すべてにもかかわらず、栄養上の利点野菜から得られる栄養素ですが、それを食事にさらに取り入れるのは難しい場合があります。味付けされていない野菜は味気ない傾向があり、塩とコショウだけで興味深い風味を生み出すことはできません。しかし、ここに良いニュースがあります。より魅力的な野菜への解決策は、食料品店のスパイス売り場、あるいはあなたの現在のスパイスコーナーにあります。スパイスラック。
野菜をロースト、蒸し、ソテー、茹で、グリルする場合でも、定番の野菜料理にスパイスを加える必要があるときは、このリストを参照してください。
ガーリックとオニオンパウダー
一緒に使っても、単独で使っても、ガーリックとオニオンパウダーは野菜の風味を高める間違いのない調味料です。また、多用途です。インゲンのソテーから、さまざまな野菜や料理に使えます。炒めるあなたのローストピーマンにシートパンファヒータ。
バジル、タイム、オレガノ、ローズマリー
これらのハーブは、単独で使用しても、イタリアの調味料ブレンドとして一緒に使用しても、どんな野菜料理も格上げします。他のさまざまな調味料ともよく合います。スパイスを加えるために、ガーリックパウダー、パプリカ、砕いた赤唐辛子のフレークを加えてみてください。
パプリカ
パプリカを少し加えると、ローストした野菜にスモーキーさが加わります。これ古典的なスパイス3 種類 (スイート、ホット、スモーク) があり、このリストの中で最も適応力のある選択肢の 1 つとなっています。甘いパプリカはマイルドな辛さを与えて甘さをバランスさせますが、辛いパプリカはより多くのスパイス（カイエンペッパーやチリパウダーに似ています）を与えます。スモークパプリカはうま味をもたらし、野菜と一緒に使用すると肉料理を思い出させます。最も美味しく仕上げるには、ローストする前に、お好みの野菜をパプリカ、塩、コショウ、オリーブオイルで和えます。
砕いたレッドペッパーフレーク、カイエンペッパー、またはチリパウダー
これらの辛い調味料のいずれかを使用して、スパイシーなキックを追加します。砕いた赤唐辛子のフレークは、イタリア風の料理や炒め物、または非常に集中的な熱を加えたい料理に適しています。カイエンペッパーとチリパウダーは、お好みの野菜と和えると簡単に分散するため、料理全体により一般的なスパイシーな風味を与えます。
ターメリック
スーパーフードとしての評判が高く、ターメリック野菜を美味しくする素晴らしい調味料ですそしてより栄養価が高い。ターメリックはその健康上の利点が有名であることに加えて、ブロッコリー、カリフラワー、ニンジンなどの野菜を引き立てる大胆で素朴な味を持っています。また、ローストまたはグリルする前に塩、コショウ、オリーブオイルで和えるか、蒸した後にふりかけるなど、野菜のほぼすべての調理方法に適しています。
すり生姜
ジンジャーデザートだけではありません。その温かくコショウのような風味は、さまざまな野菜に独特の味を加えますが、ソテーしたブロッコリー、インゲン、ピーマンとの炒め物に特に最適です。粉末バージョンは、生の生姜の便利な代替品で、さらに強い風味を与えます。生の生姜大さじ1杯に対して、粉末生姜の小さじ1/4だけが必要です。
クミン
クミンの風味豊かで素朴な味は、カイエンペッパー、チリパウダー、ガーリックまたはオニオンパウダーなどの他のスパイスとよく合い、食欲をそそる風味を生み出します。その大胆さは強すぎる可能性があるため、ピーマン、カリフラワー、ニンジン、ジャガイモなどのマイルドな野菜と一緒に控えめに使用するのが最善です。
コリアンダー
フレッシュでわずかにレモンのような味わいのコリアンダーは、ターメリックやクミンなどの素朴な調味料と見事に調和します。にんじんはコリアンダーと組み合わせる野菜としてよく選ばれます。ハチミツと黒胡椒を少し垂らしてローストすると、忘れられない料理になります。
カレー粉
カレー粉は、黒胡椒、赤唐辛子のフレーク、ターメリック、生姜、クミン、コリアンダーに加え、クローブ、カルダモン、シナモンなどの甘いスパイスを組み合わせた調味料ブレンドです。結果として得られる風味は、複雑で深みがあり、温かみのあるものになります。カレーや他のインド料理によく使われますが、カリフラワー、ニンジン、ブロッコリーなどの野菜をそのまま調理しても素晴らしいアクセントになります。
粉砕マスタードシード
野菜に酸味を加えたい場合は、粉砕したマスタードシード（マスタードパウダーまたはドライマスタードとして販売されている場合もあります）を試してください。通常のマスタードの味が好きなら、粉砕したマスタードシードが料理に加える明るさを気に入っていただけるでしょう。最も風味豊かにするには、調理後にお好みの蒸し野菜に白からしパウダーを使用します。粉からしは、その独特の風味に加えて、栄養上の利点また、その化学的特性は、調理中に失われた栄養素を活性化し、回復するのに役立ちます。
ニュートリショナルイースト
おそらく聞いたことがあるでしょう栄養酵母多くのビーガンレシピで人気の食材ですが、そのチーズのようなナッツのような風味は、ビーガンにも非ビーガンにも同様に魅力的です。食事にタンパク質と繊維をさらに追加するのにも最適な方法です。どの野菜料理もその豊かなうま味でさらに美味しくなります。他の調味料と組み合わせて、ほぼ無限の味を楽しみましょう。
セロリソルト
セロリソルトは、塩と挽いたセロリの種子を混ぜたものです。塩食べ物の味付けに関しては、セロリだけで多くの重労働をこなしますが、セロリを加えると、野菜料理にさらに複雑さと面白みが加わります。セロリは多くのスープのベースの一部であるため、セロリ塩は、特にニンジンやジャガイモの味付けに使用すると、温かく心地よい風味を呼び起こすことができます。パプリカやガーリックパウダーなどの他のスパイスと一緒に試してみてください。ただし、料理に塩分を加えすぎないように注意してください。
