ケールフラットブレッドバイツ
ケール入りのシートパンフラットブレッドピザは、集まりや手早く簡単に作れるディナーに最適です。
パーティーにはピザが欠かせません。パンチの効いたベース、シャキシャキのケール、とろけるモッツァレラチーズを重ねたこの薄いクラストのフラットブレッドは、見た目もインパクト抜群です。新鮮な市販のピザ生地を使えば、準備時間を大幅に短縮できます。生地は油を塗ったベーキングシートに直接伸ばすので、後片付けも不要です。
また、このレシピには赤いソースやリコッタチーズは使われていません。代わりに、サワークリームとピリッとした粒マスタードを混ぜてベースを作り、風味と食感をプラスしています。（または、より贅沢にしたい場合は、サワークリームの代わりにクレームフレッシュを使用してください。）ドレッシングをかけたラチナートケールの大きな印象的な一片をチーズを塗った生地に軽く押し付け、最後にレモンを絞って濃厚さのバランスを取ります。一口サイズの前菜にするには小さな四角形に切り、満足のいく食事にするにはお好みで切り分けてください。
材料
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1 ラチナートケール小束、茎を取って細かく裂く（2カップ分）
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¼ ティースプーン コーシャーソルト
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¼ ティースプーン 挽きたての黒コショウ
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3 大さじ オリーブオイル、分けて
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1 カップ サワークリーム
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3 大さじ 全粒マスタード
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1 ポンド 市販のピザ生地（室温）
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6 オンス 細かく刻んだ低水分部分脱脂モッツァレラチーズ（1½カップ）
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1 レモン、四つ切り
方向
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オーブンを 450 F に予熱し、ラックを一番下の位置にします。大きなボウルにケール、塩、コショウ、油大さじ 2 杯を入れて混ぜます。別のボウルにサワークリームとマスタードを入れて、滑らかになるまでかき混ぜます。
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縁付きの大きなベーキングシートに残りの油大さじ 1 を塗ります。作業台に生地を置き、手のひらで平らにします。ベーキングシートに生地を置き、指先で伸ばしてベーキングシートの隅々まで伸ばします (または大きな楕円形にします)。
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サワークリームの混合物を生地の端まで広げます。チーズを均等にふりかけます。ケールを乗せて生地に軽く押し付けます。
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クラストの端が黄金色になり、ケールも部分的に茶色になるまで、約 20 分間焼きます。お好みでレモンの輪切りをフラットブレッドに絞ります。フラットブレッドを 24 等分します。温かいまま、または室温でお召し上がりください。
