簡単春のラム肉と野菜のシチュー

この満足感のあるシチューのレシピを作るのに必要なのは、鍋 1 つだけです。

写真: クエンティン・ベーコン

ボリュームたっぷりで満足感があり、温まるこのラム肉と野菜のシチューは、大きな鍋ひとつで作ることができます。まず、ラム肉のステーキを細かく切り、肉を焦げ目がつくまで焼いてから、お皿に移します。次に、にんじんと玉ねぎを炒め、大さじ1杯の小麦粉を加えます。小麦粉は煮込むにつれてスープのとろみが増します。残りの材料を10分ほど煮込み、かき混ぜれば完成です。このレシピは、人参、インゲン、トマト、このオールインワンの食事に罪悪感を感じることはありません。寒い夜には、シンプルで理想的なワンポットディナー。

材料

  • 2 大さじ オリーブオイル

  • 1 1/2 ポンド ラムステーキ（トップラウンドまたはショルダー）、骨を取り除き、肉を2インチのピースにカット

  • コーシャーソルトと黒コショウ

  • 4 ニンジン（3インチの棒状に切る）

  • 1 オニオンスライス

  • 1 大さじ すべての目的小麦粉

  • 1/2 カップ 辛口の白ワイン

  • 2 カップ 低塩チキンスープ

  • 1 14.5オンスの缶詰トマト（水切り済み）

  • 4 オンス 細かく切ったインゲン豆（約1カップ）

  • 1 カップ 新鮮なイタリアンパセリ（みじん切り）

方向

  1. 大さじ 1 杯の油を大きな鍋に入れ、中火から強火にかけて熱します。ラム肉に塩とコショウを小さじ 1/2 ずつ振りかけます。時々ひっくり返しながら、ミディアムレアになるまで 6 ～ 8 分間焼き、皿に移します。

  2. 鍋にニンジン、タマネギ、残りの油を加えます。柔らかくなり始めるまで 3 ～ 4 分間炒めます。小麦粉を加えて 1 分間炒めます。ワインを加え、焦げた部分をこそげ落とします。

  3. スープ、トマト、豆を加えます。野菜が柔らかくなるまで 8 ～ 10 分煮込みます。ラム肉、パセリ、塩小さじ 1/2、コショウ小さじ 1/4 を加えて混ぜます。すぐにお召し上がりください。

  4. 凍結するには:シチューを室温まで冷まし、冷凍容器または袋にスプーンで入れます。最長 3 か月間冷凍できます。調理するには、ボウルに冷水を入れたシチューを解凍するか、冷蔵庫で一晩置いてから調理します。鍋に移し、蓋をして時々かき混ぜながら、10 ～ 20 分間加熱します。

栄養成分表（一食当たり）

372 カロリー
17グラム 脂肪
16グラム 炭水化物
35g タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 372
1日の摂取量に対する割合*
総脂質17グラム 22%
飽和脂肪5g 25%
コレステロール98mg 33%
ナトリウム731mg 32%
総炭水化物16グラム 6%
総糖分7g
タンパク質35g 70%
カルシウム79mg 6%
鉄4mg 22%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。