エッグベネディクトの作り方 - ブランチの定番料理をグレードアップする 8 つの方法

エッグベネディクトの作り方

エッグベネディクトを作るにはいくつかのステップがあります。イングリッシュマフィンをトーストし、カナディアンベーコン（通常は調理済みで燻製）をカリカリに焼く以外に、卵はポーチドエッグにしなければならないそしてオランデーズソースを作る必要があります。オランデーズソースは卵黄、溶かしバター、レモン汁のエマルジョンです（マヨネーズを一から作る) ここでは、ショートカット ブレンダー メソッドが使用されています。

覚えておくと便利なヒントをいくつかご紹介します。

• 調理面積が広いため、卵をポーチドエッグにするには、側面がまっすぐで幅広の浅いフライパンが適しています。ただし、鍋やソースパンでも同様に素晴らしい結果が得られます。
• 卵を茹でるお湯に浸す前に、小さなボウルに卵を一つずつ割り入れます。こうすることで、お湯に浸かったときに卵が丸ごと残るだけでなく、卵の殻がお湯に混ざるのを防ぐことができます。
• 茹で汁に少量の酢を加えると、卵白が固まり、糸を引くのを防ぐことができます。酢は少量なので、卵の味には影響しません。
• 均一に調理するために、調理水を弱火で沸騰させ続けます。
• ブレンダーを使ってオランデーズソースを作るのは伝統的ではありませんが、失敗がなく、時間とエネルギーを節約できます。
• ボーナスポイント: 卵を調理水に加える前に、目の細かいストレーナーで各卵を濾します。こうすると、卵白のゆるんだ部分が分離して水切りされ、ポーチドエッグを茹でた後に卵白のしっぽが残らないので、最もきれいな仕上がりになります。これはオプションで、見た目のためだけに行います。

エッグベネディクトのレシピ

以下は、自宅で 2 人分のエッグベネディクトを作るために必要な材料のリストと、手順ごとの調理手順です。

• 酢大さじ1杯
• 大きな卵4個と大きな卵黄2個を分けて
• 無塩バター1スティック（½カップ）＋大さじ1杯（分けて）
• カナディアンベーコン4枚
• 新鮮なレモン汁大さじ1杯
• コーシャーソルト小さじ1/2
• カイエンペッパー少々、盛り付け用にさらに少々
• イングリッシュマフィン2個（半分に割ってトーストしたもの）
• 挽きたての黒コショウと刻んだ新鮮なチャイブ（盛り付け用）

1. 大きな鍋に水 3 インチを入れ、酢を加えます。強火で沸騰させ、水が弱火で沸騰するように中火に下げます。沸騰が強すぎる場合は、中弱火に下げます。
2. 小さなボウルに卵を 1 個割り入れます。鍋に渦ができるように、水を静かにかき混ぜます。卵を水の近くに加えます。手早く、残りの卵 3 個で同じ手順を繰り返します。白身が固まり、黄身がまだ柔らかい状態になるまで、3 ～ 4 分間調理します。穴あきスプーンで卵を 1 つずつ取り出し、スプーンの底をペーパータオルに軽くたたいて乾かし、皿に移します。
3. 大きめのフライパンにバター大さじ 1 杯を入れ、中火で熱します。ベーコンを加えて、裏返しながら片面約 4 分ずつ、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
4. ミキサーで卵黄とレモン汁を混ぜ合わせます。残りのバター 1 本を小さめの鍋または電子レンジの耐熱ボウルで溶かして熱くします。ミキサーを回しながら、蓋の開口部から熱く溶けたバターを非常に細い流れで少しずつ注ぎ、約 1 分間、とろみが出て淡い黄色になるまで注ぎます。塩と少量のカイエンペッパーを加えてかき混ぜます。ソースが濃すぎる場合は、温水大さじ 1 杯を追加します。
5. トーストしたイングリッシュマフィンの半分にベーコンをのせます。その上にポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけます。お好みで、黒コショウ、カイエンペッパー、チャイブをふりかけます。

エッグベネディクトのアップグレード

エッグベネディクトを伝統的な方法で作ってから、このクラシックなレシピをグレードアップしたおいしいアレンジでもう一度作ってみましょう。