ケールを新鮮に保ち、長持ちさせる保存方法
ケール保存のヒントを活用して、食べ物を無駄にしないようにしましょう。
クラウディア・トティル/ゲッティイメージズ
ほうれん草やケールなどの葉物野菜を食べるのは良いことだと、おそらくご存知でしょう。ケールはとても体に良く、栄養がぎっしり詰まっています。しかし、うっかり買いすぎてしまうと、冷蔵庫の中で腐ってしまいます。私たち全員が食品廃棄物を減らすためにできることはあります。ここでは、ケール（丸ごとでも刻んだものでも）を将来の食事のために手元に置いておけるように保存する方法を紹介します。
ケールは適切に保存するとどれくらい持ちますか?
ケールは、適切に保存しないと賞味期限が短くなる傾向があります。そのため、ケールを最適な品質に保つには、冷蔵庫または冷凍庫に保存するのが最適です。室温、冷蔵、冷凍で保存した場合のケールの保存期間を以下に説明します。
- 室温のケール数時間しか持ちません。長くても 4 時間程度です。それ以上長く放置すると、ケールはしおれて苦くなります。また、冷蔵せずに長時間放置すると、細菌が増殖するリスクが高まります。
- 冷蔵ケールしおれ始めるまで最大 1 週間は持ちます。これはケールの束全体を冷蔵する場合も、ケールの葉を刻んで冷蔵する場合も同様です。
- 冷凍ケール最も新鮮な状態で保存するには、6 か月以内に使い切るのが最適です。ケールを最高の品質に保つには、必ず当社の冷凍手順に従ってください。6 か月を超えて冷凍したケールは安全に食べることができますが、しおれたり冷凍焼けの兆候が見られる場合があります。
最も新鮮なケールを選ぶ
ケールを長持ちさせ、おいしく食べるには、スーパーで手に入る最も新鮮なケールを選びましょう。葉が弾力のある、鮮やかな濃い色のケールを選びましょう。ケールの品種のほとんどは緑または紫色で、黄色や茶色に変色しておらず、硬くてふっくらしています。
ぬるぬるして萎れている束は避け、黒い斑点のあるケールは避けてください。ケールは「ダーティ・ダズン」の生産リスト(USDA によると、最も多くの農薬が含まれているそうです) なので、できればオーガニックケールを選びましょう。ケールが苦すぎると感じたら、調理する前に数分間揉んで苦味を和らげましょう。
ケールの葉を冷蔵庫で保存する方法
新鮮なケール
新鮮なケール冷蔵保存する必要があるため、すぐに使用しない場合は、次の手順に従ってください。
- 手を洗った後、ケールも洗って乾かします。水分が多すぎるとケールが早く傷む原因になるので、次の作業に移る前によく乾かしてください。
- ケールを袋や容器に入れる前に、ペーパータオルで包みます。こうすることで水分を吸収しやすくなります。
- 清潔で乾燥したケールをプラスチックの保存袋か再利用可能な容器に入れて食品保存容器密閉蓋付き。（袋だと空気を抜くことができるので便利です。）
- 袋詰めのケールを冷蔵庫の野菜室に入れます。冷蔵庫に野菜室がない場合は、ケールを冷蔵庫の奥に置くか、野菜室用保存容器を購入してください。
みじん切りケール
ケールを洗う前に切ると苦味が少し軽減されます。保存する前に野菜を切るのが習慣になっている場合は、食事の準備のプロセス、これを行うには、次の手順を実行します。
- ケールの葉を半分に折り、鋭利なナイフを使って茎を切り落とし、ケール束から茎を取り除きます。
- ケールの葉を好みの大きさに切ります。
- 刻んだケールをザルか大きなボウルでよくすすいでから、サラダスピナーに移します。数回回転させて完全に乾燥させてから、ケールをビニール袋か密閉容器に入れます。
- ケールの束全体と同様に、水分を吸収するために容器にペーパータオルを敷きます。
- ケールの葉の入った容器を冷蔵庫の野菜室または冷蔵庫の奥に置きます。
ケールを冷凍する方法
ケール保存の究極のコツは、冷凍することです。ケールは冷蔵庫で保存するよりも長持ちし、将来のレシピにも使えます。ケールを丸ごと冷凍するよりも、刻んで冷凍する方が効率的です。方法は次のとおりです。
- 茎を取り除き、葉を細かく切り刻み、よく洗って乾かしてから冷凍します。
- 冷凍する準備ができたら、ベーキングシートベーキングペーパーで覆い、その上にケールを広げます。
- トレイを冷凍庫に約2時間入れます。
- ケールが凍ったら、冷凍バッグまたは冷凍可能な容器に移し、日付を記入します。こうすることで、ケールがいつ冷凍されたかを覚えておくことができ、すぐに使うことができます。
冷凍ケールの解凍
多くのレシピでは冷凍の野菜が使われるので、ケールを解凍する必要は必ずしもありません。冷凍ケール冷蔵庫に移して一晩置くだけです。急いでいる場合は、冷凍ケール 1 袋を冷水に浸すと、より早く解凍できます。1 週間分の食事に、新鮮さそのままのケールが使えるようになります。
新鮮または冷凍ケールを使った料理
ケールを手元に置いておくと、サラダやスープ、その他の料理に加えるのに最適です。ケールのレシピケールは朝のグリーンスムージー、フムス、ジュース、ペストに加えることもできます。この栄養豊富な緑葉野菜のその他の使い方は次のとおりです。
- 刻んだケールをシーザーサラダ、これは常に観客を喜ばせるものです。
- ケールの葉に調味料を加え、数分間エアフライしてスモーキーケールチップス。
- ほうれん草の代わりにケールをお好みで加えてください自家製フラットブレッドピザ。
