9 人のシェフが、これなしでは生きていけない缶詰と冷凍の食材を共有します

ミシシッピ州ジャクソンのElvie'sシェフ、ハンター・エヴァンス

缶詰：チキンストック

私はいつも持っています私のパントリーのチキンストック。とても多用途で、風味が豊かになります。冷凍野菜を加えれば、手早く簡単にスープが作れます。私のお気に入りは、体調が悪いときに自家製の卵スープを作ることです。とても簡単です。必要なのは鶏がらスープの素、卵、醤油、ごま油だけです。

冷凍: ピザ

うちの冷凍庫の必需品です。いつも1つか2つ持ってる冷凍プレーンチーズピザ手元にあります。自分でトッピングを追加するのが好きです。私のお気に入りのまとめ食事の 1 つは、ブランチピザです。ピザを半分だけ焼き、ソテーしたキノコを加え、その上に卵をいくつか割り、オーブンに戻して数分間焼きます。早くてとても美味しいですよ！

カリフォルニア州ロサンゼルスの Kim.Chi.Avocado の Yunnie Kim-Morena

缶詰: ココナッツミルク、ツナ、トマト、豆

私が食料庫に保管している主な缶詰の材料には次のようなものがあります。ココナッツミルク、マグロ、トマト、豆 - それぞれとても用途が広く、手頃な価格です。私はタイのココナッツカレー、地中海サラダ、クランベリーディルツナサラダなどを作るのが好きで、これらのさまざまな食材とよく合います。

アナと雪の女王: プロデュース

飼うのが大好きです冷凍フルーツバナナ、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなどの常備菜や、ほうれん草やブロッコリーなどの冷凍野菜も手に入ります。これらは栄養豊富な料理を作るのに最適です果物と野菜のスムージー健康的なスナックやデザートに。

バージニア州シャーロッツビルのピピン ヒル ファーム & ヴィンヤードの総料理長イアン ライネッキー氏

缶詰：カレーペーストとサーモン缶詰

私の最初のステップは、常に缶詰や冷凍食品を完成品ではなく材料として扱うことです。例えば、トマト缶（角切りでも砕いても）残りの材料を加えれば素晴らしいソースのベースになり、味気ないトマト缶が特別なものに変わります。

私のお気に入りで現在食料庫にストックしているものは、缶詰のカレーペーストと缶詰のサーモンです。マグロやイワシは、タンパク質が豊富で、さまざまな種類の料理に簡単に加えることができる、サーモンのさらにおいしい代替品です。

冷凍：鶏肉または野菜ストック

冷凍に関しては、冷凍の鶏肉か野菜のストックを常備しています。食料品店の乾物コーナーで在庫を購入するのではなく、自分で在庫を作るほうが、食品の品質の点ですぐに利益を得ることができます。乾燥包装された箱には防腐剤が多く含まれており、風味がありません。自分で作ることができない場合は、冷凍セクションから在庫を購入することが適切な代替手段です。

オクラホマ州オクラホマシティのガン居酒屋のエグゼクティブシェフ/パートナー、ジェフ・チャンチャレーン

缶詰: スパムとスパゲッティ

スパムが大好物です。厚めに焼いてチャーハンと一緒に食べるか、もっと基本的にはご飯の上に目玉焼きを乗せて食べるのが好きです。私は SpaghettiOs も大好きです。これも私に喜びをもたらす懐かしいお気に入りです。 （人生には些細な事ですよね？）

アナと雪の女王: ストウファーの冷凍ラザニアとエル モントレー ブリトー

私は、Stouffer の冷凍ラザニアは (実際に) 非常に美味しく、大家族に食べさせるのに便利だと強く信じています。エル モントレー ブリトーも冷凍必需品です。揚げたり、電子レンジで温めて、チーズとサルサをたっぷりとまぶして食べることができます。

テネシー州ナッシュビルのチャウハン・エール＆マサラ・ハウス・アンド・チャータブルの共同オーナー兼エグゼクティブシェフ、マニート・チャウハン氏

缶詰: ひよこ豆

とても多用途です！私は使用しますひよこ豆カレー、スープ、サラダ、フムスを作るため…リストは数え切れないほどあります。おやつとして、豆を水切りして乾燥させ、スパイスを加えて焼きます。私はひよこ豆を使ってチャートを作り、その液体を使ってメレンゲを作ることもできます。

冷凍：カリフラワーとブロッコリーのライスミックス

子供たちにおいしい食事を提供し、こっそり野菜を摂取できるので、私はそれが大好きです。ピザのベースとして使用したり、カリフラワーボールを作ったりすることもできます。野菜唐辛子も作ります。空には限界がある!

