サツマイモのリゾット

1 時間以内で完成するこのサツマイモのリゾットは、クリーミーで心が安らぐ、おいしい一品です。

Photo: Kan Kanbayashi

その評判に怯まないでください:リゾットを一から作るよく言われるほど面倒なことではありません。（実際はとても簡単です。）

このサツマイモのリゾットのレシピでは、スイートポテト香りのよいニンニクとキューブ状のソースをかけて、アルボリオ米と液体を加え、クリーミーになるまで時々かき混ぜます。その後、おろしたパルメザンチーズとオレガノをひとつまみ加えて盛り付けます。

このリゾットは注意が必要ですが、常にかき混ぜる必要はありません。最高の結果を得るには、液体が煮詰まるまで30秒ごとに皿をかき混ぜます。水はベースとして適していますが、お好みのもので代用できます。ストックまたはブイヨン風味をさらに高めます。

材料

大きめの鍋に油を入れ、中火で熱します。玉ねぎ、塩、コショウを加えます。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで 3 ～ 5 分ほど炒めます。
サツマイモとニンニクを加え、時々かき混ぜながら1分ほど炒めます。
米を加えてかき混ぜながら 2 分間炒めます。ワインを加えてよくかき混ぜながら、水分が吸収されるまで炒めます。
水を 3½ カップ分計量します。一度に ¾ カップずつ加え、時々かき混ぜながら、加えた水が吸収されるまで待ってから次の水を加え、加熱します。すべての水が吸収されるまで 25 ～ 30 分かかります。
食べる前にパルメザンチーズとオレガノを混ぜます。

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。