何百人もの登録栄養士によると、2024年に最も注目される3つのスーパーフード

魚、キノコ、豆、レンズ豆などの食品が健康に良いことはすでにご存知でしょうが、栄養学の専門家がそれらの食品の一部をスーパーフードとみなしていることをご存知でしたか?

ポロックコミュニケーションズと今日の栄養士栄養士協会は毎年恒例の「栄養のトレンド」調査で564人の登録栄養士を対象に調査を実施し、その結果、2024年に正式に流行する栄養価の高い食品トップ10のリストが明らかになった。最も注目すべきは、サーモン、豆類、キノコが新たにラインナップに加わり、前年の繰り返しスーパーフード発酵食品、ブルーベリー、アボカド、緑茶など。

スーパーフードとはいったい何でしょうか？

実のところ、「スーパーフード」は、明確で正式な定義がある専門用語ではありません。これは、重要な栄養素が非常に多く、重要な機能的健康効果をもたらす特定の食品（および飲料）を表すようになった言葉です。簡単に言うと、「一般的に、「スーパーフード」はいくつかの重要な栄養素の優れた供給源です」と、Pollock Communications の登録栄養士兼サイエンスライターである Tracy Gensler 氏（MS、RD）は述べています。

2024年のトップ10スーパーフード

今年、「栄養のトレンド」調査に参加した何百人もの栄養士によると、次の 10 種類の食品が最もスーパーフードの地位に値すると評価されました。

1. 発酵食品
2. ブルーベリー
3. 種子
4. アボカド
5. ナッツ
6. 緑茶
7. パルス
8. きのこ
9. 古代穀物
10. 鮭

2024年のリストに載っている3つの新しいスーパーフード

その間2023年のトップスーパーフードこのリストでは、トップ10に斬新で興味深い、さらには驚くべき新人が名を連ねた。水生植物そして植物性ミルク!—サーモン、豆類（マメ科植物の一種）、キノコなど、やや馴染みのある食料品が、今年のランキングからこれらの話題の商品を追い出しました。豆類、キノコ、サーモンが今特に注目されている理由は次のとおりです。

1. 豆類

パルスとは何かとお尋ねですか？パルスは、マメ科植物の一部であるため、一般的に単にマメ科植物と呼ばれるいくつかの食品のより正確な用語です。しかし、より技術的には、、 パルス: マメ科植物の内側から採取した食用種子で、乾燥させて収穫されます。豆類には、豆、ひよこ豆、レンズ豆、乾燥エンドウ豆など、皆さんがよくご存知の食品が含まれます。(その他の種類のマメ科植物その上豆類には大豆、ピーナッツ、エンドウ豆などが含まれます。

これらの小さな豆が特別なのはなぜでしょうか？複合炭水化物である豆類は、腸に良い食物繊維とゆっくり燃焼するエネルギーの優れた供給源であり、植物性タンパク質、鉄、マグネシウム、葉酸、カリウム（調理したレンズ豆1カップにはカリウムの1日摂取推奨量の16%）。

「豆類は栄養価が非常に高いため、タンパク質と野菜の両方に分類されています。アメリカ人のための食事ガイドラインゲンスラー氏は言う。豆類は特に良いと付け加えた。水溶性食物繊維の供給源、血中コレステロール値の管理に役立ちます。「水溶性食物繊維は結腸内の細菌によって発酵され、抗炎症作用と健康保護作用のある短鎖脂肪酸を生成します」と彼女は説明します。

豆類の購入と調理のヒント

あらゆる種類の豆、レンズ豆、乾燥エンドウ豆、ひよこ豆（別名ヒヨコ豆）は、一般的に入手可能な豆類です。「缶詰、無塩豆類、乾燥豆類、脱水豆類などがあります」とゲンスラー氏は言う。

