歯ごたえのあるスパイスクッキー

このスパイスの効いたクッキーは、すぐにあなたのお気に入りの心地よい日のおやつになるでしょう。

写真: ビクター・シュレーガー

簡単に作れる歯ごたえのあるスパイスクッキーは、きっとあなたの心を温め、甘党を満足させてくれるでしょう。このクッキーは、秋から冬にかけて欲しくなるスパイス（ナツメグ、ショウガ、シナモン、クローブなど）が、一年中リクエストされると思います。

ブラウンシュガーと糖蜜で甘くしてあり、たまらなく甘いです。(糖蜜がスパイスクッキーに噛みごたえを与えます。) 焼く前にクッキーを砂糖に転がすと、望ましいザラザラしたクッキーの食感になります。十分な量を確保するためにレシピを 2 倍にしますが、1 日が終わった後には残っていないと予想してください。

スパイスクッキーは密閉容器または、カウンターで室温に戻した後、ジップトップの袋に入れて保存してください。このクッキーは約 1 週間新鮮な状態を保ちます。糖蜜が含まれているため、クッキーは時間が経つにつれて柔らかくなり、噛みごたえが増し、他のクッキーよりも少し長持ちします。すごい!

材料

オーブンを 350° F に温めます。中くらいのボウルに、小麦粉、生姜、重曹、シナモン、塩、ナツメグ、コショウ、クローブを入れて混ぜます。
電動ミキサーを使用して、ショートニングと砂糖を中高速で 2 ～ 3 分間泡立て、ふわふわになるまで混ぜます。速度を低速に下げ、卵、糖蜜、バニラを加えて混ぜます。小麦粉の混合物を加え、混ざり合うまで混ぜます (混ぜすぎないように注意してください)。
グラニュー糖を皿に置きます。大さじ山盛りの生地をボール状に丸め、砂糖をまぶしてコーティングします。ベーキングシートを敷いた天板に並べ、2インチの間隔をあけます。グラスを使ってボールを ⅜ インチの厚さに押し、さらにグラニュー糖を振りかけます。
途中でシートを回転させながら、端が固まるまで 10 ～ 12 分間焼きます。ベーキングシートの上で少し冷ましてから、ラックに移して完全に冷まします。密閉容器に入れて、室温で最大 5 日間クッキーを保存できます。