クッキーが平らになりすぎる 5 つの理由とその修正方法

クッキーが平らになってしまうのですが、その理由はわかりませんか?あなたは一人ではありません。フラットクッキーはキッチンでよくある謎で、多くのホームベーカリーが頭を悩ませることがあります。読み続けて、フラット クッキーのジレンマの 5 つの潜在的な理由と、次回この問題を回避する方法について学びましょう。これら 5 つのヒントを活用すれば、クッキーを焼くプロセスのトラブルシューティングを行い、次のバッチを確実に成功させることができます。

バター/脂肪の温度が間違っている

ほとんどのクッキーのレシピでは、室温のバター, それにはちゃんとした理由があるのです！温めすぎたバターとは異なり、室温のバターはクリーム状にするプロセスで空気を含ませやすいため、クッキーがふわふわで軽い仕上がりになります。バターを室温に戻したいときは電子レンジに入れたくなりますが、その衝動を抑えてください。電子レンジで加熱したバターは、溶けた状態と柔らかくなった状態の間の状態になり、空気を多く含むことができなくなります。これが、クッキーが思ったよりも平らになってしまう原因である可能性があります。

不十分な冷却時間

クッキー生地を冷やす焼く前にこれを行うと、オーブンで脂肪が急速に溶けて平らなクッキーになるのを防ぐことができます。焼く前に、レシピに記載されている推奨時間の間、生地を冷蔵庫で休ませてください。

生地を混ぜすぎてしまう

クッキー生地を混ぜすぎると余分なグルテンが生成され、より丈夫で平らなクッキーが生成されます。湿った材料と乾いた材料を統合するときは、材料が混ざり合うまでのみ混合し、必要以上に混合しないでください。小麦粉の筋が少し残っても心配しないでください。

間違ったベーキング温度

のベーキング温度クッキーが膨らみ、広がる速さに影響するため、焼く前にオーブンを適切な温度まで加熱することが重要です。

期限切れの膨張剤

はい、ベーキングパウダーそして重曹期限切れになる可能性があります！開封後は半年以内に使い切るのがベストなので、焼く前に必ず賞味期限を確認しましょう。期限切れの膨張剤は効果を失い、平らなクッキーになります。