コンブチャとは？この発泡性発酵飲料の8つの健康効果

コンブチャは、腸の健康に良いなど、さまざまな健康効果があると期待されているため、最近人気の飲み物です。さらに、コンブチャには微量のアルコールとカフェインが自然に含まれているため、どちらかを控えたい人にとっては素晴らしい代替品です。現在、米国のほとんどのスーパーマーケット、ワインセラー、オンライン小売店でよく見かけるコンブチャは、実は長い歴史を持つ古代の飲み物です。しかし、コンブチャとは正確には何なのでしょうか? この発泡性のファンキーなお茶の飲み物について知っておくべきことをご紹介します。

コンブチャとは何ですか?

コンブチャは発酵した中国発祥とされ、2000年以上も飲まれてきたお茶飲料。酵母と細菌の培養物を混合物に加えて作られます紅茶または緑茶、砂糖、そして時には追加の香料やフルーツジュース。お茶と砂糖を混ぜ合わせ、SCOBY（細菌と酵母の共生コロニー）と呼ばれるものの助けを借りてコンブチャに変えます。この生きた細菌が発酵プロセスの土台を作り、コンブチャにほのかな発泡と酸味を与えます。

コンブチャのフルーティーで少し酢のような風味が爽やかだと感じる人もいれば、慣れるまでに時間がかかると感じる人もいます。初めて飲む場合は、いくつかの種類、フレーバー、ブランドを試してみて、お気に入りを見つけてください。選択肢はたくさんあります。

コンブチャの成分と栄養

コンブチャは、お茶、砂糖、水、SCOBY（細菌と酵母の共生培養物）という 4 つの必須成分から作られています。発酵プロセスでは、SCOBY 内の酵母が砂糖をアルコールに変換します。そこから、細菌がアルコールを酢酸やその他の化合物に変換します。オーガニック コンブチャ 8 オンス グラス 1 杯の中身を見てみましょう。

• カロリー - 28.8 kcal
• 炭水化物 - 7.99グラム
• 砂糖 - 7.99グラム
• ナトリウム - 9.6グラム

コンブチャには、ビタミン B1、B2、B6、B12、C のほか、ポリフェノールなどの生理活性化合物も豊富に含まれています。また、鉄、マンガン、亜鉛、銅、ニッケルなどの必須ミネラルも含まれています。

一部の紅茶キノコには発酵後に果汁や添加糖が混ぜられており、紅茶キノコのカロリー含有量が増加する可能性があるため、原材料ラベルを必ず読んでください。

コンブチャの健康効果

魔法の薬でも万能薬でもありませんが、コンブチャ ティーには健康に良い効果が期待できます。これまでのコンブチャに関する研究の多くは動物を対象にしたものなので、現在の研究結果を裏付け、確認するには、さらに人間を対象にした研究が必要です。しかし、結論として、コンブチャの健康効果に関する研究は非常に有望であり、ソーダ、ジュース、その他の甘い飲み物よりも間違いなく良い飲み物です。

腸の健康を促進する

発酵プロセスのおかげで、特に生または低温殺菌されていないコンブチャにはプロバイオティクスが豊富に含まれています。 プロバイオティクスは有益な微生物である、つまり腸内に自然に発生する善玉菌に似た「善玉」タイプの細菌です。プロバイオティクス食品や飲料の摂取は、より良い健康効果につながることが分かっています。腸全体の健康認知機能の向上、コレステロールの低下、健康な免疫システムの促進など、さまざまな効果があります。

炎症を軽減する

お茶は飲む飲み物の中で最もポリフェノールが豊富な飲み物の一つなので、お茶の発酵副産物である紅茶キノコにも、同じ生理活性植物化合物が含まれているのは当然のことです。ポリフェノールは、抗炎症、抗酸化、抗老化などの効果が知られている植物に含まれる強力な化合物の一種です。2020年のある研究では、紅茶と緑茶（別々）から作られたコンブチャは、ポリフェノールのサブグループが特に豊富であることがわかりました。フラボノイド発酵の1日目と14日目。

エネルギーを増加

コンブチャにはビタミンBが含まれており、エネルギーを促進する、代謝、神経機能、細胞の増殖と成長などに役立ちます。これは、紅茶キノコがコーヒーで起こるような疲労感なしに、朝に必要な活力を与えてくれることを意味しているのかもしれません。

細菌と戦う

研究により、特に緑茶由来の紅茶キノコには抗菌作用があり、有害な真菌や細菌の増殖を抑制し、抵抗する効果があることがわかっています。カンジダ真菌種と表皮ブドウ球菌（血流に入ると重篤な感染症を引き起こす可能性のある細菌）。

