次回のバーベキューや大勢で楽しむ夏のパーティーでこれらのドリンクを出してみよう

あ夏のバーベキューバーベキューは、定義上、バーベキューがすべてですが、バーベキューとドリンクの完璧な組み合わせは、シンプルな夏のパーティーを最高のものにします。メンフィス、サウスカロライナ、テキサス、カンザスシティなど、バーベキューのスタイルを決めていただければ、最も相性の良いビール、ワイン、バーボン、ソーダの組み合わせをお手伝いします。さあ、グリル料理を始めましょう!

ビール

開くグリル料理に合う冷たい缶詰考えるまでもないことだが、どのビールを選べばいいのだろうか？認定プログラムの創設者サミュエル・メリット氏によると、それはバーベキューのスタイルと、料理の調理方法や味付けによって決まる。ビールの文明。

メンフィススタイル

メンフィス風バーベキューは、豚肉に胡椒のきいた酢ベースのソースをかけるのが一般的だが、メリット氏はセゾン・デュポンのような本格的なベルギー・セゾンを勧める。「鮮やかで辛口、喉を潤す酸味と、力強くピリッとした発泡性が、肉の脂身の旨みをかき消してくれる」とメリット氏は言う。

サウスカロライナスタイル

サウスカロライナ州のバーベキューファンに人気のマスタードベースのソースには、アメリカンアイピーエー甘いモルトの風味がマスタードの酸味とバランスを取り、ホップと柑橘系の香りが胡椒の効いたソースを引き立てます。

テキサススタイル

テキサスでは、この地域のスロースモークの愛好家が多く、牛のバラ肉豚のリブは、酢ベースの温かいドレッシングでバーベキューするのが一番です。このスタイルでは、シャイナー ボック (テキサス州シャイナー産) のような濃厚でさわやかな地元のビールを試して、火照った肉の辛さを和らげましょう。

あるいは、辛さのバランスをとるために麦芽の甘みがあり、酢の酸味を引き立てるホップのピリッとした風味のあるビール、例えばアンバーラガーなどを試してみてください。

トマトベースの濃厚なソースがお好みなら、メリットさんはギネス ドラフト スタウトを勧めます。このビールの苦味がトマトの風味を引き立て、クリーミーでなめらかな味わいが胡椒の利いた塩辛い肉の味をまろやかにします。

カンザスシティスタイル

カンザスシティスタイルのバーベキュー（あらゆる種類の肉にスモーキーで濃厚なトマトと糖蜜、またはブラウンシュガーベースのソースをたっぷりかけた料理）が好きな人は、ベルギーのデュベルを試してみてください。このスタイルのビールは、フルーティーな甘さを出すために砂糖を加えて発酵させていますが、肉の濃厚さを打ち消すようにドライな後味になっています。

ワイン

"いつバーベキューとワインの組み合わせ「まずは、ソースやスタイルの主な要素を、どんな種類の肉が使われているかに留意しながらマッチさせ、特定のワインに似た要素を見つけることから始めるのが良い方法です」と、レストランや小売店のワインコンサルタントとして働くベス・フォン・ベンツは言う。翻訳元。

メンフィススタイル

メンフィスバーベキューのピリッとしたソースには、スペイン産のボデガス・ナイア・ルエダ・ベルデホ2012のような、明るく新鮮な柑橘系の香りの白ワインをお試しください。このワインは、酸味のあるグレープフルーツと青リンゴの風味があります。赤ワインがお好みなら、スモーキーでスパイシーなアルゼンチン産マルベック、アルトス・ラス・オルミガス2011がおすすめです。または、クリュ・ボジョレーもお勧めです。後者は、ワインのフルーティーな風味を引き出すために少し冷やして楽しむと、ワインのフルーティーさが引き立ち、パーティーに最適です。屋外での集まり。

テキサススタイル

テキサス バーベキューのスモーキーなビーフには、サンジョベーゼのような、自然に酸味が強い、なめらかでプラムのようなイタリア産の赤ワインを合わせましょう。または、濃厚でスモーキーなシラーズは、スパイシーなチリやトマトベースのソースとよく合います。トルブレック ヴィントナーズ キュヴェ ジュベニール バロッサ バレー 2010 をお試しください。これは、グルナッシュ、シラーズ、マタロのオーストラリア産ブドウのブレンドです。オーク樽を使用せず、スパイシーで鮮やかなフルーツの風味があり、テキサス風の辛さにも負けません。

カンザスシティスタイル

カンザスシティのバーベキューには、赤のジンファンデルが定番の組み合わせです。「ワインのフルーティーさが糖蜜の香りを引き立て、ほのかな黒コショウがスパイスを引き立てます」とフォン・ベンツは言います。彼女のチョイスは、ブラックベリージャムの風味が濃厚でリッチなジョエル・ゴット・ジンファンデル 2011 です。

バーボン

バーベキューはアメリカ南部の産物なので、どんな種類のバーベキューでも、南部のアメリカンスピリットと組み合わせるのは理にかなっています。バーボンバーボンの製造方法は、バーベキューの肉やソースとの相性を左右します。

法律により、バーボンは少なくとも 51 パーセントのトウモロコシを含む穀物混合物で作られているため、大麦、ライ麦、小麦の割合が高いスピリッツよりも甘い味になります。蒸留後、バーボンは内側を焦がした新しいアメリカンオーク樽で熟成されます。これにより、燻製または調理された肉によく合う、甘い木のバニラ風味が生まれます。また、そのマイルドな甘さは、バーベキューの甘さとスパイスとよく合います。

多用途な選択肢として、バーボンをストレート、アイス、またはさまざまなカクテルで楽しむことができます。ミント・ジュレップバーベキューと合わせるのに最適なクラシックカクテルだと、飲料マネージャーのネイト・アドラー氏は言う。ブルースモークレストランニューヨークのバッテリー パーク シティで。「文化的に重要で、南部の飲み物に敬意を表しているだけでなく、砂糖とミントの風味がスパイシーなものを冷やし、甘さを引き立てるので、バーベキューにぴったりです。バーボンが入っていることにさえ気づかないほどです。」

ソーダ

レモネード、アイスティー、スイートティーはバーベキューにぴったりだが、バーベキュー発祥の地域で伝統的に楽しまれてきたソーダを探すのも良いアイデアだとニューヨーク市出身のバーテンダーは言う。エベン・フリーマンバーとレストランのコンサルタント。

「ロマンチックに聞こえるかもしれないが、水、土、その場所の熱や湿度といった基本的な要素を使って、特定の気候から生まれたものを飲むことには意味がある。国内や世界のさまざまな地域の人々が、さまざまな食べ物と一緒にさまざまなものを飲む理由が理解できるだろう」とフリーマン氏は付け加えた。

フリーマンは次のような南部の定番料理を提案しています。

• ワイルドチェリー風味のチアワイン（24缶で15ドル、チアワイン）は1917年にノースカロライナ州で設立された。
• ルートビア
• スパイシージンジャービール
• ドクターペッパー。