フレッシュハーブとケッパーの卵サラダトーストのレシピ

このオープンフェイスの卵トーストは、普通の卵サラダサンドイッチとは比べものにならないほど、味も食感も見た目もエレガントで独創的です。卵サラダミックスには、マスタード風味のビネグレット、塩味のケッパー、新鮮なパセリ、そして程よい苦味のあるラディッキオの葉が混ぜられています。トーストしたサワードウパンの上に盛り付ければ、新鮮でボリュームたっぷりの出来上がりです。このミックスは、玄米やキノアなどの全粒穀物の上に盛り付けてもおいしく、軽めの食事のサラダとしても楽しめます。ヴィーニョ・ヴェルデのようなさわやかな白ワインまたはプロヴァンス産のドライローズ。

による

メアリー・クレア・ブリトン

メアリー・クレア・ブリトンはシェフ兼フードスタイリストです。ハイライト:* 作品は、Real Simple、Coastal Living、Cooking Light、Cooking with Paula Deen、My Recipes、Southern Living、Victoria、Weight Watchers などの出版物に掲載されています。 * アラバマ州バーミンガムのファストカジュアルレストラン Greenhouse のシェフ兼オーナーです。

2019年5月16日公開

このオープンフェイスの卵トーストは、普通の卵サラダサンドイッチとは比べものにならないほど、味も食感も見た目も上品で独創的です。卵サラダに混ぜ込むのは、マスタード風味のビネグレット、塩味のケッパー、新鮮なパセリ、そしてほどよい苦みのあるラディッキオの葉です。トーストしたサワードウブレッドの上に盛り付ければ、新鮮でボリュームたっぷりの出来上がり。まさに一石二鳥です！このミックスは、玄米やキヌアなどの全粒穀物の上に盛り付けてもおいしく、軽めの食事のサラダとしてもお召し上がりいただけます。レシピを入手: 新鮮なハーブとケッパーを添えた卵サラダトースト。 写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • ¼ カップ シャンパンまたは白ワインビネガー

  • 1 大さじ ディジョンマスタード

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • ⅓ カップ オリーブオイル

  • 8 大きな卵

  • ¼ カップ 排水ケーパー

  • 1/2 カップ 新鮮なイタリアンパセリの葉をちぎる

  • 1 ラディッキオの芯を取りスライスしたもの

  • 8 トーストしたパンをスライスする

方向

  1. 酢、マスタード、塩、コショウを泡立て器で混ぜます。油を加えて泡立て器で混ぜます。

  2. 中くらいの鍋に卵を入れ、かぶるくらいの水を加えて沸騰させます。火から下ろして蓋をします。7分間そのままにしておきます。大きなボウルの氷水に移して冷まします。

  3. 卵の殻をむき、スライスします。卵、ケッパー、パセリ、ラディッキオをビネグレットソースで軽く和えます。トーストに分け、すぐにお召し上がりください。