ペストエッグサラダトースト

簡単に混ぜ合わせたペストが、人気の卵サラダに新たな命を吹き込みます。

写真: ケイトリン・ベンセル

卵サラダは、とてもシンプルなクルミのペストをかき混ぜることで、ディナーにふさわしい一品にグレードアップします。トーストしたクルミ、ニンニク、オリーブオイル、パルメザンチーズ、バジル、レモン汁で、定番のペストのベースを作ります。濃厚な全乳ヨーグルトがドレッシングに素晴らしいコクを与え、完成度を高めます。次に、粗く刻んだ固ゆで卵を混ぜ込むと、おいしくてクリーミーなトーストのトッピングになります。胡椒の効いたルッコラを敷き詰めると、マヨネーズなしの卵サラダのコクが引き立ちます。マヨネーズの代わりにヨーグルトを使用すると、タンパク質がさらに増え、脂肪が抑えられ、懐かしく満足感のある食事になります。プロのヒント: 最高の楽しみのために、高品質の固いパンを購入してください。

材料

  • 6 大きな卵

  • ¼ カップ 刻んだクルミ

  • 1 すりおろしたニンニク 1 片（小さじ 1/4）

  • 3 大さじ オリーブオイル、分けて

  • 2 大さじ 細かくすりおろしたパルメザンチーズ、盛り付け用にさらに少々

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • ¼ カップ 細かく刻んだバジル、盛り付け用にさらに少々

  • 1 1/2 小さじ 新鮮なレモン汁（レモン1個分）、分けて

  • ⅓ カップ プレーンな全乳ヨーグルト（ギリシャヨーグルトなど）

  • 3 カップ パック入りベビールッコラ

  • 4 1/2インチの厚さにスライスしたサワードウパン、トースト

  • 挽きたての黒コショウ（盛り付け用）

方向

  1. 中くらいの鍋に水を入れて沸騰させます。卵を加えて 9 分間調理します。

  2. その間に、フライパンを中強火で熱します。クルミを加え、かき混ぜながら 2 ～ 3 分間炒めます。

  3. 卵が焼けたらフライパンから取り出します。軽く割り、氷を入れたボウルに 5 分間置きます。殻をむいて刻みます。

  4. ニンニク、油大さじ 2、チーズ、塩小さじ 1/4、バジル、レモン汁小さじ 1、ヨーグルトを大きなボウルで混ぜます。卵とクルミをそっと混ぜ込みます。クルミ大さじ 1 は盛り付け用に残しておきます。

  5. ボウルにルッコラと残りの油大さじ 1、レモン汁小さじ 1/2、塩小さじ 1/4 を入れて混ぜます。トーストに分けます。卵サラダ、取っておいたクルミ、コショウ、バジル、チーズをトッピングします。

栄養成分表（一食当たり）

454 カロリー
25グラム 脂肪
38g 炭水化物
30g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 454
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム 32%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール251mg 84%
ナトリウム670mg 29%
総炭水化物38g 14%
食物繊維2グラム 7％
総糖分6g
タンパク質30g 60%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。