プロのシェフが教える完璧なポーチドエッグの作り方

すべては、切望される黄金色の黄身のドリップのためです。

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マリーナ・ヴォロノワ/ゲッティイメージズ

すべての卵の調理法密猟は、人々を最も困らせるものかもしれません。ポーチドエッグ見た目は豪華ですが、結局のところ、卵を水で煮るだけです。作り方を覚えておけば、簡単に作ることができます。完璧なポーチドエッグいつでも好きなときに。さらに、ポーチドエッグを添えればどんな料理もおいしくなります。バターを塗ったトーストにのせて食べるのが私たちのお気に入りです。穀物ボウル、サラダ、ロースト野菜など、いくつかのアイデアを挙げてみましょう。そして、誰かを感動させたいなら、エッグベネディクトを作る自家製オランデーズソース添え。

ポーチドエッグの作り方の定番手順と、プロのシェフが教えるポーチドエッグの作り方を完璧にするコツをぜひ読んでみてください。

ポーチドエッグの作り方

自分でポーチドエッグを作る準備はできましたか? 以下の簡単なステップバイステップのレシピに従ってください。

鍋に水を入れて沸騰させます。
沸騰したら、水がほんのりと沸騰するまで火を弱めます。
小さなボウルに卵を割り入れ、そっと水の中に入れます。必ず一度に 1 個ずつ卵を加えてください。
火を止めて鍋に蓋をし、タイマーを 3 分にセットします。白身は完全に火が通り、黄身はちょうどよい半熟の状態が理想です。完璧なポーチドエッグができるように、タイミングをいろいろ試してみてください。
ポーチドエッグを穴あきスプーンで取り出し、ペーパータオルの上に置いて少し水気を切ってからお召し上がりください。

ポーチドエッグの作り方

ポーチドエッグをもっとおいしくしたいですか？プロのシェフが教える、絶対に失敗しないコツを試してみてください。人気の朝食次のレベルへ。

酢と塩を加える

サラ・シュナイダー卵ショップニューヨーク市では、ライトホワイトビネガーポーチング用の水にシャンパン、サイダー、米酢などを加えると、白酢として適しています。シュナイダーは、ひとつまみの塩酢と塩を混ぜると卵が水に浮き、通常よりも均一に火が通るので、水に加えるのがよいでしょう。

水を回す

エルダド・マシアハ氏、共同所有者再会ニューヨークのブルックリンにあるポーチドエッグのレシピでは、水を渦巻き状に回し、渦巻きの真ん中に卵を落とすことを提案しています。小さな渦巻きの中で卵をポーチドエッグにすると、卵白が卵黄にしっかりと巻きつき、きれいなポーチドエッグになります。どういたしまして！

卵を濾す

卵を水に加える前に、目の細かいザルで一つずつ濾します。卵を濾すことで、ゆるいポーチドエッグの原因となる余分な白身を取り除くことができます。

感覚を活用する

シュナイダー氏によると、ポーチドエッグの焼き加減を確かめる一番良い方法は、穴あきスプーンで取り出し、指で「軽く揺すったり突いたり」することだという。軽く触って少し経験を積めば、卵白が固まっているか、黄身が好みの焼き加減になっているかがわかるようになる。