なるベジタリアンそれは私が長い間考えてきたことです。私はいつも望んだ試してみたかったのですが、いざとなると、その便利さゆえにいつもの肉中心の習慣に戻ってしまいます。肉好きの家庭で育ったので、赤身肉、魚介類、鶏肉はいつもメニューにありました。しかし、動物を食べることが環境に与える非常に有害な影響についてより意識するようになったので、植物由来の食生活の導入これまで以上に、ベジタリアンであることの悩みが頭から離れません。肉を食べることを完全にやめたわけではありませんが、3 週間の試用期間を設けることは、素晴らしい (そしてやる気の出る) 学習体験になるだろうと考えました。予想通り、始めるとすぐに、ベジタリアンであることは予想していたよりもずっと簡単だとわかりました。
3 週間、私は肉を食べるのをいきなりやめ、その過程で発見したことを記録しました。以下は私が学んだことです。
ベジタリアンには様々な種類があることを知りました
一般に信じられていることとは反対に、ベジタリアンには複数のタイプがあります。ラクト・オボ・ベジタリアンは肉を食べませんが、卵と乳製品の両方を摂取します。ラクト・ベジタリアンは乳製品を食べますが、卵は食べません。一方、オボ・ベジタリアンは上記のものと正反対のことをします。一方、ペスカタリアンは主に植物ベースの食事ただし、魚介類は含まれます。ビーガンは乳製品や卵を含むすべての動物性食品を完全に排除します。最後に、フレキシタリアンは主に植物性食品を食べますが、肉やその他の動物性食品を適度に摂取します。
私は主にビーガン料理を食べるようになりました
私は乳製品と卵を含むラクトオボベジタリアン食を選択しましたが、スーパーで入手できるほとんどの商品はベジタリアン向けではなくビーガン向けであることが分かりました。ほとんどの場合、ビーガン向けよりもそうでないものを多く食べることになり、それはボーナスでした。結局のところ、牛乳やその他の乳製品は示されているアメリカの食生活における飽和脂肪の主な供給源（心臓病、2型糖尿病、アルツハイマー病の原因）であるだけでなく、気候変動や温室効果ガスの排出にも寄与していると言われています。
私の消化器系は感謝の気持ちでいっぱいでした
2つ目の重要な問題について話しましょう。はい、ベジタリアン食は私の消化器系に良い影響を与えました非常にベジタリアンになって一番良かったことの一つは、消化器官が以前よりずっと調子が良くなったことです。食物繊維が豊富な新鮮な食べ物をたくさん摂るようになったおかげで、お腹が張ることがずっと減り、胃酸の逆流の問題も大幅に減りました。
私が大好きな食材のいくつかは、実はベジタリアン向けではないことが分かりました
レンネット（子牛の胃から抽出した酵素）で作られるパルメザンチーズは、ベジタリアン向けの食品の範疇には入りません。残念ながら、ペコリーノ・ロマーノ、マンチェゴ、グリュイエール、ゴルゴンゾーラなどの人気のチーズも、チーズ製造工程でレンネットを使用しているため、ベジタリアン向けではありません。コラーゲンは皮膚と骨の健康に良いのですが、動物性食品で作られているため、ベジタリアン向けではありません。さらに、グミベアやマシュマロなどのキャンディーには、コラーゲンを使って作られたゼラチンが含まれています。最後に、一部のトルティーヤはラード（動物性脂肪を溶かしたもの）で作られていますが、これもダメです。誰が知っていたでしょう？
タンパク質を十分に摂取していないことに気づいた
数日後、私はいつもより空腹を感じ、少し落ち着きがなくなった。1日に何を食べていたか見直してみると、タンパク質が足りないことに気づいた。ベジタリアンは通常、タンパク質が豊富な食品セイタン、豆腐、レンズ豆、ナッツ、豆などを主な栄養源としています。これらの食材を食事に取り入れましたが、十分に摂取できていないことに気づきました。大まかに言うと、調理した豆1カップには約15グラムのタンパク質が含まれています。一方、セイタンには100グラムあたり約25グラムのタンパク質が含まれています。目安としては、女性は1日52グラムのタンパク質を摂取すべきである男性は1日あたり63グラムのタンパク質を摂取します。幸いなことに、これは単にもっと食べられるということだけを意味しています。
