植物性タンパク質、プロバイオティクス、食物繊維の新しいお気に入りの供給源にようこそ。
テンペはそれ以来話題の食材となっている植物由来の食事料理の主流になり始めました。それは万能な植物性タンパク質の代替品タコスの肉から"ミートボール、グレインボウル、さらにはベーコンにも。しかし、西洋料理の肉の代用品として比較的最近人気が高まったにもかかわらず、テンペは決して新しいものではありません。数百年前から存在し、現在のインドネシアで発明されました。
テンペは基本的に豆腐の発酵食品である: 発酵させた大豆と米などのさまざまな穀物を混ぜ合わせたもので、ブロック状または細長く切ったものです。大豆の粒が目に見える程度に含まれており、濃厚な食感とわずかにナッツのような風味があり、調理に使う風味や調味料によくなじみます。用途が広いだけでなく、ほとんどの自然食品店で購入でき、自分で作ることもできます。
肉の代替品やビーガンオプション市場にはテンペがほとんどありませんが、なぜテンペを試してみませんか？そのおいしい汎用性に加えて、いくつかの栄養素を取り入れることによる5つの栄養上の利点があります。テンペのレシピいつもの食事に取り入れてください。
テンペの主な健康効果
テンペは植物性タンパク質の宝庫です。
タンパク質は皮膚、髪、爪に含まれており、血液中の酸素を運ぶのを助けます。簡単に言えば、タンパク質は健康で機能的な体を維持するのに役立っています。「テンペ3オンスには、エネルギー源となるタンパク質が17グラム含まれています」と、植物ベースの栄養士であるMS、RDNのエイミー・ゴリンは言います。登録栄養士Plant-Based Eatsのオーナー。テンペほぼ同じくらいステーキ、しかし、あなたの腎臓動物性タンパク質を摂取するよりも、テンペはタンパク質を多く含んでいるので、満腹感満腹感とエネルギーが持続するので、食後 1 時間経ってもスナック類に手を伸ばす必要がありません。
テンペには鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウムなどの微量栄養素が豊富に含まれています。
テンペはカルシウムをいくらか含み、また鉄分の優れた植物源でもある。ゴリン氏は「鉄分はベジタリアンが十分に摂取する必要がある栄養素です」と語る。鉄分を多く含む食事作成に役立ちますヘモグロビン鉄は、赤血球が酸素を運ぶための役割を果たします。通常、非ヘム鉄は動物性鉄ほど吸収されないため、ベジタリアンは鉄分を豊富に含む食品源を必要とします。テンペにはカリウム、リン、マグネシウムも豊富に含まれています。これらはすべて、循環器系や神経系を含むさまざまなシステムをサポートする微量栄養素です。
テンペは食物繊維の素晴らしい供給源です。
「ほとんどの植物性タンパク質と同様に、テンペにも食物繊維が豊富に含まれており、満腹感を長く持続させてくれます」とゴリン氏は言う。「1食分あたり7グラムの食物繊維が摂取できるので、テンペは優れた食物繊維源です。」食物繊維は消化器系の健康に重要消化と運動を促進し、満腹感と満足感を与え、健康的な血糖値を維持し、心臓病やその他の病気を発症するリスクを低下させます。
テンペにはプロバイオティクスが豊富に含まれています。
腸に良いと言えば:発酵食品キムチやケフィアなどの食品は腸の健康に良いですが、テンペもこのカテゴリーに当てはまります。最も健康的な発酵食品食べられるテンペは腸内細菌叢を活性化し、炎症や肥満などの深刻な健康状態と戦うのに役立ちます。免疫システムは主に腸内にあり、病気になると消化管がダメージを受けることがあります。発酵食品を摂取すると、全体的に健康を維持するのに役立ちます。
テンペは心臓に良い選択です。
イソフラボンやレシチンなどの植物化学物質や心臓に良い食物繊維を含むテンペなどの大豆製品を食べると、健康に良い影響を与えることができます。コレステロール。3つの前向きコホート研究の結果Circulation誌に掲載された研究によると、週に少なくとも1回大豆製品を食べた人は心臓病のリスクが18パーセント低下した。テンペのLDL（悪玉）コレステロールを下げる特性は腎臓の健康にも役立つ。
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