スロークッカーで作るパイナップル アップサイドダウン ケーキ

スロークッカーを使って、パイナップルのアップサイドダウンケーキを簡単に作ってみましょう。

写真: ビクター・プロタシオ

これは、缶詰のパイナップルリングがまさに完璧で、マラスキーノチェリーがぴったりなので、新鮮なフルーツの代わりに缶詰のフルーツを使うのがよい例です。しかし、ナイフのスキルが優れている場合は、ぜひ新鮮なパイナップルをスライスして芯を取り除く使用する。

ケーキをひっくり返すときには、友達に手伝ってもらったほうがいいかもしれません。スロークッカーの容器は重いので、ケーキをひっくり返すときには別のお皿を持ってケーキを受け止める必要があります。トッピングも忘れずに。パイナップルの強い甘さと酸味は、無糖のホイップクリームのようなクリーミーで脂っこいものとよく合います。

材料

  • ¾ カップ パック入りダークブラウンシュガー

  • 3 大さじ 無塩バター（溶かしたもの）

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト、分けて

  • 2 （8オンス）パイナップルの缶詰（ジュースに浸け、水切り済み）

  • ¾ カップ グラニュー糖

  • 1/2 カップ キャノーラ油

  • 1 大きな卵

  • 1 大きい卵黄

  • 1 ティースプーン バニラ抽出物

  • 2 カップ （約8½オンス）中力小麦粉

  • 1 ティースプーン ベーキングパウダー

  • 1/2 ティースプーン 重曹

  • ¼ カップ 全乳

方向

  1. 小さなボウルにブラウンシュガー、溶かしたバター、小さじ1/4杯の塩を入れて混ぜます。

  2. 6 ～ 7 クォートの丸型または楕円形のスロークッカーにクッキングスプレーをたっぷりかけます。ブラウンシュガーの混合物をスロークッカーの底に均等に広げます。パイナップルのスライスをブラウンシュガーの混合物の上に並べ、必要に応じて切り取って均一な層にします。

  3. 中くらいのボウルにグラニュー糖、油、卵、卵黄を入れ、電動ミキサーの中速で約 2 分間、少しとろみが出て滑らかになるまで混ぜます。

  4. バニラを混ぜます。中くらいのボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、残りの塩小さじ1/4を入れて混ぜます。

  5. 小麦粉の混合物の半分を生地に加え、ほぼ混ざるまでかき混ぜます。牛乳を加え、かき混ぜて混ぜ合わせます。残りの小麦粉の混合物を加え、混ざるまでかき混ぜます。生地をパイナップルの上にスプーンでかけ、オフセットスパチュラでスロークッカーの端まで広げます。

  6. スロークッカーの上に清潔なキッチンタオルを掛け、その上に蓋をします。蓋の下にタオルをぴんと引っ張ります。中央に挿した木製のピックに何も付いていない状態になるまで、弱火で約 2 時間 30 分調理します。

  7. スロークッカーのインサートをワイヤーラックに移し、扱えるくらいまで冷めるまで約 20 分間放置します。

  8. まな板またはサービングプレートをスロークッカーのインサートの上に置き、慎重にひっくり返してケーキを取り出してください。温かいまま、または室温でお召し上がりください。