パントリーにあるアイテムを使ってグレービーソースを濃くする6つの賢い方法

毎年冬に起こる料理の難問は、グレービーソースを濃くする最良の方法を見つけることです。寒い季節の料理そして心を癒す食べ物、濃厚なロースト、マッシュポテト、そして（もちろん）感謝祭の七面鳥、あなたはストーブの前に立って、こう思うかもしれません:なぜグレービーソースが濃くならないのでしょうか?

まずは液体を減らしてみる

グレービーソースを濃くする簡単な方法は、液体を減らすことです。フライパンから出た汁を小または中サイズの鍋に入れます。次に、液体 1 カップを加え、中強火で、液体が少なくとも 3 分の 1 に減り、風味が濃くなるまで、時々かき混ぜながら煮込みます。

煮込む時間がない？問題ありません。グレービー好きのゲストでいっぱいのテーブルを待たせたくはありません。泡立て器を手に取り、コーンスターチ、小麦粉、またはパントリーにある代替材料を使ってグレービーを濃くする方法に関するこれらのヒントに従ってください。

コーンスターチでグレービーソースを濃くする方法

コーンスターチは、パントリーに常備しておくと便利な万能食材というだけでなく、グルテンが苦手な方にとって救いとなるグルテンフリーのグレービーソースのとろみ付けにもなります。グレービーソースをとろみ付けするには、コーンスターチをどのくらいの量使用すればよいでしょうか。比率は覚えやすいものです。完璧なグルテンフリーのグレービーソースを作るには、液体 1 カップに対してコーンスターチ 1 テーブルスプーンを使用します。非常にとろみのあるグレービーソースを作りたい場合は、液体 1 カップ (野菜、鶏肉、または肉のスープ、理想的には鍋の脂とスープ、または水とブイヨンの組み合わせ) に対してコーンスターチ 2 テーブルスプーンを使用します。目安としては、まずは大さじ 1 杯から始め、いつでも追加することができます。

コーンスターチでグレービーソースを濃くして滑らかにするには、コーンスターチを大さじ 1 ～ 2 杯の水と混ぜて、液体のようなペーストまたはスラリーを作ります。別の方法としては、乾燥したコーンスターチを目の細かいふるいで濾す方法がありますが、この方法で濃くすると、塊の多いグレービーソースになる可能性があります。

コーンスターチを熱い液体に加えたら、泡立て器か木製のスプーンを使って混ぜ合わせます。よく混ざり、グレービーがとろみ始めるまで、絶えず泡立てたりかき混ぜたりしてください。ボーナス: グルテンフリーのグレービーとろみ剤であることに加えて、他のグレービーとろみ剤よりも少量のコーンスターチで十分です。

小麦粉でグレービーソースを濃くする方法

コーンスターチと同様に、小麦粉でグレービーソースを濃くする方法は、小麦粉に少量の水を加えて液体のようなペーストまたはスラリーを作ると最も効果的です (目の細かいふるいを使用して乾燥した小麦粉を熱い液体に濾し入れることもできます)。ただし、小麦粉をグレービーソースの濃くする材料として使用する場合は、量を 2 倍にする必要があります。液体 1 カップに対して小麦粉 2 杯を使用します。泡立て器または木製のスプーンを使用して混ぜ合わせ、グレービーソースが希望の濃度になるまで絶えずかき混ぜます。

コーンスターチや小麦粉を使わずにグレービーソースを濃くする方法

コーンスターチや小麦粉が手元にない？コーンスターチの代替品や小麦粉の代用品はたくさんあります（グルテンフリーのグレービーソースのとろみ付け剤もたくさんあります）。少し工夫するだけでいいのです。ここでは、グレービーソースをとろみ付けするのに使えるパントリーアイテムをいくつか紹介します。

小麦粉とコーンスターチの代替品: