この風味豊かな料理は、おいしいだけではありません。
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カレーは確かに米国に由来しませんでしたが、カレーペーストとパウダーは現在、全国の一般的な家庭用食材です。カレーペーストとパウダーは、豊かで複雑な風味を提供するだけでなく、カレーの外観（および味）が世界のどこからも異なるため、選択できる多くの選択肢があります。 「カレーは地域によって大きく異なり、多くのインド、タイ、日本、カリブの料理で見られます」と、Anar Allidina、MPH、Rdは説明します。
また、これらのタイプのカレーの違いはさまざまな材料に要約されていますが、多くのカレーペーストや粉末によく含まれる典型的な材料がいくつかあります。栄養素がいっぱいそれは大きな栄養上の利点を提供します。カレーがあなたの健康に利益をもたらす方法をすべて発見するために読んでください。
- アナー・アリディナ、MPH、RDは、インスリン抵抗性を専門とするトロントに拠点を置く登録栄養士です
6カレーの印象的な健康上の利点
「ほとんどのカレーはわずかに異なりますが、ターメリック、クミン、コリアンダー、コリアンダー、ジンジャー、ニンニク、フェヌグリークの種、チリスなどの重要な成分を含む傾向があります」とアリディナは言います。これらの成分はそれぞれそうかもしれませんスーパーフードと見なされますそれ自体で、彼らが組み合わされたときは言うまでもなく。カレーペーストとパウダーの最も印象的な健康上の利点のいくつかを以下に示します。
心臓の健康をサポートします
カレーで見つかったさまざまな材料が奨励されていますより良い心臓の健康、ニンニク、コリアンダー、コリアンダー、生ingerを含む。 「ニンニクは多くのカレー基地の主食であり、コレステロールと血圧を低減することで心臓の健康をサポートします」とアリディナは言います。コリアンダーとコリアンダーは同じ植物から来ていますが、彼らはわずかに異なる栄養上の利点を提供します。コリアンダーで見つかった繊維、ビタミンK、カルシウム、リン、カリウムすべては、コレステロールを下げ、血液凝固をサポートし、健康的な心臓のリズムを促進することで心臓の健康を支えます。
一方、コリアンダーの植物化合物と銅全身性炎症を軽減します、心臓病のような慢性疾患を予防するのに役立ちます。ジンジャーは、この点で2021年のレビューでも役立つかもしれませんで公開されています現在の分子薬理学血圧やコレステロール値の低減などのメカニズムを通じて、心臓保護（つまり心臓保護）の利点を提供することを発見します。さらに、カレーパウダーが見つかりました内皮機能（血管に含まれる細胞）をサポートするため、心血管の健康をさらにサポートします。
腸の健康を促進します
カレーペーストとパウダーでよく見られる生ingerとチリはよく前兆より良い消化と腸の健康、 あまりにも。 「ジンジャーは暖かさと熱心なキックをカレーに加え、消化をサポートしながら吐き気を減らします」とアリディナは言います。さらに、カレーで見つかったチリ、または余分なスパイスのためにブレンドに追加されたチリは、より良い胃腸（GI）の健康を促進します。研究カプサイシン（チリの熱を与える原因となる植物化合物）を、粘液とアルカリの分泌を増加させながら、胃酸の産生を阻害し、胃潰瘍の治療と予防に取り組んでいます。
免疫の健康を高めます
あなたをサポートする場合免疫系- 特に介して寒さとインフルエンザの季節- 最優先事項です。カレーで料理は賢いアイデアです。これは、その成分のそれぞれが植物化合物で高く、そうでなければ植物栄養素として知られているという事実のおかげです。これは、炎症を軽減し、体内の疾患を引き起こすフリーラジカル分子を追い払うのに役立つ強力な抗酸化物質であるということです。この点では、ニンニク、生inger、ターメリックが特に強力です。 「ウコンは主にインドのカレーで見られ、黄色で鮮やかな色とクルクミンで知られています。ウコンの活性化合物には、抗炎症性および抗酸化特性があります」とアリディナは付け加えます。これは、2023年のレビューで、研究で何度も何度も示されています細菌およびウイルス感染に対して効果的であるとクルクミンを見つける。
