栄養士によると、ギーの印象的な健康上の利点 - そしてそれを使用する方法

明確なバターには、あなたが思うよりも多くの利点があります。

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キーテイクアウト

  • ギーは、抗炎症、免疫ブースト、エネルギーブースト効果など、多数の利点を持つ明確なバターです。
  • ギーは多目的成分であり、調理、ベーキング、さらには保湿にも使用できます。

次回食料品店を散歩しているときは、ギーの瓶を拾うことを検討してください。汎用性の高い脂肪には、調理を超えても、幅広い潜在的な健康上の利点と用途があり、キッチンに優れた追加を行うことができます。登録された栄養士のジェニファー・シェラーからの入力でギーとその利点について学ぶために読み続けてください。

ギーとは何ですか？

ギーは、インドおよび中東の料理で一般的に使用される一種の明確なバターです。すべての透明なバターは、水が蒸発し、脂肪からは別の牛乳固形物が蒸発し、緊張するまでバターを加熱することによって作られます。ギーは、残りの脂肪が金色に茶色になり、豊かでわずかにナッツのような風味が発生するまで、他の透明なバターよりも長く調理されます（茶色のバター）。 「ギーを食事に組み込むことは、特にバランスの取れた食事の一部として思慮深く使用される場合、多くの健康上の利点を提供することができます」とシェラーは言います。 「脂肪と同様に、節度が重要です。」

ギーの健康上の利点

抗炎症および免疫を高める特性を備えています

シェラーによると、ギーの高レベルの酪酸は抗炎症効果消化管で。短鎖脂肪酸分子の一種であるブチレートは、「腸の内層の完全性を維持し、健康な腸内細菌の成長をサポートする」とシェラーは言います。さらに、ギー様ビタミンAやビタミンEプレイに見られる脂肪可溶性ビタミンは、維持に重要な役割を果たしています健康な免疫機能。

腸の健康に役立ちます

抗炎症効果を超えて、ギーの酪酸は一般を促進するのにも役立ちます腸の健康。 「酪酸は、腸の内層の細胞に栄養を与え、消化器系の健康を促進する上で重要な役割を果たします」とシェラーは言います。酪酸による腸内層のこの栄養は、その抗炎症特性と並行して、強い腸内微生物叢。

コレステロールと心臓の健康を改善します

「飽和脂肪に関するいくつかの信念に反して、ギーは適度に消費された場合、心臓の健康に有益である可能性があります」とシェラーは言います。ギーには、特定の種類の脂肪酸、中鎖脂肪酸（MCFA）が含まれており、HDL（良好なコレステロール）レベルの増加に役立つ可能性があります。 HDLはLDLのレベルを保持します（悪いコレステロール）チェックして、健康な心血管系に貢献します。

エネルギーと代謝を増加させます

ギーには、主に中鎖トリグリセリド（MCT）からの飽和脂肪が豊富で、迅速に代謝され、エネルギーに使用されることが知られています、とシェラーは説明します。脂肪は高いですが、健康に有害なトランス脂肪は含まれていません。

肌、髪、爪の健康を促進します

ギーはキッチンの外でも有益であるかもしれません。 「ギーの高いビタミン含有量 - 特にビタミンe- 健康な肌、髪、爪をサポートできます」とシェラーは言います。

ギーの3の使用

調理脂肪として（特に高熱のため）

ギーは純粋な脂肪であるため（すべての明確なバターのように）、煙のポイントが高く、燃え尽きて喫煙し始める温度です。これは、ギーを燃焼せずに485°F（252°C）の温度まで加熱できることを意味します。 「[ギー]は、加熱されすぎたときに劣化する可能性のあるいくつかのオイルとは異なり、壊れて有害な化合物を壊さずに生産せずに高温で調理するための素晴らしい選択肢です」とシェラーは言います。

焼きながら

シェラーは、ではなくギーを使用することをお勧めしますバターまたはオイルお気に入りのベーキングレシピで。そのリッチでナッツのような風味は、完成品にユニークなフレーバープロファイルとテクスチャーを追加できます。

調味料として

ギーをバターのようなスプレッドとして使用してみてください。 「ギーはトーストに広げたり、蒸し野菜の上に小雨を降らせたり、穀物ベースの料理に混ぜたりすることができます。ご飯またはキノア余分な風味と豊かさのために」とシェラーは言います。