あらゆる調理シーンに最適なオーブン温度

ケーキを焼くときも、鶏肉をローストするときも、オーブンをどのくらいの温度に加熱すればよいかを推測する必要はありません。

クッキーはなぜ華氏 350 度で焼くのに、野菜は華氏 425 度で焼くのか不思議に思っていませんか? キッチンでクリエイティブになるということは、何をどの温度で焼く必要があるかを判断する必要があるということではありません。当社では、あらゆる調理やベーキングに最適な温度を説明する包括的なガイドを作成しました。

グレッグ・ヴォア/ゲッティイメージズ

325-350 女子:おそらく、これが最も頻繁に使用する温度範囲でしょう。それには理由があります。300 度を超えると、カラメル化 (糖の褐色化) とメイラード反応 (タンパク質の褐色化) が始まります。この温度範囲は、ゆっくりローストしたり煮込んだりするなど、長時間調理するものに使用します。ケーキも、かなりの量の砂糖が含まれているため、通常は 350 度で焼きます。これより高い温度で焼くと、ケーキの中心が完全に焼ける前に外側が焦げてしまいます。

375-400 華氏:短時間のベーキングやローストでは、クッキーの端がカリカリに焼けたり、チーズが黄金色に泡立つように、少し高めの温度が適しています。これは、鶏肉を黄金色でパリパリに焼くのに最適なロースト温度でもあります。温度が高くなると焦げるリスクも高まるため、オーブン内のものから目を離さないでください。

425-450 女子:完璧な黄金色のロースト野菜が欲しいなら、この温度が最適です。短時間のベーキングやローストにはこの温度が最適です。オーブンに長時間入れなくても、高温で素早く調理して黄金色に仕上げることができるからです。たとえば、パイ生地を調理する場合、蒸気を放出してパイ生地を膨らませるためにオーブンを華氏 400 度以上にする必要があるため、この温度が理想的です。

475-500 華氏:オーブンの中が熱くなってきました。オーブンの最高温度まで熱を上げている場合は、ピザやパンを焼いている可能性があります。非常に高い温度にすると、グルテンが固まる前にパンやピザの生地が膨らんで焼き上がります (これは良いことです)。

これで自信がついたのでオーブンの温度、探し出すパーチメント紙やホイルを使うタイミング掃除が楽になります。