カルダモンとは何ですか?そしてそれを使ってどのように料理しますか?

チャイ風味の飲み物、ジンジャーブレッド クッキー、インド カレーはすべて、カルダモンと呼ばれるあまり知られていないスパイスを含む人気の料理です。たとえ馴染みがなくても、食べ物、飲み物、デザートでこの体を温めるスパイスを楽しんだことがあるかもしれません。

カルダモンは現在、人気が急上昇しています。これは、スパイスがその独自性と多用途性によって、ようやくある程度の評価を得ることができたことを意味します。甘いレシピにも塩味のレシピにも登場しており、一部の店ではこのスパイスにスポットライトを当てているところもあります。カルダモンはいくつかの主役ですトレーダージョーズを含む製品バニラカルダモンコールドブリューコーヒー、黒糖カルダモンバンズ、 そしてアプリコットカルダモンスプレッド。

カルダモンは、複数の植物のさやや種子から作られる、独特の香りのよいスパイスです。ジンジャー家族 （ショウガ科）。カルダモン植物は熱帯地域が原産で、インド、インドネシア、グアテマラがこのスパイスの主要生産国です。

カルダモンは複雑な風味を持っています。温かいので少しスパイスが効いていますが、甘みもあります。コショウとミントの香りがあり、わずかに苦くて土っぽいです。甘い面は、花、柑橘類、ハーブのノートをもたらします。カルダモンは非常に独特であるため、他のスパイスで説明したり、他のスパイスで再現したりするのが難しい場合があります。

カルダモンは米国ではそれほど一般的ではありませんが、何千年も前から存在しています。実際、それは最古のスパイスの1つと考えられており、古代医学で使用されていました。

安価ではないため、「スパイスの女王」とも呼ばれます。カルダモンは生産に労働集約的であるため、カルダモンよりも高価であり、そのため一般的ではありません。他のスパイス。

カルダモンは独特で複雑な風味を持っていますが、多用途のスパイスです。甘い料理や風味豊かな料理など、さまざまなレシピに使用されており、複数の文化や料理にまたがっています。

カルダモンの原産地はインドで、インドはスパイス最大の生産国の一つであるため、インド料理の定番であるのも不思議ではありません。インド料理では、カルダモンはカレー、ビリヤニ、マサラ、キール (ライス プディング) などに使用されます。カルダモンも入っていますチャイ、ホットまたはコールドで提供されるインドのスパイスティー。

カルダモンを使って料理する場合は、あらかじめ粉砕したカルダモン、または自分で粉砕するカルダモンのさやと種が必要になります。スパイスを簡単に入手できるように、粉砕したカルダモンがほとんどのスーパーマーケットで販売されています。また、ジンジャーブレッド スパイス、ガラムマサラ、バハラット、一部のカレー粉など、いくつかのスパイス ブレンドにも使用されるスパイスです。

のようにコーヒー豆、カルダモンのさやや種はすぐに風味を失います。時間を節約するために粉砕したカルダモンを購入することもできますが、必要に応じて自分でカルダモンのさやや種を粉砕する新鮮な風味を好む人もいます。このためには、乳鉢と乳棒、またはスパイスグラインダーが必要です。

場合によっては、カルダモンのさや全体が使用されるため、粉砕する必要はありません。カルダモンのさやを軽くトーストし、料理に加えて風味を加えることができます。月桂樹の葉と同様に、調理が終わったらカルダモンのさやを取り出します。

カルダモンの多用途性のおかげで、カルダモンを使って作ることができるものはたくさんあります。風味豊かな側面では、カルダモンを使用できます。肉用乾拭き、カレー、サフランライス、スープ、シチューなど。一般的に肉の味付けに使用されますが、ベジタリアンやビーガンもこのスパイスを楽しむことができます。シャワルマで味付けしたピタ、 例えば。

パンやケーキ、クッキーなどの焼き菓子やデザートにも幅広く使えます。これらスノーボールクッキーカルダモン、クローブのスパイスが効いており、シナモン、生姜が入った、冬らしい涼しげな味わいです。秋にはリンゴ風味のお菓子などとの相性も抜群です。このアップルクリスプ。