基本的なスパイスチェックリスト

香りがよく、木の香りがするこの葉は、通常、乾燥した状態で販売されています。濃い緑色のものを選んでください。スープ、シチュー、マリネに丸ごとの月桂樹の葉を加え、食べる前に取り除いてください。

ほんのりとした辛味が特徴で、必需品です。必ず、挽いた胡椒ではなく、丸ごとの胡椒を選んでください。挽きたての胡椒や砕いた胡椒の風味は、準備にかかるちょっとした手間に見合う価値があります。

小さくて辛い赤唐辛子から作られ、多くの瓶入りホットソースのベースになっています。ケイジャン料理やインド料理のレシピでよく使われます。

これは通常、乾燥唐辛子、クミン、コリアンダー、オレガノを混ぜて作られます。メキシコ料理や南西部の料理に最適です。

この温かみのある香りのよいスパイスは、赤褐色でほろ苦い風味があります。焼き菓子に最適で、シチュー、唐辛子、カレーに土っぽい風味を加えるのにも最適です。

この甘くて濃厚なスパイスは、ジンジャースナップなどのホリデー ベーキングに欠かせないものです。少量で十分ですので、少量で十分です。

ワイン樽の内側に形成される結晶酸から得られるこの細かい白い粉末は、メレンゲを安定させるために最もよく使用されます。

小さな種子から挽いた、芳醇な香りのスパイスです。中東料理やインド料理、特にカレーに最適です。

この人気のインド風ブレンドには、コリアンダー、クミン、ターメリックなど最大 20 種類のスパイスが使われています。マドラス種はより辛みが強いです。

粉末生姜は生姜よりも味が濃く、渋みがあります。焼き菓子作り用に常備しておきましょう。

通常、ヨウ素を加えずに作られる粗塩の一種。レシピの味付けに食卓塩の代わりに使用します。結晶が大きいため指でつまみやすく、味付けを細かく調整できます。

繊細で温かみのあるスパイスで、ベーキングによく使用されます。また、焼き冬カボチャ、ベシャメルソース、ほうれん草料理にもよく使われます。

ミント科に属するこの力強いハーブは、地中海料理、南米料理、ケイジャン料理によく使われます。

甘い赤唐辛子の実を挽いて作った粉末で、甘口と辛口の2種類があります。(ボトルに種類が書かれていない場合は、甘口である可能性が高いです。) 濃い赤色と滑らかな食感のハンガリー産パプリカは、最高級品です。肉、魚介類、野菜の味付けにこのスパイスを使います。デビルドエッグの付け合わせとしても素敵です。

砕いた赤唐辛子のフレークを使って、パスタや炒め物にスパイスを加えたり、ピザに振りかけたりします。

レモンと松の香りを持つこのハーブは、さまざまな地中海料理に使われます。

この万能な種子は、甘くてナッツのような味がして、塩味の料理にも甘い料理にも合います。トーストすると特に風味と香りが増します。冷凍庫で保存してください。油分が多いため、種子はすぐに腐ってしまいます。

この香りのよいハーブは、肉、鶏肉、野菜に繊細な風味を与えます。地中海料理、ケイジャン料理、クレオール料理で人気があります。

バニラビーンズをアルコールに浸して作る、ベーキングに欠かせないバニラ。添加物や不自然な風味が含まれていることが多い模造品よりも、純粋なものを選びましょう。