クッキー生地を冷凍できますか？

クッキー生地を冷凍できますか？

焼きたてのクッキーをオンデマンドで食べたいなら、これがおすすめです。

クッキー生地を冷凍できますか？

クッキー生地を冷凍できるかどうかという質問に対する答えは、条件付きで「はい」です。標準的な丈夫なタイプのクッキー生地のほとんどは、冷凍庫で数か月間保存できます。

チョコレートチップクッキー、ジンジャースナップ、ピーナッツバタークッキー、シュガークッキーなど、人気のクッキー生地の多くは簡単に冷凍できます。

アリーナ・ハビッチ/ゲッティイメージズ

簡単に冷凍できるクッキーレシピ

将来使用するために、これらのクッキー生地の一部を冷凍保存してみましょう。

クッキー生地を冷凍保存する方法

クッキー生地を冷凍するには 2 つの方法があります。1 つは、冷凍した生地を一気に使い切る予定の場合に便利です。もう 1 つは、すぐに焼きたてのクッキーが欲しいときに、一度に数枚だけ焼きたい場合に適しています。

クッキー生地を冷凍保存して、後でまた作る方法

後日クッキーを丸ごと焼く予定なら、生地を丸太の形にして冷凍するのが一番早くて簡単な方法です。生地を丸太の形に丸めて、ワックスペーパーかラップで包み、冷凍保存可能な容器に入れて冷凍するだけです。

準備ができたら生地を解凍する必要があります。その後、生地をスライスして均一なクッキーの形にしたり、伸ばしてクッキーカッターを使用して形を整えたりすることができます。

クッキー生地を冷凍して一度に数枚のクッキーを焼く方法

いつでも新鮮なクッキーが食べたいなら（正直に言うと、誰もがそうでしょう）、時間をかけてクッキーを焼く準備を整え、冷凍しておきましょう。生地をクッキーサイズに切り分け（または丸めて形を整え）、クッキーシートの上に敷いたパーチメント紙の上に乗せて冷凍します。完全に凍ったら、密閉できる冷凍バッグまたは容器に移します。

冷凍保存に適さないクッキー生地の種類は何ですか?

冷凍庫で保存するとうまくいかないクッキー生地がいくつかあります。その場合は、クッキーを焼いてから冷凍庫で保存するといいでしょう。冷凍してはいけないクッキー生地には次のようなものがあります。

マカロンのようなメレンゲタイプのクッキー

メレンゲを使った焼き菓子を作ったことがある人なら、それがいかに繊細で繊細なものであるかご存じでしょう。一番良い方法は、メレンゲやマカロンをすべて焼いて、焼き上がったものを間にパーチメント紙を挟んで冷凍することです。(容器が潰れないようにするか、冷凍したメレンゲがローストやその他の冷凍食品の下で潰れないように注意してください。)

結露はサクサクとした歯ごたえのあるメレンゲの大敵です。密閉容器に入れておくと解凍時に結露が溜まります。そのため、使う準備ができたら容器から取り出してください。

チュイルやピゼッレのような液体クッキー生地

レースクッキー、チュイル、フロランタン、ピゼルなどの液体タイプのクッキー生地は、冷凍庫で保存するとうまくいきません。また、チュイルのようにクッキー自体が非常に繊細な場合は、クッキー自体は冷凍せずに、今食べるのがおそらく一番です。

マドレーヌやウーピーパイのようなケーキ風クッキー

冷凍庫の乾燥した冷気により、クッキー生地から大切な水分が奪われる可能性があるため、冷凍庫での保存は避けてください。

ジャム入りクッキー

生地を冷凍保存することはできますが、冷凍するとジャムの粘度が変化する可能性があるため（良い影響ではありません）、焼く準備ができるまでジャムはクッキーから外しておいてください。

クッキー生地は焼く前に解凍したほうがいいですか?

焼く前に生地を加工する必要がある場合（丸太状の生地を伸ばして切る必要がある場合など）、焼く前に冷蔵庫で数時間または一晩解凍する必要があります。

個別に包装された冷凍クッキー生地の場合は、焼く前にクッキーシートの上に 15 分間置いておきます。基本的には、オーブンを予熱するのにちょうど十分な時間です。