ミートレス マンデーの熱心な支持者でも、筋金入りのビーガンでも、いろいろなものを混ぜて、レパートリーに新しい味を加えたいと思っていることでしょう。世界中のユニークな味を組み合わせたこれらの簡単なビーガン ディナーのアイデアは、完璧な答えです。さらに良いことに、これらの料理のほとんどは、最初から最後まで 30 分もかかりません。おそらく、最も好き嫌いの多いダイナーでも、このリストのオプションの少なくともいくつかは気に入るはずです。そのため、ディナー ゲームにいくつかの新しいトリックを追加できます。
クリスピーひよこ豆のスパイシーライス
ケイトリン・ベンセル
ひよこ豆は植物由来の食事の定番です。ここでは、温かいインドのスパイスでカリカリに揚げ、ガラムマサラで炊いたご飯と一緒に出されます。
辛い餃子スープ
ジェン・コージー
スパイシーで満足感のある餃子スープをお探しなら、この 30 分レシピは最適です。ビーガン スープは醤油とチリ クリスプで味付けされており、辛さが加わります。キノコが苦手な方は、ニンジンに簡単に置き換えることができます。
魚を使わないセビーチェ
魚を使わずにセビーチェの味をすべて楽しめる、この 10 分でできる料理は、夏の軽いディナーに最適です。シーフードの代わりにパーム ハートを使い、軽いライムとココナッツのドレッシングでトロピカルな味をお楽しみください。
スロークッカーで作る黒豆のポソレ
ビクター・プロタシオ
スロークッカーにいくつかの材料を入れて、家に帰ったらこのボリュームたっぷりのメキシカンシチューを作りましょう。付け合わせに、通常のサワークリームの代わりにビーガンサワークリーム（またはココナッツクリーム）を少し加えてください。
キャラメルオニオンリフライドビーンズ添え豆腐アサダ
豆腐はどんなスパイスブレンドにもぴったりのキャンバスです。ここでは、豆腐がロースト肉キャラメル玉ねぎがリフライドビーンズに甘みを加えます。
椎茸ベーコン入りベジタリアンBLT
椎茸ベーコンは、特に醤油に漬けてローストすると、ベーコンと同じスモーキーな風味を楽しめます。
ひよこ豆サラダサンドイッチ
ひよこ豆は、このサラダサンドイッチのツナの代わりになる意外な（そして信じられないほど美味しい！）ビーガン食材です。ビーガンマヨネーズを使って作ってみましょう。完全に植物由来。
ズッキーニのバタースパゲッティ
名前に惑わされないでください。この料理にはほとんどバターが使われていません。代わりに、ズッキーニ、エシャロット、ニンニクの千切りをバターのような食感になるまで炒め、パスタと和えます。(通常のバターの代わりに少量のビーガンバターを使うと、コクが増します。)
タイカレー野菜と豆腐のスープ
この超高速スープは、カレーペーストのスープにココナッツミルクが使われていてクリーミーです。野菜室の余った野菜を使い切るのに最適なレシピです。手元にない野菜があれば、ピーマンやブロッコリーを加えてもいいでしょう。
スイカポケボウル
このハワイ風ポケのレシピでは、スイカがマグロの代用として驚くほど適しています。（醤油とゴマのマリネで風味が増します。）スパイシーなソースにはビーガンマヨネーズを使います。
黒豆オート麦バーガー
この混ぜて調理するだけのバーガーのレシピは、作り方がとても簡単です。お好みの調味料をたっぷりかけて、自家製フライドポテトファストフードの人気メニューのよりおいしい（そして同様に手軽な）バージョンです。
レモン入り赤レンズ豆スカッシュスープ
このカラフルなスープは、特に体調が優れないときにぴったりの、心安らぐ食べ物です。体に良いスーパーフードがたっぷり入っています。ニンジン、バターナッツ スクワッシュ、レンズ豆、カリカリにローストしたアーモンドなどです。
スロークッカーで作るサツマイモ入りベジタリアンチリ
このチリの秘密の材料はココアパウダーで、この料理にモレのような風味を与えています。
ナッツ入り豆腐ボウル
豆腐にサクサクとした食感を出すには、豆腐をキッチンタオルで包み、鋳鉄製のフライパンなどの重いもので押さえて余分な水分を取り除きます。米酢や生姜などのアジア風調味料を加えると、風味がさらに増します。
タイ風ピーナッツバターラーメン
おそらく、このおいしい 20 分料理を作るのに必要なものはすべてキッチンにあるでしょう。スライスした豆腐、ピーマン、千切りにんじんなど、ちょっとした材料を自由に加えて、料理をさらに充実させましょう。
赤レンズ豆のカレー
インドカレーは、ビーガンディナーに人気のアイデアです。さらに、準備に 10 分、あとは食事を数分間煮込むだけで済みます。
刻んだカリフラワー
グレッグ・デュプリー、フードスタイリスト：チェルシー・ジマー、小道具スタイリスト：クレア・スポレン
ハーブとレモンの風味が効いたピカタは、伝統的なイタリア風料理で、通常は肉で作られますが、ボリュームのあるカリフラワーステーキも完璧な代用品になります。パンソースを少し多めに作って、パスタと混ぜ合わせましょう。
クイックナッツヌードル
このおいしい麺料理は、準備にたった 5 分しかかかりません。クレソンとラディッシュのピリッとした風味が特徴です。ナッツ風味のアーモンド バターとゴマ油のドレッシングがバランスを整えます。