また、これらの豆類は膨満感やガスの原因になる恐れから避けられることが多いが、私たちが考えるほど恐れる必要はないと彼女は指摘する。例えば、レンズ豆や豆類をあまり頻繁に食べない人は、ゆっくりと少量から始めよう。なぜなら、繊維質の摂取量を急激に増やしすぎたり、一度に多すぎる量に増やしたり（十分な水を飲まないまま！）すると、胃腸の不快感につながる可能性があるからだ。

「新品の[小型]ランダム化臨床試験「毎日約 ¾ カップのレンズ豆を摂取している人は、胃腸障害を経験しなかったことが示されました」と彼女は言います。「この研究では、調理済みのレンズ豆を平均して毎日約 ¾ カップ、12 週間摂取すると、コレステロール値と食後血糖値および炎症反応が低下することがわかりました。これは、レンズ豆を毎日摂取することが、胃腸障害を悪化させることなく代謝の健康を改善するための安全で効果的な食事戦略になり得ることを示しています。」

2. キノコ

スーパーフード クラブへようこそ、食用キノコ! 調査によると、RDN はキノコを今年最も流行しているスーパーフードの 8 位として正式に受賞者に選出しました。栄養豊富で風味豊かなキノコは、毎週の食事に取り入れる価値のある万能植物性食品です。

見た目は他の果物や野菜ほど鮮やかでカラフルではないかもしれませんが、クレミニからポートベロー、ボタンからマイタケまで、あらゆる種類の食用キノコは、同様に印象的なプロフィールを含むキノコには、強力な微量栄養素と植物性化合物が豊富に含まれています。これらには、ビタミン A、いくつかのビタミン B、ビタミン D など、認知力をサポートし免疫力を高めるビタミンやミネラルが含まれます。ゲンスラー氏は、キノコには「食物繊維、セレン、カリウム、銅が豊富」であることに特に注目すべきだと付け加えています。抗酸化化合物体の戦いを助ける酸化ストレス組織の損傷、慢性疾患、老化に関連しています。」

キノコの買い方と調理法のヒント

ゲンスラー氏は、缶詰、無塩キノコ、無塩冷凍キノコ、生キノコなど、あらゆる形態のキノコを購入することを推奨しています。どれもおいしく、「同じように健康に良い」ものです。

「新鮮なマッシュルームをオリーブオイルとニンニクのみじん切りに混ぜてオーブンで焼くこともできます」と彼女は言う。「または、缶詰や冷凍のものなら、オリーブオイルと新鮮なニンニクのみじん切りかニンニクパウダー、そして少量の減塩醤油で中火でソテーすることもできます。」

3. サーモン

おそらく最も話題になり、推奨されている脂ののった魚は、鮭全米のRDNによると、サーモンはついにスーパーフードの仲間入りを果たした。サーモンを含むすべての魚介類は、赤身のタンパク質が豊富に含まれており、心臓に良い「オメガ3脂肪酸」であるエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）も含まれており、神経の健康と細胞膜血圧を下げることができるトリグリセリド値「」とゲンスラー氏は言う。トリグリセリド値が高い低密度リポタンパク質（LDL）レベルが高く、高密度リポタンパク質（HDL）レベルが低いことと相まって、動脈壁内の脂肪蓄積につながり、心臓発作や脳卒中のリスクを高める可能性があります。」

サーモンの買い方と調理法のヒント

"によるモントレーベイ水族館シーフードウォッチガイド購入を検討することが重要である持続可能なサーモン」とゲンスラー氏は語る。この便利なガイドは、どのサーモンをどこで買うべきか、どの種類を避けるべきかなど、正しい方向性を教えてくれている。モントレーベイ水族館シーフードウォッチアプリ！魚種を「最良の選択」、「良い代替品」、「避けるべきもの」のカテゴリに分類するので、魚屋、食料品店、レストランなどで最適な選択肢を見つけることができます。

探すおいしいサーモンのレシピここ、さらにサーモンを調理する際のヒント魚嫌いの人でも考えが変わるでしょう。