キムチ入り味噌チキンヌードルスープ

この心安らぐスープのレシピは、韓国と日本の味を巧みに組み合わせたものです。

写真: リンダ・パグリーゼ

味噌日本発祥で、キムチは韓国の定番料理です。この 2 つを組み合わせると、20 分以内に完成する風味豊かなスープになります。味噌チキンヌードルスープのレシピでは豆腐と細切り鶏肉を使用しますが、ベジタリアン向けの代替として豆腐と野菜のスープだけを使用することもできます。

私が子どもの頃、母がこの簡単なスープの作り方をしていました。卵の黄身を熱いスープの中に直接入れて仕上げるのです。卵の黄身が割れて、クリーミーでおいしいソースができます。このレシピでも同じですが、黄身が苦手な方は、その手順を省いてもかまいません。

材料

  • 8 カップ チキンブロスまたはストック

  • 3 大さじ 白味噌

  • ¼ カップ 私は柳です

  • 1 束 ネギを薄くスライスし、盛り付け用に緑の部分を残しておく

  • 1 14オンスの超硬豆腐を1/2インチの角切りにする

  • 8 オンス うどんまたはそば

  • 2 カップ 調理した細切り鶏肉

  • 4から6 大きな卵黄

  • 1 カップ キムチ

方向

  1. 蓋をした大きな鍋にチキンストックを入れ、強火で沸騰させます。

  2. 小さなボウルに、味噌と醤油大さじ 1 杯を入れて混ぜます。(味噌がスープとよく混ざるようにします。そうしないと大きな塊ができてしまいます。) 残りの醤油大さじ 3 杯、ネギ、豆腐と一緒に鍋に加えます。

  3. 再び沸騰させ、麺を加えます。麺がほんのり柔らかくなるまで、2～3 分ほど炒めます。鶏肉を加えてかき混ぜ、麺がアルデンテになり、鶏肉が温まるまで、さらに 2～3 分ほど炒めます。

  4. スープが熱いうちにボウルに注ぎ、各ボウルに卵黄を 1 つずつ落とします。卵黄がスープに混ざるようにかき混ぜ、キムチとネギの葉をトッピングします。

余った卵白を使い切るためのヒント

残った卵白をどうしたらいいか迷っていますか? 捨てないでください! 冷蔵庫で最大 4 日間保存できます。その間、卵白の活用方法をいくつかご紹介します。

  • おいしい卵白オムレツ。
  • スクランブルエッグやオートミールのボウルに加えると、朝食のタンパク質補給になります。
  • フレンチトーストのレシピで全卵を卵白に置き換えると、さらにサクサク感が増します。
  • これらを卵液ペストリー用。
  • 泡立ててエンジェルフードケーキバター。
  • マカロンやマカロンを焼きます。（はい、彼らは違う。
  • クッキーを飾るロイヤルアイシング。
  • メレンゲを使って何でも作ります。