塩辛いグレービーソースを直す方法（はい、可能です！）

乳製品を加える

塩辛いグレービーソース（またはソース）の問題を解決するには、牛乳が大いに役立ちます。牛乳やその他の乳製品のクリーミーさが味覚を鈍らせ、ソースの塩味を和らげます。乳製品を使用すると、コクも増します。

次のアドインを試してください。

• 牛乳、ヘビークリーム、または半分ずつ: 塩味を抑えるために、これらの乳製品のいずれかを小さじ 2 杯分グレービーに加えて混ぜます。
• ヨーグルト: 塩味のグレービーソースにプレーンヨーグルト小さじ1杯を加えます。
• サワークリーム: ひとかけらサワークリーム塩分が多すぎるグレービーソースの風味を整えるのに役立ちます。

加える乳製品の総量は、グレービーソースの量によって異なります。一度に少量（またはスプーン一杯）ずつ加えてみてください。味見をして、必要に応じてさらに加えます。

液体を増やす

残り物が好きなら、この方法でグレービーソースの塩味を控えるのがぴったりです。水、またはできれば無塩の野菜や鶏がらスープ塩分が多すぎるグレービーソースを中和します。最初は 1/4 カップから始めて、必要に応じて増やしてください。

液体を加えると塩味が和らぎますが、グレービーソースも薄くなります。加えた液体を補い、グレービーソースを濃くする小麦粉やコーンスターチなどの増粘剤を加えます。グレービーが希望の濃度に戻るまで、どちらかを 1/4 カップずつ加えてみてください。

ルーをもっと作る

グレービーソースの液体を増やすのと同様に、ルー（バターと小麦粉の混合物）を追加すると、グレービーソースの塩味を減らすことができます。ソースを美味しくするためにルーを増やす方法は次のとおりです。

鍋にバターと小麦粉を同量入れ、黄金色になるまで加熱します。ルーをグレービーソースに加えると、グレービーソースの量が増え、塩辛さが和らぎます。この方法では、濃いグレービーソースになる場合があります。その場合は、好みの食感になるまで無塩のスープまたは水を追加してバランスを取ってください。

ピューレ豆を試してみよう

ピューレにした豆を加えるのも、塩辛いグレービーソースを直すのに素晴らしい方法です。豆は塩辛さを中和し、グレービーソースにとろみをつけます。また、小麦粉をとろみ剤として使えないグルテンフリーのグレービーソース好きの人にも素晴らしい裏技です。

次の手順を実行します：

• 水切りした低塩または無塩の缶詰の白インゲン豆またはひよこ豆を大さじ1〜2杯の水で滑らかになるまで混ぜます。
• 混合物をグレービーに 1/4 カップずつ混ぜ、必要に応じてピューレを追加します。

付け合わせの塩分を調節する

このトリックはグレービーの塩味を和らげるわけではありませんが、食事全体の味を良くするのに役立ちます。七面鳥と一緒にグレービーを出す場合は、マッシュポテト、または他のサイドディッシュを注文する場合は、予防措置として味付けを控えることを検討してください。塩気が強すぎるグレービーソースは、皿の上の味付けの薄い料理と混ざり合い、食事のバランスを崩してしまいます。

セミドライワインと一緒にお召し上がりください

辛いスパイスや苦味と同様に、甘味は舌の上でバランスをとる役割を果たします。食事には、フランスの白ワイン、ヴーヴレやセミドライのリースリングを添えてみてください。

グレービーソースの塩辛さは解消されないが、味覚を心地よく和らげてくれる。さらに、2つの素晴らしいワインの組み合わせお食事に。

柑橘類や酢を使う

レモンを絞ったり、酢を少し垂らしたりすることで酸味が加わると、塩味のグレービーソースの味が美味しくなり、心地よいピリッとした風味が加わります。酸味のある材料は、他の味を圧倒しないように、少しずつ控えめに混ぜてください。

甘さを加える

グレービーにほんの少し甘味を加えると、塩味のバランスが取れます。グレービーが甘くなりすぎないように、少量ずつ加え、味見しながらかき混ぜてください。

塩味のグレービーソースにスプーン一杯の砂糖か蜂蜜を加えてみましょう。かき混ぜて味見し、必要に応じてさらに加えます。

ジャガイモを加えないでください

最も一般的に言われているが間違った解決策の一つを暴いてみましょう。塩分が多すぎるグレービーソースやスープにジャガイモを加えても問題は解決しません。彼の本ではアインシュタインが料理人に語ったこと：キッチン科学の説明（17ドル、amazon.comピッツバーグ大学化学名誉教授のロバート・ウォルケ氏は、塩分を含まない水と塩分過多の水にジャガイモを入れ、複数の対照実験を行った。ジャガイモは水を吸収したが、液体の塩味は少しも軽減されなかった。