チキン入りのスパイシーコーンスープ

メキシコのストリートコーンの風味が、風味豊かなコティジャ、スパイシーなカイエン、酸っぱいライム、トーストしたスイートコーンのメドレーに混ざり合います。一口ごとに調和し、食欲をそそるスープが完成します。冷凍コーンの粒やロティサリーチキンなどの時短アイテムのおかげで、この簡単なレシピはわずか 20 分で完成します。

コリアンダーの茎をバターとニンニクで炒めるのを忘れないでください。もちろん、これは食品廃棄物を最小限に抑える素晴らしい方法ですが、すぐにできるスープにさらに深い味を加えることもできます。高品質のトルティーヤチップスと新鮮なワカモレ最後にマンゴーやメロンなどの新鮮なフルーツを添えます。心温まるご馳走です!

材料

• 2 大さじ 無塩バター

• ¼ カップ 細かく刻んだ新鮮なコリアンダーの茎と、盛り付け用の刻んだ葉

• 1 クローブ すりおろしたニンニク（できればミクロプレーンで）

• 1 10オンス袋入り冷凍コーン

• 1 1/4 小さじ コーシャーソルト

• 3 カップ 鶏がらスープ

• ⅓ カップ マヨネーズ

• 1 ティースプーン ライムの皮とライム1個分のフレッシュジュース大さじ2杯を分けて

• 4 カップ 細切りロティサリーチキン（1羽分）

• すりおろしたコティヤチーズ（盛り付け用）

• カイエンペッパー（盛り付け用）

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