春のグリーンサラダ

これ簡単サラダレシピ新鮮な野菜と混ぜ合わせたボリュームたっぷりのプレートがディナーになるということを証明しています。ベースは、レタスの中でも最もシャキシャキしたロメインレタスのハートで、刻んだキュウリ、スナップエンドウ、枝豆が混ぜられています。野菜たっぷりです！チャイブとミント、カリカリ感を出すためにピスタチオを加えれば、ほぼ完璧なサラダになります。やりすぎですか？ドレッシングの話を聞くまで待ってください。アンチョビの切り身のおかげで、シーザー風のひねりを加えたクリーミーなアボカドとヨーグルトの料理です。アンチョビが苦手な方は（苦手でも大丈夫です）、ドレッシングを省いて、塩で味付けしてください。

写真: グレッグ・デュプリー

材料

  • ¼ カップ プレーン全乳ギリシャヨーグルト

  • ¼ カップ 新鮮なレモン汁（レモン2個分）

  • 1 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1/2 ティースプーン 挽きたての黒コショウ

  • 1 アンチョビの切り身

  • 2 熟したアボカド、皮をむいて種を取り、割る

  • 1/2 カップ 新鮮なチャイブのみじん切り、分けて

  • 4 大さじ 新鮮なミントのみじん切り、分けて

  • 2 ロメインレタスの芯、みじん切り

  • 1/2 きゅうり（みじん切り）

  • 1 カップ スナップエンドウ（半分に切る）

  • 1/2 カップ 冷凍殻付き枝豆（解凍）

  • ⅓ カップ 殻をむいてローストした塩味のピスタチオ、刻んだもの

方向

  1. ヨーグルト、レモン汁、大さじ 1 杯の水、塩、コショウ、アンチョビ、アボカド 1 個、チャイブ ¼ カップ、ミント大さじ 2 杯をブレンダーで滑らかになるまで混ぜます。注ぎやすい状態になるまで、一度に大さじ 1 杯ずつ水を追加します。

  2. 残りのアボカドをみじん切りにして、大きなボウルに入れます。ロメインレタス、キュウリ、スナップエンドウ、枝豆を加えます。ドレッシングの半分と混ぜます。ピスタチオ、残りのチャイブ ¼ カップ、ミント 2 杯をトッピングします。残りのドレッシングを添えてお召し上がりください。