夏カボチャのビーガンパエリア
スペインのパエリアには通常、さまざまな魚介類やソーセージが使われます。しかし、当店のビーガンバージョンでは、さまざまな色とりどりの野菜を代用し、ディナーパーティーにふさわしい、カラフルで虹のような見た目に仕上げています。
クリーミーなトマトソースのスキレットポレンタ
このビーガンレシピは、シンプルさの極みです。作るのも早く、洗うのはフライパンひとつだけ、しかもおいしいです。また、このレシピはパントリーの必需品を大量に使用するので、冷蔵庫が空っぽに見える日にも最適です。
スパイシーココナッツヌードル
この簡単でスパイシーな麺料理は、タイ風ココナッツとチリペーストのソースが特徴です。夕食の準備ができたら、野菜やスライスした豆腐を自由に追加してください。
コーンとハーブを添えたトーストしたイスラエル風クスクス
このおいしいサラダは、新鮮なトウモロコシとハーブが入った、夏を感じさせる一品です。（ただし、冷凍トウモロコシを使って、一年中作ることもできます。）
ワイルドライスとクランベリーのマッシュルームピラフ
酸味のあるクランベリーがワイルドライスとキノコの素朴な風味を引き立てるおいしいピラフです。休日のディナーにビーガンオプション七面鳥やハムを好んで食べる人でも、お皿に山盛りにしてしまうほどです。
豆腐とキノコのレタスラップ
フレッド・ハーディ
ジャスミンライスと豆腐とキノコの肉のミックスは、シャキシャキしたレタスの葉にぴったりの具材です。この料理にひき肉のような味を出す秘訣は？豆腐をすりおろし、風味豊かなシラチャソースとゴマソースを混ぜることです。
ロースト根菜キヌアボウル
ビクター・プロタシオ
この料理は、秋の味覚をボウルに詰め込んだようなもので、秋に人気の根菜とおいしいビネグレットソースがミックスされています。この料理は冷蔵庫に隠れている食材を片付けるのに最適な方法だと考えてください。ニンジンの代わりにバターナッツ スクワッシュやパースニップを使ったり、芽キャベツの代わりにカリフラワーを使ったりできます。キヌアがない場合は、クスクスや他の穀物でも大丈夫です。
ひよこ豆のベジバーガー
加工されたベジバーガーが苦手な方でも、自宅で簡単に風味豊かなバーガーを作ることができます。ハリッサはバーガーにたくさんの風味を加え、お好みのトッピングを添えることができます。(私たちはアボカドをたっぷり塗って食べるのが大好きです。)
スーパーフードレンズ豆サラダ
地球上のほぼすべてのスーパーフードがこの健康に良いだけでなく、とてもおいしいレシピに登場します。私たちは、このレシピを本当に夕食にふさわしいものにするために、焼き豆腐を加えるのが好きです。
ロメスコソースのカリフラワータルティーヌ
スペイン風ロメスコソース（酢、アーモンド、ローストしたピーマン、トマトペーストを混ぜたピリッとしたソース）が、このオープンサンドイッチに大胆な風味を加えます。良質でカリカリのサワードウパンを使い、ナイフとフォークを手元に置いてください。このおいしいソースを手で食べると、汚れてしまう可能性があります。
肉なしミートボールサンドイッチ
ミートボールサンドイッチに抵抗できる人はほとんどいません。このビーガンオプションは、豚肉と牛肉の代わりにナスとキノコの肉のミックスですが、同じ大胆なトマトソースが特徴です。ビーガンパルメザンチーズまたは少し栄養酵母パルメザンチーズをふりかける代わりに。
サマースカッシュファロボウル
これは穀物ボウルの完璧な夏バージョンです。アボカドと夏カボチャの上に新鮮なハーブをたっぷりトッピングしています。
タヒニソースをかけたローストバターナッツスクワッシュ
ゴマのタヒニはフムスの基本材料で、ローストしたバターナッツ スカッシュにうま味を少し加えるクリーミーなソースになります。
ココナッツとケールをたっぷり使ったスイートポテト
詰め物をしたポテトは、簡単に作れる夕食にぴったりのアイデアです。完璧なビーガンの詰め物をお探しなら、ココナッツとケール、そして温かいカレーとセラーノチリをブレンドして、風味を豊かにしてみてください。
ビーガンカリフラワーアルフレドソース
生クリームを使わずにアルフレドのクリーミーさを味わいたいなら、当店にお任せください。カシューミルク、カリフラワー、ニンニク、栄養酵母をブレンドし、乳製品を一切使わずにアルフレドと同じクリーミーさと風味を実現しました。
豆腐とキャベツのサラダ ココナッツドレッシング
ジェン・コージー、フードスタイリスト：エミリー・ネイバーズ・ホール、小道具スタイリスト：ジュリア・ベイレス
ドレッシングの魚醤の代わりに醤油やたまり醤油を使うと、このベジタリアン料理を簡単にビーガン料理にできます。タンパク質を含むサラダのほとんどはある程度の調理が必要ですが、市販の豆腐のマリネを加えることで、この料理は調理不要の食事になります。クリスピーなフライドオニオン、カリカリのピーナッツ、新鮮なハーブ、ネギが風味を引き立て、クリーミーでピリッとしたココナッツライムシラチャドレッシングが全体にかかっています。おいしい！
