調理前にジャガイモをきれいに洗う方法

調理前にジャガイモをきれいに洗う方法

ジャガイモを洗って、ホタテ貝やハッセルバック貝にしたり、二度焼きにする準備をしましょう。

地味なジャガイモは、料理人にとって最も用途の広い食材の 1 つです。ジャガイモはさまざまな形に加工でき、どんな調理法でもおいしくいただけます。しかし、焼いたり、ローストしたり、つぶしたりする前に、ジャガイモをよく洗うことが重要です。ジャガイモの洗い方、いつ洗うべきか、なぜそれが重要なのかについての簡単なアドバイスに従えば、フリッター、グラタン、ハッシュ (なんてこと!) など、どんな料理にもぴったりです。

始める前に考慮すべきこと

ジャガイモを洗う前に、なぜ、いつ洗うのかについて説明しましょう。

ジャガイモを洗う必要は本当にあるのでしょうか？

はい！それはとてもジャガイモは根菜なので、調理する前に洗うことが重要です。ジャガイモは地下で育つため、購入時には残留土、細菌、農薬が付着している可能性があります。有害な残留物による食中毒を防ぐために、皮をむく予定であってもジャガイモを洗うことは非常に重要です。

皮をつけたままにしておくと、ベークドポテト—皮を食べないとしても、ジャガイモをきちんと洗うことが重要です。焼く前に洗っていない生のジャガイモをフォークで突いたり、完全に焼いたジャガイモをスライスしたりすると、その道具によって皮から肉に汚染物質が広がり、それが体内に入る可能性があります。

ジャガイモを洗うタイミング

家に持ち帰ったジャガイモをすぐに洗ってしまいたくなるかもしれません。そうすれば保存容器がきれいになり、食事の準備も早く済みます。しかし、ちょっと待ってください！洗ったジャガイモに残っている水分は、ストレージ最善の場合、それらがより早く悪化したり、さらに悪いことに、型ジャガイモを洗うのに最適な時間はただ使用する前に。

ジャガイモの皮をむいたり、洗ったりする場合は前に皮をむくことは、交差汚染を防ぐために不可欠です。そうしないと、皮の汚染物質が手、野菜の皮むき器、切り口に付着し、皮をむいたジャガイモや調理中の他の食品に付着する可能性があります。

あなたが必要なもの

• 皮をむいていないジャガイモ
• 大きなボウルまたは他の食品に安全な容器
• 冷水
• 野菜用ブラシ
• 野菜皮むき器

ジャガイモやその他の農産物を洗浄する際には、石鹸、漂白剤、消毒剤、化学薬品を絶対に使用しないでください。これらの製品は有害な残留物を残す可能性があり、誤って摂取してしまう可能性があります。

ジャガイモの洗い方

ジャガイモを洗うのにかかる時間は 1 分程度ですが、だからといってこの重要な作業を省略するのは得策ではありません。最善の方法は次のとおりです。

ステップ1: 良質のジャガイモを選ぶ

ジャガイモの洗浄プロセスは食料品店から始まります。触って固く、カビ臭くなく、変色や傷のないジャガイモを選びましょう。

ステップ2：冷水に浸す

汚れを落とすために、ジャガイモを冷水に 15 ～ 30 分間浸します。ボウル、バケツ、クーラーボックスなど、ジャガイモがすべて完全に浸る大きさの食品に安全な容器を使用します。

ステップ3：野菜ブラシでこする

皮をむいていないジャガイモを野菜用ブラシで冷たい流水の下でこすり、残っている汚れを洗い流します。

ステップ4：芽を切り、芽を取り除く

野菜の皮むき器を使って、針で刺した穴よりも大きい芽（芽が出る小さな突起）を取り除きます。次に、芽をすべて取り除きます。ほとんどのジャガイモの芽は軽くこするだけで取れますが、切り取ることもできます。

芽が出たジャガイモは、（ジャガイモに他の劣化の兆候がない限り）食べてもまったく安全です。ただし、芽自体は食べるのに安全ではないので、取り除く必要があります。

ステップ5: 皮をむいて準備する（必要に応じて）

皮をむいていないジャガイモを洗った後、調理中に皮をパリパリにしたい場合は、調理する前にタオルで軽くたたいて水分を拭き取ってください。皮お好みに合わせて調理してください。調理したジャガイモはすぐに使用するか、後で使用するために適切に保存してください。