ヘザー・D・モラン/ゲッティイメージズ
オクラは南部では主食で、夏には豊富に生育します。食料品店触ると固いが硬すぎない、細くて色が均一なオクラを選びましょう。
生のオクラはシャキシャキしていますが、十分に長く調理すると口の中でとろけるほど柔らかくなります。オクラの土っぽくまろやかな味は、さまざまな味とよく合うので、あらゆる種類のスープ、シチュー、煮込み料理によく合い、栄養価も高くなります。しかし、オクラの大ファンでも、調理に苦労することがあります。夏の恵みなので、簡単に冷凍保存できるのはありがたいですね。オクラを冷凍保存して、一年中いつでも調理できるようにしておく方法については、読み続けてください。
オクラを丸ごと冷凍保存する方法
後で時間を節約するために、冷凍する前にオクラの木質の部分を切り落とすことをお勧めします。
- オクラを洗って乾かし、木質の部分を切り落とします。
- オクラを羊皮紙ベーキングシートに並べ、オクラが固まるまで約 2 時間冷凍します。
- 冷凍オクラを密閉容器に移し、食品保存容器密封されたビニール袋などに入れて冷凍庫に戻します。
オクラの切り身を冷凍保存する方法
オクラを同じ大きさに切って均等に火が通るようにする。解凍された後で使用するために。
- オクラを洗って乾かし、1/2インチ（またはお好みのサイズ）に切ります。
- オクラをベーキングペーパーを敷いた天板に並べますベーキングシートオクラが固まるまで、約2時間冷凍します。
- 冷凍したオクラを密閉できるビニール袋などの容器に移し、冷凍庫に戻します。
冷凍オクラはどれくらい保存できますか？
冷凍オクラは1年ほど日持ちするので、季節を問わず安心してお召し上がりいただけます。冷凍オクラ解凍する必要はありません調理する前に冷凍したオクラをスープに使うこともできます。ガンボ、炒め物、このような食事オクラとコーンを添えたチポトレステーキのグリル、 もっと。
よくある質問
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いいえ、冷凍する前にオクラを湯通しする必要はありません。湯通ししてもオクラの品質に大きな違いが出るとは思えません。余分な手順を踏む価値があるとは思えません。
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揚げたオクラを冷凍するには、冷ましてからベーキング シートの上に 1 層ずつ並べ、完全に凍るまで冷凍します。次に、密閉できる食品保存容器に移し、冷凍庫に戻します。または、冷凍する前にオクラのスライスをパン粉で揚げます (揚げないでください)。この方法なら、オクラを解凍して揚げ、熱々のサクサクした状態で出すだけです。
