チーズケーキが食べたいと言わずに、チーズケーキが食べたいと言ってください。
誰もが経験したことがあるでしょう。新しいベーキングプロジェクトにワクワクし、ネットで見つけた素晴らしいレシピを試してみようと意気込んでいるのに、クリームチーズの大きな塊を見つめて、ただ柔らかくするだけ！粘り強い人は最後まで待つでしょうが、せっかちな人（私のような）は諦めて、もっとすぐに満足できるものを作ることにしました。結局、冷たいクリームチーズを使うと、お菓子作りは失敗に終わります。クリームチーズが柔らかく滑らかでなければ、できてしまった塊が何を作ったとしても台無しになってしまいます。クリームチーズはくっついて固まりになりやすく、フロスティングまたはスムーズに組み込むバター。
もうそうではありません。なぜでしょう？脂肪分が多いため、いくつかの簡単なコツを使えば、冷蔵保存したクリームチーズを15分ほどで柔らかくすることができます。設定残りの材料を混ぜ合わせれば、クリームチーズは準備完了です。
この時間枠は重要です。クリームチーズをカウンターの上（または40°F以上の環境）に安全に置いておける期間は限られているからです。最大2時間、90° F では 1 時間未満です。クリームチーズをそれ以上放置すると、腐るだけでなく、リステリア菌やサルモネラ菌などの細菌の増殖を助長する可能性が高くなります (これらは、味、匂い、または外観に影響を与えないため、食品に付着しても明らかな兆候が見られない、こっそりとした細菌です)。クリームチーズを素早く柔らかくするのに役立つ脂肪分と水分量は、細菌の格好の誘因でもあるため、適切なバランスを保つことが重要です...そして一晩中外に置いておくように言う人は無視してください。
ちょっとした情報: フロスティング以外の用途にホイップクリームチーズを使いたくなるかもしれませんが、それはやめてください。ブロック状よりも冷凍状態の方が早く解凍されるかもしれませんが、クリームチーズのふんわり感を定着させるために使用される乳酸により、ケーキの生地やクッキー生地がザラザラしてしまいます。同様に、冷凍してすぐに柔らかくなる低脂肪クリームチーズも、スプレッドやディップに使用するとザラザラし、味にも影響が出ます。低脂肪または全脂肪クリームチーズを買いだめして冷凍する場合は、次の手順で柔らかくする前に、冷蔵庫で十分に解凍するようにしてください。開封後は、密閉容器に入れて冷蔵すれば 10 日間保存できます。
このわかりやすいハウツー ガイドでは、クリーム チーズを柔らかくする簡単で効率的な方法のベスト チョイスと、その他の 3 つの代替方法をご紹介します。これにより、機器、利便性、監督、時間に基づいて決定を下すことができます。最初の推奨方法はキューブ法で、次に電子レンジ、温水浴、またはスタンド ミキサーを使用してクリーム チーズを柔らかくします。
クリームチーズを素早く（そして安全に）柔らかくする方法
ブロックを立方体に切ります
クリームチーズを段ボールの外箱とアルミホイルの包みから取り出し、まな板の上に置きます。次に、ブロックを約 1 インチの立方体に切ります。ブロックが小さいほど柔らかくなるのが早くなりますが、たいていの人は 1 インチを標準としています。クリームチーズを切ると露出する表面積が増え、温かい室温の空気が冷たい分子をより速く分解します。また、これにより、柔らかくなったクリームチーズを混ぜる材料全体に均等に行き渡らせやすくなります。クリームチーズの塊と塊の間には必ずスペースを空けて、温かい空気に最大限に触れるようにします。まな板または皿を清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、脇に置きます。
15 分後、突き刺しテストをします。クリームチーズを室温に戻すのにかかる正確な時間は、部屋の温度によって異なりますが、この時間までに目に見えるほど柔らかくなっているはずです。クリームチーズに指紋 (またはスプーンの跡) が残り、柔らかく感じられたら、作業に十分な柔らかさになったとわかります。できれば、ナイフで簡単に広げたり、他の材料に滑らかに混ぜたりできるほど柔らかいものが理想的です。
さらに早くしたい場合は、電子レンジを使ってクリームチーズを柔らかくすることもできます。
この方法を行うには、クリームチーズを箱とホイルの両方の包装から取り出し、縁のある電子レンジ対応の皿に置きます。この方法ではホエーが漏れる可能性があるためです。ただし、この漏れは問題ありません。それを流し込むのではなく、単に混ぜるだけでレシピの他の材料に再組み込みます。
8 オンスのブロックの場合は 15 秒の調理時間を選択します。ブロックが複数ある場合は、0.5 ポンドごとに 10 秒追加します。ブロックを溶かして使用できない熱い水たまりを作らないように、加熱しすぎないことが重要です。柔らかさを確認するには、ブロックの端ではなく中央を突っつきます。柔らかくても熱くないはずです。十分に柔らかくない場合は、10 秒ずつ加熱して、希望の食感になるまで加熱します。
もっと手間をかけたくない場合は、温水浴も効果的です
この方法では、少し時間がかかり、何度か確認する必要がありますが、まな板、ナイフ、カバーを汚さずに済みます。代わりに、クリームチーズの塊が入る大きさのボウル、お湯、そしてプラスチックのジップロック袋があれば十分です。蛇口からお湯だけを出し、ボウルを半分まで満たします。ブロックがちょうど浸るくらいの水が必要です。クリームチーズを複数パック柔らかくする場合は、それぞれにボウルを用意します。
クリームチーズの塊を段ボールの外装から取り出しますが、アルミホイルの包装はそのままにしておきます。この包装に穴を開けたり開けたりしないでください。包装が損傷していると思われる場合は、ビニール袋に入れて密封してください。次に、クリームチーズを温水の中に沈めます。包装を突き通すテストに合格するまで、約 20 分間、5 分ごとに裏返します。そして、再び中心を突き刺して、柔らかくなっているか確認します。
ミキサーに任せましょう
バターを柔らかくするスタンドミキサーを使うのは、多くのパン職人が行っている方法ですが、嬉しいことに、クリームチーズにも使えます。クリームチーズに他の材料を加えなければならないレシピには最適ですが、順番が重要なので注意してください。クリームチーズを混ぜ込む必要がある場合は、この方法は使用しないでください。クリームチーズが泡立てられる前に他の材料を加えると、避けたかったダマができてしまいます。
ミキサーのパドルを取り付け、クリームチーズをミキシングボウルに入れます。中低速で 1 分間混ぜ、側面をこすり落とし、必要な質感になるまで繰り返します。必要な質感になったら、他の材料を自由に加えて焼き、お召し上がりください。
