生姜風味の牛肉とインゲンの炒め物

たった 30 分で、夕食にぴったりの簡単なソース炒めが作れます。

写真：

ジェニファー・コージー

炒め物はレパートリーにいくらあっても困りませんが、この 30 分でできる炒め物は絶対に欠かせません。炒め物をおいしく作るには、a) 調理を始める前に材料をすべて準備しておくこと、b) ステーキを蒸すのではなく、フライパンを熱して焦げ目をつけることの 2 つが鍵です。フライパンにステーキが詰め込まれないよう、必要に応じて数回に分けて調理してください。新鮮な醤油、ゴマ、チリガーリックソースの辛さで味付けした、とろみのある光沢のあるソースがこの料理にまとまりを与え、マッチ棒状の新鮮な生姜が心地よい辛みを加えます。

材料

  • 1 カップ 長粒種の白米

  • 1 ポンド フランクステーキ、繊維に逆らって薄くスライス

  • 1 大さじ コーンスターチ

  • 3 大さじ 減塩醤油（分けて）

  • 3 大さじ チリガーリックソース（サンバルオレックなど）

  • 1 大さじ 胡麻油

  • 4 ネギ

  • 3 大さじ キャノーラ油

  • 1 2インチ 生姜 1片、皮をむいて細いマッチ棒状に切る

  • 12 オンス 切り取ったインゲン豆

  • 2 大さじ 煎ったゴマ

方向

  1. 料理する 米をパッケージの指示に従って調理します。火から下ろし、蓋をして 5 分間放置します。

  2. その間、 中くらいのボウルにステーキ、コーンスターチ、醤油大さじ 1 を入れて、ステーキに均等に絡むまで混ぜます。小さなボウルにチリガーリックソース、ごま油、残りの醤油大さじ 2 を入れて混ぜます。ネギの白い部分は粗く刻み、濃い緑の部分は薄くスライスします。

  3. 熱 大きな中華鍋かフライパンにキャノーラ油を入れ、強火で熱します。ステーキミックスを一層ずつ加え、そのまま 1 分間調理します。一度かき混ぜ、そのまま 1 分間調理します。生姜とネギの白い部分を加え、頻繁にかき混ぜながらステーキが十分に焼き色になるまで約 2 分間調理します。

  4. 押す ステーキをフライパンの側面に寄せて中央にスペースを作り、豆を加えます。そのまま 1 分間調理します。豆がかろうじて柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら 3 ～ 5 分間調理を続けます。醤油混合物を加え、頻繁にかき混ぜながらステーキと野菜によく絡むまで約 1 分間調理します。スライスしたネギの葉とゴマをトッピングしたご飯を添えてお召し上がりください。

栄養成分表（一食当たり）

472 カロリー
25グラム 脂肪
25グラム 炭水化物
36グラム タンパク質
栄養成分表
レシピあたりの分量 4
カロリー 472
1日の摂取量に対する割合*
総脂質25グラム 33%
飽和脂肪5g 27%
コレステロール90mg 30%
ナトリウム936mg 41%
総炭水化物25グラム 9%
食物繊維4g 15%
総糖分4g
タンパク質36グラム 73%
ビタミンC19mg 21%
カルシウム127mg 10%
鉄4mg 23%
カリウム678mg 14%

* 1 日の摂取量（DV）の割合は、食品 1 食分に含まれる栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献するかを示します。一般的な栄養アドバイスでは、1 日 2,000 カロリーが使用されます。