ルタバガとカブの見分け方―さらにこれらの根菜の最良の利用方法

秋はアブラナ科の植物の季節です。アブラナ科の野菜のようにブロッコリー、ケール、キャベツ、ルタバガス、カブ。後の 2 つは根菜で、見た目が似ているため混同されることがよくあります。ルタバガとカブは見た目は似ていますが、味や最良の調理方法など、明確な違いがあります。読み続けて、ルタバガとカブの見分け方や、それぞれの調理法や楽しみ方など、ルタバガとカブについてさらに深く掘り下げてみましょう。

ルタバガとは何ですか？

ルタバガは長方形の根菜で、スウェーデンやスウェーデンカブなどの名前でも知られています。ルタバガの色は紫、黄色、茶色などさまざまですが、緻密な果肉は黄色がかった黄褐色になる傾向があります。風味的には、ルタバガは素朴でわずかに苦く、調理すると甘みが出てきます。

カブとは何ですか?

あカブこれも長方形の根菜で、紫色または白色の皮とカリカリとした白い果肉が特徴です。カブは通常、若くて最も甘くて柔らかいときに収穫されますが、それでも生のかぶはパンチがあり、わずかに苦い味を持っています。カブの肉はシャキシャキとしてジューシーで、コショウのような辛さが特徴です。

ルタバガ vs. カブ

ルタバガスとカブはどちらもアブラナ属の植物であり、見た目も似ています。どちらも長方形で、皮膚の色は紫など似た色をしています。ルタバガは通常、小さい傾向にあるカブよりも大きくて密度が高く、食感はやや柔らかいです。ルタバガの果肉は通常黄色がかっていますが、カブの果肉は白色です。

しかし、最も明確な違いは味かもしれません。どちらの野菜も多少の苦みはありますが、ルタバガは赤身で甘くて土っぽいのに対し、カブは明らかに胡椒のような辛味があります。ルタバガは長時間の煮込み、煮込み、ローストに最適ですが、カブは生のまま提供されるまたはさまざまな調理済み料理に。

ルタバガスの作り方

カブの調理方法

カブは生でも調理しても提供できます。カブの薄切りをクルディテの大皿に加えてみてください。ディップスまたはにグリーンサラダ爽やかでペッパーの効いた味わいに。ルタバガのように、カブも茹でてつぶしてクリーミーで満足のいくおかずにしたり、このようにグラタンやシチューに加えたりすることもできます。春の子羊と野菜の簡単ワンポットシチュー。この料理のように、カブをローストしたり、ソテーしたり、蒸したりすることもできます。カブとニンジンの甘酢グレーズドポークチョップ。さらに、調理したカブをいくつかの物と混ぜると簡単にスープになります。ブロス、芳香剤、スパイス。