代謝健康のチャンピオン
代謝の健康は、健康上の懸念に対処することから、単に代謝を回転させることまで、さまざまなことを意味します。そして印象的なことに、カレーは両方を行うことができます。 「カレーのクミンは、素朴さと風味の深さを追加しますが、血糖値を調節するのにも役立つかもしれません」とアリディナは説明します。これは、2016年のランダム化対照試験で研究に反映されていますクミンの補給は、空腹時血糖、インスリンレベル、および炎症マーカーの減少に関連することがすべてインスリン関連の状態に関連することを発見します。さらに、カレーのチリからのカプサイシンは、実際にあなたの代謝を高めることができます。 1つの2015年のレビュー生物活性化合物を見つけて、茶色の脂肪細胞を刺激する受容体を活性化し、代謝速度を増加させました。
ホルモンの健康を奨励します
すべてのカレーには見つかりませんが、フェヌグリークは大きくなることができますホルモンヘルスペイオフミックスに追加されたとき。 「フェヌグリークの種子は、インドのカレーで風味のために使用され、少し甘くてナッツのようなプロフィールを持っています」とアリディナは言います。 「さらに、授乳中の女性の乳生産をサポートし、男性のテストステロンレベルを高めることができます。」 2020年の研究でpharmanutritionこの概念を強化し、閉経後の女性におけるエストロゲンを含むいくつかのホルモンを調節するためのフェヌグリークを見つけます。
脳の健康に利益をもたらします
そして最後に、カレーパウダーはチャンピオンになりますより良い脳の健康部分的には、チリとニンニクが含まれていることに感謝します。 2022分子レビューアルツハイマー病やパーキンソン病の患者の神経変性と記憶障害の遅いカプサイシンを発見しました。植物化合物は、片頭痛や頭痛を緩和するのにも効果的かもしれません。一方、ニンニクは、さまざまな神経保護の利点を提供することが示されています。
自宅でカレーを楽しむ方法
自宅でカレーを楽しむ方法はたくさんあります。準備されたカレーペーストとソースがありますが、これらの店で購入したオプションのラベルを注意深く読むことが重要です。 「店で購入したカレーペーストには多くのナトリウムが含まれている可能性があるため、栄養の事実パネルを見ることが重要です」とアリディナは言います。 「さらに、全脂肪ココナッツミルクを含む準備されたカレーは、コレステロールレベルに影響を与える可能性のある飽和脂肪が多い可能性があります。」また、スパイスに敏感な場合、熱いカレーは特定の個人の酸逆流を引き起こす可能性があります。
それ以外の場合、カレーパウダーまたは低ソジアムペーストは、ナトリウムや飽和脂肪を追加せずに、この調味料のすべての利点を享受するための素晴らしい成分です。 「タンドリーチキンのように、グリルする前にカレーペーストをヨーグルトとミキシングするのが大好きです。また、カリーパウダーにカリフラワーを投げておいしいために焙煎するのが本当に好きです野菜が詰めたサイドディッシュアリディナは言います。
さらに、ほとんどの野菜とタンパク質は、ブロッコリー、カリフラワー、サツマイモ、ピーマン、カシューナッツ、豆腐、豆、レンズ豆、魚介類、鶏肉、赤身の肉など、カレーでうまく機能します。繊維とタンパク質の摂取風味豊かな方法で。調理する前にこれらの上にカレーパウダーを振りかけるか、これらの材料を含むスープに加えたり、低脂肪ココナッツミルクやカシューミルクのような代替牛乳で煮込んだカレーを作ったりできます。これらのオプションのいずれかを提供します玄米食事のバランスをとるのに最適な方法です複雑な炭水化物。
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