メッツァルーナナイフを使えば食事の準備がずっと楽になります。使い方はこうです

イタリア製のこの 15 ドルのカッティングツールは、食材を簡単に切り刻むのに役立ちます。

多くのアメリカ人料理人はヨーロッパ風のシェフナイフ切る、刻む、さいの目に切るために、包丁を使う文化もあります。また、すり鉢やすりこぎ、モルカヘテなど、すり潰して集める道具を使う文化もあります。しかし、ここにもう一つキッチンツール: イタリアとイタリア系アメリカで使用されている、湾曲した 2 つのハンドルが付いた刃物で、メッツァルーナと呼ばれます。メッツァルーナとは何か、どのように使用されるのか、そしてキッチンにメッツァルーナを加えるべき理由について詳しく学びましょう。

メッツァルーナとは何ですか?

ゲッティイメージズ

メッツァルーナは、チョッピングに使用するナイフです。この用語は、イタリア語で「半月」を意味する言葉に由来しており、刃の湾曲した形状を的確に表しています。半月の先端からは、それぞれ 2 ～ 3 インチのハンドルが突き出ています。ハンドルはプラスチック製で握りやすく、指の型が付いているものもあります。メッツァルーナのハンドルの間には、1 枚、2 枚、または 3 枚の刃が付いています。

それの使い方

ステップ1: 材料を集める

切り刻むのに必要なものを集めて、信頼できるものを取り出すまな板、材料（例えば、玉ねぎ半分またはロメインレタス 1 個）をまな板の中央に置きます。

ステップ2: ハンドルに指を巻き付ける

ビーチパラソルの棒と同じように、指をハンドルに巻き付けます。親指を曲げて指に触れます。刃は下を向き、カーブは突き出ています (凸型)。

ステップ3：刃を揺らす

次に、片方のハンドルを下げたままもう一方のハンドルを持ち上げ、次に上側を下げたまま下側を上にします。刃のカーブが揺れてタマネギやレタスが細かくなるまで、この動作を繰り返します。このツールを長く使用すればするほど、切り口は細かくなります。

ステップ4: 腰を使う（オプション）

刻んでいる間、動きは手首と前腕で行われます。脚や腰を動かす必要はありませんが、私はそうするのが好きです。メッツァルーナが頻繁に使用されるキッチンで育った私の祖母は、とても面白がっていました。

彼女はローマ風アーティチョークの材料（ニンニク、ミント、パン粉、チーズ）を混ぜ合わせ、メッツァルーナでそれらをすべてさいの目切りにし、アーティチョークに塗れる程度に細かく混ぜ合わせ、煮込んだり焼いたりしていました。

なぜそれが必要なのか

キッチンの手間を軽くしたいなら、メッツァルーナに投資しましょう。使うのが楽しいからです。高級なマルチハンドルのメッツァルーナは 100 ドル以上しますが、そんなにお金をかける必要はありません。15 ドル以下で、優れた性能のメッツァルーナを見つけることができます。

メッツァルーナではシェフナイフのような精密なナイフワークはできませんが、家庭料理人の中にはレストランレベルのナイフスキルを持つ人は多くありませんし、タマネギを常に完璧に切る必要もありません。メッツァルーナを使うことを選ぶと、時間を大幅に節約して楽しむことができます。

用途

さらに、この刃はいくつかの実用的な用途に使用できます。たとえば、メッツァルーナに複数の刃がある場合は、ニンニクを細かく刻むことができます。もちろん、スライスすることもできます。ピザピザカッターや調理用はさみで切り分けることもできますが、大きなメッツァルーナでも十分です。

湾曲した刃の美しさは、一度に複数の材料を切ることができるので、グレモラータまたはペストあっという間にできます。両手で揺らす動作をマスターすれば、バジル、ニンニク、松の実を一度に切ることができます。

楽しむ！

いいえ、そうではありません持っているメッツァルーナを使うときに腰を動かすのは楽しいですが、なぜダメなのでしょうか? メッツァルーナを使うということは、キッチンで楽しむということです。もちろん、シェフナイフを使う方が効率的ですが、家族や友人とキッチンで時間を過ごすということは、すべてをできるだけ効率化することだけではありません。料理は楽しいものであるべきだ、そしてそれをこのツールがあなたに思い出させてくれるのです。

次にニンニク絞り器やトウモロコシの芯抜き器、その他のちょっと便利なキッチンツールを目にしたときは、風変わりで便利なメッツァルーナを思い出してください。このクールな見た目の器具は文化的な歴史に深く根ざしています。そして実用的：平均的なピザをセグメント化できるいとこ、またはフォカッチャ; 一度に複数の材料を刻むことができます。最も重要なのは、料理の楽しさが戻ってくることです。それだけでも価値があります。