冷凍保存して無駄を防げる意外な食品9選

食料品の価格は上昇し続けており、食料品リストの優先順位を変更したり、食費の予算を抑えたり、残り物を再利用したり、食品廃棄物を減らすすぐに食べられない食品を冷凍保存しておくことは、食料品（とそれに費やしたお金）をゴミ箱に捨てるのを防ぐのにも役立ちます。そして、あなたが知らなかった食品がいくつかあるかもしれません。凍ってしまうかもしれない。

以下、料理のプロに聞いた意外な冷凍できる食品将来の使用のために。

キヌアや米などの穀物

これらの主食は、調理済みでも未調理でも冷凍できます。」調理した穀物を冷凍する「一から料理する時間がないときに、手元に食事を用意しておくのは素晴らしい方法です」と、ニューヨーク都市圏の登録栄養士であり、The Radiant Root のフード ブロガーでもあるジャネット キムザルは言います。冷たい穀物をサラダで食べたい場合は、まず解凍する必要がありますが、穀物を温かい状態で食べたい場合は、冷凍穀物を少量の水に入れて温めることができます。

ナッツ、種子、ナッツ粉

キムザール氏によると、ナッツや種子に含まれる脂肪は棚に置いておくと酸化してしまうので、こうした食品を大量に持っていて、食べる前に期限切れにしたくない場合は、食べない分は冷凍保存できる。「ナッツ粉についても同じことが言えます」とキムザール氏は説明し、ナッツや種子は食べる前に解凍すべきだと付け加えた。

チーズ

チーズは高価なので、レシピに必要な量はお店で売っている分量よりも少ないこともあります。そのため、余った分を冷凍しておくと便利ですが、すべてのチーズが凍るわけではない同じです。チェダーやパルメザンなどのハードチーズは冷凍に適しており、冷蔵庫で1日解凍して生のまま、または調理して料理に使うことができます。しかし、ブリーチーズやリコッタチーズなどのソフトチーズは食感を維持するのが難しいため、冷凍してそのまま食べるのはおそらくお勧めできません。ただし、ソフトチーズを料理の一部にする場合は冷凍して再加熱することができます。ラザニアのようにまたはピザ。

きのこ

「キノコはすぐに傷みやすい食品です。冷凍すると腐敗を防ぐことができます」とキムザールは言います。ただし、キノコを冷凍する際の重要な注意点は、まず調理することです。生のまま冷凍することもできますが、キノコは約 80 ～ 90 パーセントが水分なので、冷凍庫に入れる前にソテーしたり蒸したりしないと、食感にかなり影響が出てしまいます。

冷凍キノコは、スープやシチューを作るときに便利です。「凍ったまま鍋に放り込めます」とキムザールさんは言います。

レモンとライム

レモンやライムは高価で、大量に売られていることが多いです。レモンやライムを冷凍する場合は、まず皮をむいておくことを検討してください。皮は袋に入れて冷凍しておき、必要に応じて調理や焼き菓子作りに使用できます。残りの柑橘類は、果物を丸ごと、またはくし形に切って冷凍するか、あらかじめ分量を決めて製氷皿に絞り出して使用できます。「ジュース、スムージー、サラダドレッシング、ソテーに追加できます」とキムザールは言います。

ハラペーニョやその他の唐辛子

ニューヨークのアーチャー＆ゴートでシェフ兼オーナーを務めるアレックス・グズマン氏は、ハラペーニョやその他の唐辛子を冷凍すると風味が保たれ、料理に使いやすくなると語る。「簡単に丸ごと冷凍または刻んでスライスしたもの「冷凍庫で最長1年間保存できます」とグスマン氏は言う。「チリやスープ、シチューを作るときは、凍ったままレシピに加えるだけです。」

新鮮なハーブ

廃棄物を減らすには、新鮮なハーブ将来使うために。「ほとんどの人は、ほんの数本しか必要ないのに、束で買ってしまい、残りを無駄にしてしまうのです」と、オーガニックおよびベジタリアン冷凍食品のリーダーであるエイミーズ キッチンのチーフ カリナリー オフィサー、フレッド スカープラ氏は言います。「どんなハーブでも、茎を取り除いてから、少量の冷水を入れた製氷皿で冷凍しましょう。」

使う準備ができたら、解凍して水を切るとスカープラさんは言います。「これで美しい新鮮っぽい「新鮮なハーブと同じように使えるハーブです」と彼は言う。

ショウガ

アルゼンチンの公認栄養士で、Healthcanal.com の健康と栄養に関する記事を執筆しているエヴァ・デ・アンジェリスさんは、ショウガは冷蔵庫で保存できるものの、長期間冷蔵庫に入れておくと乾燥したりカビが生えたりする可能性があると説明しています。「だから、ショウガを洗って乾かし、親指大に切り、ジップロックに入れて冷凍すると、より長く新鮮さを保てます」とデ・アンジェリスさんは言います。「こうすれば、炒め物やお茶、レモネードにショウガを加えるのに便利です。冷凍庫から取り出して皮ごとすりおろすだけで、手間がかかりません」とデ・アンジェリスさんは言います。

アボカド

賞味期限アボカド冷凍保存は難しいですし、大量に買う人も多いので、使い切る前に腐ってしまうこともあります。ニューヨーク市の料理教育研究所で植物由来の料理の講師を務めるシェフのオリビア・ロスコウスキーさんは、熟したアボカドの皮をむいて角切りにし、ベーキングペーパーを敷いたトレイに平らに置いて冷凍することを勧めています。「凍ったら、フリーザーバッグか容器に移して保存してください」とロスコウスキーさんは言います。

冷凍アボカドを使う場合は、スムージーや焼き菓子の生地に混ぜたり、グリーンゴッデスドレッシングを乳化させたり、クリーミーな冷製スープにとろみをつけたりするのに使うとロスコフスキーは言います。

冷凍したアボカドを解凍したい場合は、カウンターの上に置いて解凍するとよいと彼女は言います。「その後、アボカドを使ってワカモレなどのディップや、サンドイッチやラップ用の風味豊かなスプレッドを作りましょう」とロスコウスキーさんは提案します。