パルメザンチーズのスクランブルエッグ

この簡単なレシピは、普通のチーズ入り卵にちょっとした工夫を加えたものです。

できないと言う人もいるクラシックスクランブルエッグを改良する一方、一見シンプルなレシピを予想外の美味しさにまで高めるレシピもあります。パルメザンチーズ（または、この場合は：パルメザンチーズ）は卵にナッツのような、わずかに塩味のある風味を加え、チェダーチーズのクリーミーでマイルドな味とは一線を画します。

このパルメザンチーズのスクランブルエッグを作るには、まずたっぷりのバター続いて軽く溶いた卵を加えます。フライパンに入れたら、卵を軽くかき混ぜてから火からおろし、パルミジャーノ レッジャーノ チーズ (略してパルム) をたっぷりかけます。

材料

  • 3 大さじ 無塩バター、角切り、小分け

  • 6 大きめの卵、溶いたもの

  • .50 ティースプーン コーシャーソルト

  • 2 オンス パルミジャーノレッジャーノチーズ（すりおろしたもの、約1/2カップ）、分けて

  • 1 大さじ 細かく刻んだ新鮮なイタリアンパセリ

方向

  1. 大きめのテフロン加工のフライパンにバター大さじ1杯を入れ、中火～弱火で溶かします。

  2. 卵を加えてよくかき混ぜ、フライパンを揺すりながら、卵が小さな凝乳状になって固まり始めるまで、約 10 分間調理します。火から下ろします。

  3. 塩、チーズ ⅓ カップ、残りの角切りバター大さじ 2 を加え、チーズとバターが溶けるまでかき混ぜます。

  4. 残りのチーズをかけて盛り付け、パセリを散らします。

    ジェニファー・コージー