究極の制作/ゲッティイメージズ
どんなに頑張っても、特定の食品それは私たちにとっては役に立ちません。ブッチャーボックスの専属シェフ、アシュリー・ロンズデール氏によると、それらの中には味覚や食感に関係するものもあれば、文化的経験によるものもあります。 「遺伝的な要素もあります」と彼女は言う。 「私たちは皆、コリアンダーを我慢できない人々に同情的であるべきです。コリアンダーを含むものはすべて石鹸のような味になるのは、遺伝的な特性です。それ以外は、好みはかなり流動的だと思います。」
同様に、幼少期に食べさせられたものは（文字通りにも比喩的にも）口の中に不快な味を残し、その結果、その食べ物に対する生涯の憎しみが残る可能性がある、とファット・チョイのオーナーシェフ、ジャスティン・リー氏は言う。 「また、尊敬されるべきものや日常的なものに対する感謝の気持ちを得るのが難しい場合もあります。他の文化の食材」と彼は言います。最も嫌いな食べ物をより深く理解するために、なぜほとんどの人がその食べ物をそれほど嫌うのかを含めて、私たちはプロのシェフにクライアントの最も嫌いな食べ物について尋ねました。
- アシュリー・ロンズデールブッチャーボックスの専属シェフです
- ジャスティン・リーFat Choyのオーナーシェフです
- マイケル・パーラピアノThe Culinary Edge のマネージングディレクターです
最も嫌いな食べ物 6 つとその理由
キノコ
「さまざまな質感に敏感な人は、多くの場合、気に入らないことがあります。キノコまたはナスなぜなら、調理方法によっては、スポンジ状になったり、ぬるぬるしたりするからです」とロンズデール氏は言います。 「私たちが見慣れている他の野菜とは違います。」キノコのぬめりは、保存方法が間違っていたり、冷蔵庫に長期間保管した場合に特に発生します。食感的には、多くの人にとってそれを楽しむのは難しい食べ物になる可能性があります。
アンチョビ
「アンチョビですが（そして魚の缶詰ここ米国では最近有名になりましたが、依然として人々が避けている典型的な食品です」とロンズデール氏は言います。 「その強くて生臭い匂いは独特で、人によっては不快感を覚える場合があります。」アンチョビはピザなどの普遍的に愛される料理のトッピングとしてよく使用され、物議を醸す添加物となっています。
内臓
「内臓、特にレバーやスイートブレッドは濃厚で素朴ですが、その風味の強さが人によっては強すぎると感じます」とロンズデール氏は言う。 「味だけでなく、栄養素が豊富であるにもかかわらず、内臓肉を食べるという考えに人々は不快感を抱いていると思います。」一般に、特定の肉は、食感が人々の期待と異なる場合、楽しむのが難しい場合があります。
ブルーチーズ
と思う人に出会ったことがあるかもしれません。ブルーチーズ臭いも味もひどい。ブルーチーズは、強くて刺激的な臭いがあり、その青くてカビの生えた外観と組み合わせると、最も嫌われるチーズの 1 つとなります。 （もう一度試してみたいと思っているなら、心配しないでください。ブルーチーズに含まれるカビは食べても安全です。）
コリアンダー
コリアンダーの「石鹸遺伝子」は本物です。アメリカ人の約 4 ～ 14% がコリアンダー石鹸遺伝子を持っています。これは、彼らの嗅覚受容体がコリアンダー石鹸の遺伝子を即座に感知することを意味します。コリアンダーの存在石鹸のような苦い味を感じることによって。
オクラ
キノコやナスと同じように、オクラぬるぬるした一貫性があり、和解するのは難しい場合があります。この緑の野菜には天然の粘液が含まれているため、正しい調理方法を知らない限り、人々はそれを敬遠しがちです。
嫌いな食べ物を美味しく食べる方法はありますか？
ありがたいことに、そうです！普段嫌いな食べ物を楽しむ方法はたくさんあります。自分自身に対して辛抱強く。 「風味の強い食材を使用するときは、節度と器用さが打撃を和らげるのに役立ちます」とリー氏は言います。 「例えば、芽キャベツを揚げたりソテーしたりすることで、若い頃の煮えたぎる恐怖に対するアメリカ人の感じ方が変わりました。そのため、多くの食材には調理技術が重要なのです。」完璧に調理する方法を学んだ特定の野菜がある場合は、嫌いな食べ物にも同じ方法を試してみてください。
「嫌いな食べ物にもう一度チャンスを与えたい人にとって、その食材をさまざまな用途に試してみる価値はあります」と、カリナリー・エッジのマネージング・ディレクター、マイケル・パーラピアーノ氏は言う。 「たとえば、ピザの上にアンチョビが乗っているのは多すぎるかもしれませんが、シーザードレッシングで脇役を務めると、苦手な人にとってははるかにおいしくなります。」
ロンズデール氏は、嫌いな食べ物と反対の味を組み合わせることを提案しています。 「たとえば、鶏レバーのムースは、コクのバランスを取るために、ピクルスやマスタードなど、他の強い酸味のあるフレーバーと組み合わせるのが一般的です」と彼女は言います。 「嫌いな食べ物の強さを和らげる方法がないかどうか、少し調べてください。」時間、労力、忍耐が必要かもしれませんが、かつて嫌いだった食べ物を楽しむ方法はいくつかあります。