うつ病のリスクを軽減

コンブチャにはビタミンBが豊富に含まれており、その中には神経伝達物質の生成に重要な役割を果たし、体がうつ病と闘い、気分を安定させるのに役立つビタミンB6も含まれています。コンブチャに含まれるビタミンB12は、エネルギーを高め、頭の明晰さを向上させることが示されており、精神衛生も改善することができます。

肝臓の健康を改善する

コンブチャは肝臓の代謝を改善することがわかっています。肝細胞のアポトーシスを抑制し、肝臓の炎症と線維化を軽減します。さらに、コンブチャの抗酸化特性は肝臓を酸化ストレスから保護するのに役立ちます。解毒効果は体内の有害物質の除去も促進し、肝臓全体の健康にも貢献します。

肌を強化する

コンブチャには、フェノール化合物やフラボノイド化合物などの特定の化合物が含まれています。これらはフリーラジカルを安定化させ、コラーゲンやヒアルロン酸の劣化を防ぎます。その結果、これらの化合物は肌の老化を遅らせ、肌をより若々しく保ちます。さらに、SCOPY の低 pH とバクテリアセルロースは、肌のバクテリアと戦い、細胞の再生を刺激して、バクテリアが原因の吹き出物を寄せ付けません。

長寿を促進する

さらなる研究が必要ですが、いくつかの研究では、コンブチャが長寿に効果がある可能性があることが示されています。これは、発酵飲料に抗酸化物質、プロバイオティクス、酢酸が豊富に含まれているためです。これらはすべて腸の健康をサポートし、免疫システムを強化し、炎症を軽減するため、全体的な健康に貢献します。これにより、寿命が延びる可能性があります。

コンブチャにはカフェインが含まれていますか?

はい、通常は含まれていますが、普通のお茶（またはコーヒー）ほどではありません。コンブチャはほとんどの場合、カフェイン入りの紅茶または緑茶から作られているため、当然カフェインが含まれています。カフェインの正確な量は、購入するブランドによって異なります。しかし、一般的に言えば、コーヒーや普通のお茶よりもカフェインが少なく、8オンスの紅茶または緑茶の約3分の1のカフェインが含まれています。毎日のコーヒーの習慣や午後のソーダブレイクを、カフェインの少ないものに置き換えたい場合、コンブチャは確実な代替品です。

コンブチャにはどれくらいのアルコールが含まれていますか?

プロバイオティクス、炭酸、フルーティーで酸味のある風味に加え、発酵のもうひとつの自然な結果としてアルコールが生成されます。コンブチャにはちっちゃい当然アルコールの量は一定ですが、ボトル入りのバージョンにはさまざまな割合のアルコールが含まれていることがわかります。

コンブチャを含むあらゆる飲料をノンアルコール飲料として消費者に販売するには、政府は飲料に含まれるアルコール含有量が 0.5% 未満であることを義務付けています。多くのコンブチャ製品は、アルコール含有量の基準値を下回っています。

店頭では、アルコール度数0.5%以上の高アルコール飲料（ビールと同じくらいアルコール度数が高いものもある）のコンブチャも販売されており、購入するには21歳以上である必要があります。

購入する前に必ずラベルを読んで、何が入っているかを知っておきましょう。でも、少しでも酔うには、かなり飲まなければなりません。妊娠中や授乳中の方は、コンブチャを飲む前に医師に相談してください。

アルコールについて言えば、コンブチャは意外にも美味しいカクテルの材料にもなります。コンブチャ ブラッドオレンジ ミュールまたはおいしいグレープフルーツコンブチャマーグ！

コンブチャの購入場所

コンブチャをどこで買えばよいか迷っているなら、ほとんどのスーパーマーケット (ホールフーズ、トレーダージョーズ、アルディなど)、健康食品店、街角のデリなどでも、幅広い種類の「ブーチ」を見つけることができます。自宅で作ることもできます (人々は 2,000 年以上前から作っています) が、コンブチャ チームを初めて知る場合は、最初のボトルを購入するのが最も簡単でしょう。さまざまな楽しいフレーバーが用意されていますが、ここでは私たちのお気に入りをいくつか紹介します。

• Suja オーガニック パイナップル パッションフルーツ コンブチャ (instacart.com で入手可能)
• GT の Enlightened Organic Raw Kombucha Gingeraid (walmart.com で入手可能)
• Health-Ade オーガニック ビーガン ピンク レディー アップル コンブチャ (target.com で入手可能)
  
• KeVita タルトチェリーコンブチャ（wholefoodsmarket.com で入手可能）
• TimTamTummy キッズ コンブチャ (timtamtummy.com で入手可能)