チョコレートペパーミントショートブレッド

クラシックなホリデーフレーバーを組み合わせたおいしいクッキー。ホリデーパーティーやギフトに最適です。

写真: ジョニー・ミラー

ダブルチョコレートにペパーミントをプラス？これがホリデークッキーの成功の秘訣です！まず、ココア風味のショートブレッド生地を作り、歯磨き粉のような強烈な風味ではなく、ほんのりミントの風味がする程度のペパーミントエキスを加えます。次に、生地をかっこいい角張った丸太型に押し付けます。

クッキーを焼き上げると、溶けたチョコレートで光沢のあるコーティングが施され、ペパーミントキャンディーが散らばります。その結果は？ ペパーミントパティの風味を現代風にアレンジし、パーティー向けに仕上げました。ホットココアやエッグノッグと一緒にお召し上がりいただくと、お祝いにぴったりです。

材料

  • 2 1/4 カップ すべての目的小麦粉

  • 1/2 カップ ココアパウダー

  • 1/2 ティースプーン コーシャーソルト

  • 1 カップ 無塩バター（2本）室温

  • 1/2 カップ ライトブラウンシュガー

  • 1/2 ティースプーン 純粋なバニラエキス

  • 6 オンス 刻んだセミスイートチョコレートまたはチョコレートチップ（約1カップ）

  • 1/2 ティースプーン ペパーミントエキス

  • 砕いたペパーミントキャンディー（飾り用）（約5個）

  • 飾り用のフレーク状の海塩

方向

  1. 小麦粉、ココアパウダー、塩を混ぜ合わせます。

  2. フードプロセッサーにバター、砂糖、バニラを入れて、クリーミーで均一になるまで混ぜます。小麦粉を加えて、ボウルの側面を必要に応じてこすり落としながら、混合物が均一でまだ砕けやすい状態になるまでパルスします。生地を取り出し、滑らかになるまでこねます。生地を半分に分け、それぞれを角張った丸太の形にします。ラップで包んで端を四角くし、冷蔵庫で少なくとも 1 時間、最大 2 日間、固まるまで冷やします。

  3. オーブンを 350 F に予熱し、ラックを上下 3 分の 1 ずつに置きます。ベーキング シート 2 枚にパーチメント ペーパーを敷きます。生地を 1/4 インチの厚さにスライスし、用意しておいたシートに移します。上下と前後を回転させながら、端が乾くまで 10 ～ 12 分間焼きます。シートの上で完全に冷まします。

  4. ベーキングシートの上に置いたワイヤーラックにショートブレッドを移します。電子レンジ対応のボウルにチョコレートを入れ、30 秒ごとにかき混ぜながら、溶けて滑らかになるまで加熱します。ペパーミントエキスを混ぜます。冷めたクッキーの上部をチョコレート混合物に浸します。表を上にしてラックに置きます。砕いたペパーミントキャンディーと少量の塩を振りかけます。チョコレートが固まるまで 15 ～ 20 分間冷蔵庫に入れます。密閉容器に入れて室温で最大 2 日間保存します。