私の潜在意識が私を肉から遠ざけ始めた
ベジタリアンになる前の私は、In-N-Out のダブルダブルのアニマル スタイルのバーガーをいつでも喜んで食べていました。しかし、数日試してみたところ、肉にそれほど魅力を感じなくなっていました。日が経つにつれ、その気持ちは強くなっていきました。新しい食習慣によって体が元気になり、栄養を摂取し始めると、肉が減り、植物性タンパク質が欲しくなりました。
いつもより甘いものが欲しくなりました
肉への欲求は減ったものの、ベジタリアン生活 3 日目あたりから、いつもより甘いものへの欲求が増していることに気づきました。普段は塩味のスナックに惹かれるのですが、ベジタリアン生活を始めた最初の頃は突然、クッキーとケーキしか欲しくなくなりました。これは、私の体と満腹感の反応が新しい習慣に順応したために起こったものと思われます。
砂糖への渇望を克服するには、新しい食事療法がどれだけバランスが取れているかを振り返ることが役立つと分かりました。適切な栄養素を摂取しているか、健康的な全粒穀物や果物、野菜の代わりに精製炭水化物を多く食べているかを評価しました。砂糖への渇望を抑える最も簡単な方法は、リンゴ、バナナ、ベリーなどの健康的な果物をボウル一杯食べることだと分かりました。その後、私は完全に満足しました。
テイクアウトのオプションを見つけるのは予想以上に簡単でした
私が注文したレストランのほとんどには、ベジタリアン向けの選択肢がたくさんありました。おいしそうな料理が完全なベジタリアン料理ではない場合は、簡単な変更をお願いするだけで、喜んで対応してくれました。しかし、スープやシチューなど、一見ベジタリアン料理のように見える料理の中には、牛肉や鶏肉のスープで作られているものもあることに気付きました。また、食料品の支出が比較的手頃なのとは裏腹に、ヘルシーでベジタリアン向けの料理を出すレストランは、他の場所よりも高価であることがわかりました (おそらく、使用する食材の品質によるものでしょう)。そのため、外食する代わりに、自宅で料理することが多くなりました。
「植物由来」という理由だけでジャンクフードを食べ過ぎないようにもっと気をつけなければいけませんでした
フライドポテト、ベーグル、チップス、ドーナツなど、多くのおいしい食べ物は、厳密には植物由来です。なんて便利なんでしょう！私は街へ出かけましたが、見つけるのが簡単（そしてそれで生活している）にもかかわらず、食べ過ぎないようにもっと注意する必要があることにすぐに気づきました。栄養価の低いこれらの食べ物は、私の健康目標に反するだけでなく、頭がぼんやりして、だるく、空腹になることがわかりました。ジャンクフードはほどほどにするのが一番だと決めました。
私は地球に良い影響を与えていることにとても興奮していました
確かに、以前の食習慣による渇望はありましたが、肉を食べないこと（または肉の摂取量を減らすこと）が環境に与える良い影響にすぐに安心し、この旅を続けることにしました。オックスフォード大学の研究によると、学術誌「Climatic Change」に掲載された研究によると、肉食者は菜食主義者に比べて1日当たりの食事由来の温室効果ガス排出量がほぼ2倍、完全菜食主義者に比べて約2.5倍多いことが分かっている。
ベジタリアン食を始めるのは、予想していたよりもずっと簡単でした。今後は、肉を減らして植物由来の食品を多く食べることに重点を置いたフレキシタリアン食を続けるつもりです。
関連している:あなたの健康と地球に良い、植物由来のおいしい食材7選
