 4 ニンニク（大）1片、細かく刻む（大さじ約2杯）

  • ¼ ティースプーン 砕いた赤唐辛子

  • 3 大さじ 無塩バター（分けて）

  • ¼ カップ 辛口の白ワイン

  • 1 ポンド 殻をむき、背わたを取り除いた大きなエビ

  • ⅓ カップ 新鮮なパセリの葉のみじん切り

  • トーストしたパン（お好みで）

方向

  1. 野菜ピーラーでレモンの皮を幅広の細片に剥きます。白い部分は除きます。細片を細かく刻んで大さじ 1 杯分にし、中くらいのボウルに移します。レモンを絞ってジュース大さじ 3½ 杯分にします。ボウルに入れた刻んだレモンの皮に、豆、油大さじ 3 杯、塩小さじ 3/4 杯、レモン汁大さじ 2 杯を加えます。

  2. 大きめのフライパンに、ニンニク、砕いた赤唐辛子、バター大さじ 2、残りの油大さじ 2 を入れます。中火でよくかき混ぜながら、ニンニクがほんのり黄金色になるまで約 4 分間炒めます。ワインを加え、約 1 分間、半分の量になるまで炒めます。

  3. エビを加え、火を中強火にします。エビがほんのり白くなるまで、3～4 分ほど炒めます。パセリと残りのレモン汁大さじ 1½、塩小さじ ½、バター大さじ 1 を加えて混ぜます。パンを使用する場合は、豆とパンを添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

510 カロリー
27グラム 脂肪
37g 炭水化物
29g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 510
1日の摂取量に対する割合*
総脂質27グラム 35%
飽和脂肪8グラム 40%
コレステロール166mg 55%
ナトリウム1330mg 58%
総炭水化物37g 13%
食物繊維10グラム 36%
総糖分4g
タンパク質29g 58%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。