チョコレートガナッシュタルト
簡単に作れて、しかも見た目も印象的なデザートは何でしょうか? この贅沢なチョコレート ガナッシュ タルトは、ディナー パーティーの締めくくりにぴったりのデザートです。
このシックなチョコレートガナッシュタルトの薄いスライスは、どんなディナーパーティーの締めくくりにもぴったりです。見た目や音よりも簡単に作れます。プレスインクラストはバターと塩味のクラッカー（リッツの皆さん！）で作られており、リッチな焼かずに作るフィリングは、チョコレートチップ、ヘビークリーム、バター、バニラ、塩。最後にフレーク状の海塩をふりかけると、魅力的な風味が加わります。
ガナッシュ作りは得意分野だとご理解いただけたと思いますので、ここでヒントをいくつかご紹介します。最高の結果を得るには、底が取り外せる 9 インチのタルト型を使用しますが、緊急の場合は 9 インチのパイ皿でも代用できます。材料については、できるだけ高品質のチョコレートを購入してください。それは大きな違いを生むさあ、ガナッシュ作りに出発！
ガナッシュとは何ですか？
ガナッシュ（発音：耳-NAHSH)1800 年代半ばのフランスの発明であるチョコレートは、クリームとチョコレートを混ぜただけのものです。よりクリーミーな食感を出すためにバターが加えられたり、風味を出すためにエキスやオイルが加えられたりもします。
ガナッシュの食感は、クリームとチョコレートの比率によって異なります。クリームを多くすると、室温で液体のゆるいガナッシュになり、チョコレートを多くすると、室温でペースト状になり、冷蔵すると固まります。
ガナッシュはさまざまなテクスチャーを持つため、ケーキのアイシングやフィリングなど、幅広いデザートに適しています。クッキー、ペストリーから自家製キャンディー、ファッジ、フォンデュ、ムースまで。
材料
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60 リッツなどの丸いバタークラッカー
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¾ カップ 無塩バター（1½本）
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1 大さじ 粉砂糖
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6 オンス （1カップ）ほろ苦いチョコレートチップ
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1 カップ 濃厚なホイップクリーム
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1 ティースプーン 純粋なバニラエキス
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⅛ ティースプーン コーシャーソルト
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フレーク状飾り用の海塩（オプション）
方向
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オーブンを 350°F に予熱します。クラッカーを大きなジップトップバッグに入れてしっかりと密封します。フードプロセッサーで粉砕するか、麺棒またはワインボトルを使用してクラッカーを細かく砕きます。小さな鍋にバター 1 本を入れ、中火から弱火で時々かき混ぜながら溶かします。
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クラッカーの粉を大きなボウルに移します。砂糖、溶かしたバターを混ぜて、湿った砂くらいの硬さになるまでよく混ぜます。底が取り外せる 9 インチのタルト型または 9 インチのパイ皿に移します。生地を型の底と側面に均等に押し付けます。約 10 分間、軽く黄金色になるまで焼きます。オーブンから取り出して、約 45 分間完全に冷まします。
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その間に、ガナッシュを作ります。ダブルボイラーの上部で、チョコレートチップとクリームを混ぜ合わせ、絶えずかき混ぜながら、チョコレートが完全に溶けて混合物に光沢が出るまで、4〜5分間加熱します。ダブルボイラーをコンロから外し、上部の鍋を水から外し、残りのバター1/2本を一度に大さじ1杯ずつ加え、完全に混ざるまでかき混ぜます。バニラとコーシャーソルトを加えてかき混ぜ、室温まで約30分間冷まします。
ダブルボイラーをお持ちでない場合は、自分で作ることもできます。中くらいの鍋に2インチの水を入れ、中火で沸騰させます。沸騰している水の上に小さなソースパン（または耐熱ボウル）を置き、水がソースパンに触れないように注意しながら、レシピを進めます。
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冷めたガナッシュを冷やした生地に注ぎます。蓋をせずに冷蔵庫で少なくとも 2 時間、最長 6 時間冷やし、2 時間後に蓋をします。お召し上がりになる前に、お好みでフレーク状の海塩をふりかけます。