テネシー州ナッシュビルのフェイブルラウンジの総料理長クレイグ・ハンセン氏

缶詰: ピントビーンズ

私はいつも持っています豆の缶詰パントリーで。それらは非常に多用途であり、キャセロールを満たしたり、オーブンで焼いた料理を完成させるために追加できます。また、体に燃焼のための燃料を補給し続けるためのタンパク質と炭水化物も提供します。私の個人的なお気に入りはピントビーンズです。豆を砕いてリフライドビーンズに入れて重ねてディップしたり、ベースに入れてタコスベイクにしたりできます。ピントビーンズは、ハムホックや七面鳥の脚に加えても最適です。ボリュームたっぷりの食事のためにゆっくり調理すれば、残り物のために簡単に再加熱できます。

冷凍：アイスクリーム

私は冷凍庫にアイスクリームを入れておくのが大好きです。

カリフォルニア州ロサンゼルスのピカリリのシェフ兼オーナー、ブライアン・キッドウェルとマックス・コリンズ

缶詰：トマト

良質なトマト缶はさまざまな活用方法があります。我が家の定番はチリソース、スパゲッティソース、カレーです。

冷凍: ベリー

私はベリーなどの冷凍フルーツが好きです。スムージーや簡単でヘルシーなデザートに最適です。冷蔵庫の中でカビが生えたり劣化したりする心配はありません。

ニューヨーク州ニューヨークのBenoitのエグゼクティブシェフ、レティシア・ロウバ氏

缶詰: 皮をむいたホールトマトとひよこ豆

赤いソースを「ほぼ」一から作れるように、皮をむいたトマトの缶詰を常に手元に置いています。これらは非常に用途の広い食材であり、私がそれを使って作るソースも同様です。簡単なソースとしてトマトを角切りにし、ハーブやスパイスで味付けすれば完成です。冷凍ひき肉が手元にあればこんなのも作れます。パスタ用のボロネーゼ。

ひよこ豆の缶詰も常備しています。簡単なおやつにフムスを作るのがとても楽しいです。レモン汁、オリーブオイル、ニンニク、タヒニ（あれば）を加えてピューレにするだけです。塩とコショウで味を調えます。

冷凍：野菜

私は常に基本的なものを手元に置いています。冷凍の新鮮なカット野菜、鶏肉、魚。しかし、その中で私の一番のお気に入りは野菜でしょう。新鮮なうちに刻んですぐに冷凍するので、最適な鮮度が保たれます。新鮮な食材がなくなって困ったときは、いつでも野菜を解凍し、ハーブ、スパイス、オリーブオイル、塩、コショウと一緒にオーブンでローストして、手早くおいしいおかずを作ることができます。

コロラド州デンバーのSarto'sシェフ、ギャレット・マイヤー氏

缶詰：カネリーニビーンズ

カネリーニ豆はさまざまな料理にとても使いやすいので、私はいつも手元に置いています。豆をピューレにしてスープやソースを濃くしたり、缶から直接洗って水を切ってサラダにたんぱく質を加えたり、豆を他の食料品の必需品（ニンニク、月桂樹の葉、キャノーラ油、野菜ストック、バターなど）と組み合わせたりできます。 、塩、コショウ）を使用して、美味しくて健康的でボリュームのあるカネリーニ豆のスープを作ります。

冷凍：野菜

トウモロコシ、エンドウ豆、ブロッコリー、ニンジンなどの冷凍野菜は、簡単にチャーハンやスープを作ったり、（適切に調理されていれば）タンパク質補給の優れた副食として手元にあると最適です。